星辰酒窖: 2016/6/1

炎熱的七月，美食的夏天

七月到了，炙熱的太陽，偶爾午後的陣雨，消除這天氣的不舒適，就是美食美酒了

星辰酒窖何行記主廚特別在夏日推出各式限量輕食，讓貴賓享受夏季的滋味

以當令日本空運青魽魚製作鮮魚塔塔或者炙燒青魽，肥腴的油滑，香濃滑口，搭配味道濃郁的不甜干白酒，是一大享受。(不定時供應)

每周一次的空運鮮蠔，微微炙燒後，鮮甜加倍，是搭配些微礦石味道的Chadonnay的優質選擇。(不定時供應)

星辰美酒推薦

Guy Robin Chablis Montmains Premier Cru 2012 飽滿豐富，還可以陳年的優質一級園

Latour Martillac Blanc 2012　清爽極干型白酒，適合厭倦甜美型白酒的您

波爾多預購酒將進入第二次報價,所有酒款將停止第一次報價價格供貨!最後搶購時刻!!網址: http://goo.gl/lbxBhd

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店址: 台北市大安區辛亥路二段195號

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2015年波爾多酒的高品質，一掃2011年以來較為弱勢的波爾多情勢，酒評家給了各大酒莊15'年新酒高評價，增加預購買家的信心，但好消息下，五大酒莊中的Ch. Margaux總管Paul Pontallier在今年3月28日辭世，也造成了酒界震撼，自1990年接任總管開始，成功的帶領酒莊成長，優雅亦如瑪歌堡的本人，以後大家只能在美酒中回憶，2015年的瑪歌堡得到了一百分的評價，也將成為傳世的佳釀！

2015年瑪歌地區介紹: 溫和的冬天讓萌芽順利，陽光充足的春天，最重要的是炎熱的夏天，七月的平均溫度與過去三十年的平均相比高出10%，七月的乾燥，但八月成熟期前的雨水，讓之後的成熟開始，一直十月不到20mm的降雨，充足的晴天與涼爽的晚上，維持住葡萄完美的成熟。

2015 Ch. Margaux: 87% Cabernet Sauvignon, 8%Merlot, 3% Cabernet Franc, 2% Petit verdot深色的紅寶石色，對鼻子而言好像在花店前、又有著煙斗的香氣，果味與結構飽滿的丹寧，在口中飽滿餘味停留接近60秒，13.5%的酒精濃度，讓這款酒豐富下依然保有著貴族的優雅。

預購售價請看此： http://goo.gl/lbxBhd 更多Margaux區美酒，與2015波爾多經典酒款都可以預購唷!

預購酒款數量有限，歡迎來電確認數量，價格皆為台北交貨價，不用增加任何費用，星辰保證，每筆訂單皆確定有酒才接受。
本次2015年預購酒款預計2018年八月底到貨。

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星辰酒窖2016夏季新菜單……星辰酒窖使用絕佳食材，就要帶給您最好的飲食體驗

星辰酒窖2016夏季新菜單

A.主廚精選前菜套組NT$800/人

Chef Special Appetizers Set

主廚搭配精緻前菜

B. Main Course Selection主菜精選

Oven Roasted Rack of Lamb 6OZ

紐西蘭小羔羊排NT$1,680

Iberico Pork Top Cap Fillet 6OZ

西班牙伊比利豬上蓋肉NT$1,680

Salmon Fish Steak

主廚特選今日海鮮.NT$980

C. Steak星辰特等牛排

澳洲9+和牛中段菲力

9+ Wagyu Beef Strip Loin, New York Steak 10OZ (for two)

9+澳洲和牛紐約客NT$4,800(兩人份)

9+ Wagyu Beef Rib Eye Steak 10OZ (for two)

9+澳洲和牛肋眼NT$4,800(兩人份)

9+ Wagyu Beef Medallion Steak 7OZ (for two)

9+澳洲和牛中段菲力NT$3,800(兩人份)

9+ Wagyu Beef Boneless Short Rib Steak 8OZ (for two)

9+澳洲和牛無骨牛小排NT$2,680(兩人份)

U.S Prime Rib Eye Top Cap 10OZ (for two)

美國極佳級老饕牛排NT$1,980(兩人份)

Wagyu Beef Filled Steak 4OZ

澳洲和牛菲力NT$1,680

U.S Prime Rib Eye Fillet 5OZ

美國極佳級肋眼菲力NT$800

D. Selection Appetizers前菜精選

Pan Seared Foie Gras with Caramel Apple

嫩煎法國鵝肝NT$580

Iberico Bellota with Arugulas

西班牙伊比利火腿佐芝麻葉NT$780

Assorted Cheese with Nuts

綜合起士佐自家烘培堅果NT$380

Large Hokkaido Scallop with Sea Urchin Mayo and Caviar

炙燒北海道干貝佐海膽醬NT$580

Tuna Fish Fillet Carpaccio with Lime Olive Oil and Parmesan

義大利式黑鮪魚薄片佐萊姆及特純橄欖油NT$780

Wild Salmon Carpaccio with Lime Olive Oil & Salmon Roe

義式野生銀鮭佐萊姆襯魚子醬 NT$880

Fresh Oyster Baked with Hollandaise

荷蘭醬烤季節限定岩牡蠣NT$680

Hamachi Fish Baked with Sea Urchin with Rock Salad

炙燒日本青甘魚佐芝麻葉沙拉NT$780

"Otoro" Blue Fin Tuna Fish Salad with Salmon Roe & Truffle

炙燒黑鮪魚大腹沙拉佐黑松露醬NT$1,680

Hand Made Pasta with Truffle

手做義大利麵NT$800

Pan Seared Duck Breast with Fig & Apple Raspberry Vinegar

法國鴨胸佐無花果襯蘋果覆盆莓醋NT$1,680

以上價格需另加10%服務費 10% Service Charge Will Be Added

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星辰酒窖波爾多2015年預購酒單介紹

星辰酒窖2015年預購酒單介紹

壹. Pesssac- Leognan產區介紹
這是今年最亮麗的產區，除了Ch. Haut Brion，Ch. La Mission Haut Brion被評為100分外，95-98分的酒莊分別有Ch. Haut Bailly, Ch. Smith Haut Lafite, Ch. Pape Clement與Domaine de Chevalier甚至Ch. Malartic Lagraviere也有96分的實力，令人刮目相看，這是性價比極高的年份。
100分 Ch. Haut Brion NT$19,000
100分 Ch. La Mission Haut Brion NT$15,000
98分 Ch. Haut Bailly NT$3,300
95分 Ch. Pape Clement NT$2,940
97分 Ch. Smith Haut Lafite NT$3,000
94-96分 Ch. Malartic Lagraviere NT$1,680
96-97分 Domaine de Chevalier NT$2,220

另外波爾多白酒是喜愛濃郁白酒的酒友最愛，2015年Pesssac- Leognan白酒是優秀的年份與D.R.C白酒Montrachet齊名的Ch. Haut Brion Blanc則有97分。
96-97分 Ch. Haut Brion Blanc 　　 NT$30,000
93分 La Clarte de Haut Brion Blanc 　　 NT$3,000
95-96分　　Ch. la Mission Haut Brion Blanc NT$24,000
95-96分 Ch. Pape Clement Blanc NT$4,680
96-98分 Ch. Smith Haut Lafite Blanc NT$3,120
94-96分 Ch. Malartic Lagraviere NT$1,860
95分 Domaine de Chevalier Blanc NT$3,300

貳. Margaux產區介紹
今年所有酒評家一致給Ch. Margaux的評分都是100分，本產區的Ch. Palmer也得到99-100分的評價，Ch. Rauzan Segla也被認為猶如1986年一般的氣質分數在94-96，包含Ch. Giscours也得到94-95分的實力，今年的Margaux產區的酒款不容小覷，包含副牌都有不錯的表現。
100分 Ch. Margaux NT$19,000
99-100分　 Ch. Palmer NT$10,500
96-98分 Ch. Rauzan Segla NT$2,525
96分 Ch. Giscours NT$1,800
94-96分 Ch. Pavillon Rouge du Ch. Margaux NT$5,100
96-97分 Alter Ego de Palmer NT$2,200

參. St. Julien產區簡介
本產區的Ch. Leoville Las Case評分一直緊跟著左岸的五大酒莊，2015它的評分仍然在96-98分之間，本產區另外一款好酒是Ch. Ducru Beaucaillou也有96分，每年總是擁有最多超值的Ch. Leoville Las Case，今年亦然。
95-97分 Ch. Leoville Las Case NT$6,900
96-97分 Ch. Ducru Beaucaillou NT$6,000
94-96分 Ch. Leoville Barton NT$2,700
92-95分 Ch. Leoville Poyferre NT$2,760
92-94分 Ch. Clos du Marguis NT$1,800

肆. St. Estephe產區簡介
最靠近大西洋，最厚重的產區，今年Ch. Cos D’Estournel的表現非常好，而Ch. Montrose也仍然維持其一貫的水平。
95-98分 Ch. Cos D’Estournel NT$6,000
96分 Ch. Montrose NT$5,100

伍. Pauillac產區介紹
Pauillac的明日之星Ch. Pontet Canet繼2009、2010後，又出現的超級年份酒(97-98分)，Ch. Pichon Baron與Ch. Pichon Lalande也被評為96-98分，而Ch. Mouton Rothschild被Neal Martin評為98-99分，令大家想像不到的事Ch. Grand Puy Lascote也被評為95分，2015年Pauillac可以找到Out standing的超值好酒。
98-99分 Ch. Mouton Rothschild NT$19,000
97-98分 Ch. Lafite Rothschild NT$21,000
96-98分 Ch. Pichon Baron NT$4,800
95-97分 Ch. Pichon Lalande NT$4,800
95-96分 Ch. Lynch Bages NT$4,200
95-98分 Ch. Pontet Canet NT$4,000
94-96分 Ch. Grand Puy Lacoste NT$2,400
90-92分 Ch. Duhart Milon NT$2,400
91分 Ch. Lynch Moussas NT$1,275
93-94分 Petit Mouton NT$5,100
90-93分 Carruade de Lafite NT$6,000

陸. 右岸的St. Emilion產區介紹
2015年在右岸可以尋找到許多珍釀，許多默默耕耘的酒莊大出風頭，誰能想到Ch, Canon被所有酒評家評為100分，剛升為Primier Grand Cru Classes A的Ch. Pavie與Angelus也出現99-100的成績，Ch. Ausone當然是超級100分，星辰酒窖今年更找到Ch. Canon Gafferier(96-98分)，超值好酒真的不少。
100分 Ch. Ausone NT$27250
99分 Ch. Chevel Blanc NT$27,250
98-100分 Ch. Pavie NT$12,600
98-100分 Ch. Angelus NT$12,600
95-98分 Ch. La Mondotte NT$9,000
94-95分 Ch. Valandraud NT$5,300
94-97分 Ch. Canon Gafferier NT$2,820
100分 Ch. Canon 搭購
95-97分 Ch. Clos Fourtet NT$3,375
96分 Ch. Pavie Macquin NT$2,640
94-96分 Chapelle d’Ausone NT$6600
97-99分 Ch. Figeac NT$5,100

柒. 右岸的Pomerol產區介紹
Mouix家族今年在右岸是大豐收的酒商，其旗下的酒未在預購市場出現，因此旗下酒款Ch. Petrus, Ch. Lafleur等酒款都不會有單獨報價，然而老色丹Ch. Vieux Chateau Certan 2015年的表現與Ch. Petrus不相上下，報出的價格卻不到十五分之一。
94分 Ch. Gazin NT$2,280
94-96分 Ch. Le Gay NT$3,600
96分 Ch. Clinet NT$3,000
94-95分 Ch. La Fleur de Gay NT$3,060
92分 Ch. La Croix St. George NT$1,800
99-100分　　Ch. Vieux Chateau Certan NT$8,750
98分 Ch. L’Evangile NT$7,500

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本次2015年預購酒款預計2018年八月底到貨。

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名家出手，超級限量的Le Plus de Fleur de Bouard

當Saint Emilion在2012年新分級制度，Ch. Angelus的升級讓Premier Grand Cru A從原本的兩個酒莊，一口氣變成四個酒莊，Ch. Angelus的莊主Hubert de Bouard，這位在波爾多右岸呼風喚雨的大人物，在1998年購買位於Lalande de Pomerol園地，開始釀製Ch. Fleur de Bouard，與Ch. Angelus使用高比例的Cabernet Franc不同，Ch. Fleur de Bouard使用高比例的Merlot，果香紛陳，年輕便可以飲用，飽滿柔順的佳款，而其年產量只有三千瓶的旗艦款Le Plus de Fleur de Bouard，則少見的使用百分之百Merlot葡萄，並在桶中長達34個月，其紫羅蘭、煙燻味道充斥，味道集中飽滿，陳年後強壯的酒體、渾圓的口感，您一定要嘗嘗。

厚重的口感搭配口中些微的香草清香，是搭配油花豐富的牛排時的頂級搭配。

星辰酒窖窖藏美酒推薦
Ch. Fleur de Bouard
2004 星辰售價NT$2100
2009 星辰售價NT$2800
Le Plus de Fleur de Bouard
2002 星辰售價NT$4000
2005 星辰售價NT$8000

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