Jacques綿密起司蛋糕的秘密

星辰酒窖的甜點,是在美酒饗宴後畫龍點睛的結尾,Jacques主廚總是不使用花俏的甜點,反而是歐陸甜點的傳統配方,搭配個人巧思與減油減糖的現在飲食觀念,而成為星辰酒窖甜點的美食主張。

主廚的起司蛋糕首先做出簡單的巧克力底層,便可以舖上起司蛋糕體,Jacques主廚要做出綿密口感,特別使用兩種起司,分別為馬斯卡彭與奶油起司再配以一般起司蛋糕的奶油、糖等材料製作出來的蛋糕體。


在巧克力酥底上鋪上綿密起司餡

鋪好起司餡後便可以準備烘烤

烘烤後的巧克力裝飾

柔軟美味的起司蛋糕呈現給您

烘烤後的成品,外皮呈淡黃色加上主廚的巧克力拉花,成為口感輕盈綿密的星辰酒窖Jacques起司蛋糕了,雖然綿密柔軟是優點,但也提高製作難度甚至分割的難度,但讓起司蛋糕的口感升級,便是要讓您每一次的饗宴,能擁有最美好的。


星辰酒窖美酒選擇,優質索甸(Sauternes)地區貴腐甜白酒推薦給您


Chateau Suduiraut 2010 星辰售價NT$4000 索甸區一級特級園在貴腐之王Y'quem旁,豐富甜美卻不過於厚重。
Chateau Raymond Lafon 2011 星辰售價NT$2500 創始人為前Y'quem首席釀酒師,之後開創此一酒莊,將自己一身本領全部用上,成為索甸地區最耀眼的新星。目前已傳至第三代,香味豐富濃郁、口感紛陳,是不可多得的頂級貴腐酒,絕對是您的超值選擇。


喝好酒當然來星辰
尋酒訂位電話(02)2738-3299
店址: 台北市大安區辛亥路二段195號
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~~短時間大量灌酒會使人立即喪命,未滿18歲請勿飲酒~~

Louis Jadot 璀璨的白酒Puligny Montrachet Folatieres

Louis Jadot身為勃艮地最具代表性的酒商與製造商,在綜合評價上甚至超越Domaine Leroy,但其酒款眾多,其大部份的Grand Cru與Premier Cru星辰酒窖都有收藏,但今天介紹的是愛酒人士才會嘗試的一級園白酒Puligny Montrachet Les Folatieres。



在Clarke & Spurrier合著的Fine Wine Guide中兩人個別挑選12款勃艮地偉大的白酒中,這款白酒赫然入列,Steven Spurrier形容這款酒豐富飽滿,讓人看到優良酒商旗艦酒款的風範。

此款白酒有十年以上的陳年實力,Louis Jadot的Folatieres在該坡段的頂端,排水良好,在橡木桶中12-15個月後裝瓶,2005年的酒款,約12度的適飲溫度,但仍需要醒酒一個小時以上,便可以感受到其花香杏仁與入口的礦物質感,結構完整飽滿,從鼻腔到尾韻都能完全被其典雅的果香包覆,搭配熟燻鮭魚、貝類、燻製品都很搭配,但這麼美妙的白酒,晚上和朋友親人,淡雅的小酌,品嘗其變化與飽滿,也是一大樂事。

星辰酒窖分享珍貴收藏
2005年 售價NT$4500
2009年 售價NT$4500
2010年 售價NT$4000

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星辰酒窖Jacques手作美食,安心美味的選擇

Jacques何行記主廚,在餐飲業多年,幫星辰確立的原則之一,便是全部料理優質的選料、搭配多年手作技巧,因此在星辰酒窖中與食安風暴是絕緣的,是您安心和美味的絕佳選擇,但手作只是基本,將晚餐如一場秀般呈現給您,才是我們每天工作的挑戰。

客人在星辰酒窖,總是會吃到主廚的用心,例如為了讓每種堅果都是最佳狀態,分批入爐親手烘培、與巧妙調味的堅果,從桌邊小點,主廚絕不馬虎對待。










當然還有手工義大利麵,自行揉麵,並微調配方讓麵條自成一格Jacques手工義大利麵,帶著韌度沾著醬汁,絕對擄獲您的心。


還有費時養麵的各式麵包甜點,親手製作是一種對於品質的執著,就如同星辰酒窖親自管理每一瓶酒,並最細心的將每瓶酒呈現在您面前,請您放心在星辰酒窖盡情享受。








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美國的黑皮諾經典Domaine Drouhin


許多法國波爾多酒莊在美國Napa不論是自行經營還是合作釀出眾所矚目的名酒,但勃艮地的酒莊,在開拓上就不如波爾多的酒莊了,畢竟勃艮地的特殊風土且每一塊土地相對狹小精緻的農作,都讓黑皮諾(Pinot Noir)在勃艮地以外的地區開拓上充滿困難,但早在1961年勃艮地的酒商Joseph Drouhin便發現美國最適合種植黑皮諾的地點是在俄勒岡州(Oregon),而一直到1988年Domaine Drouhin在美國釀造了第一個年份開始,他們便致力於釀製發揚此地風土的黑皮諾。

保留了黑皮諾的輕盈、豐富的果香、可以陳年的結構,有人評價這裡的黑皮諾相較於其他新世界,最接近勃艮地,但Domaine Drouhin追求當地風土,味道集中與複雜的層次,只屬於俄勒岡的頂級黑皮諾,推薦給熱愛紅酒的您。


星辰酒窖提供其Pinot Noir Willamette Valley與頂級款Laurene各個陳年年份,對新世界黑皮諾失望的您,千萬不要錯過。

Pinot Noir Willamette Valley: 1999, 2001, 2002
星辰售價NT$3000

頂級旗艦款Laurene: 1997, 2000, 2001
星辰售價NT$3600

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