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他擁有全亞洲最頂級的百坪酒窖
國際規格的頂尖設備
讓收藏家絡繹不絕前來尋租
他經常走訪世界各地
找尋隱身市集的絕世佳釀
只為滿足對美酒的渴望
文‧攝影／高麗音
對酒窖中數萬瓶的珍藏佳釀如數家珍，星辰酒窖主人林福生，懷中滿滿的「收藏經」傾囊而出。在建立星辰酒窖之前，他的四萬瓶收藏，被寄存在台灣各葡萄酒進口商的酒窖，如今，星辰酒窖讓他的收藏品不僅有了家，也供應了其他收藏家存放珍釀，成為一個投資與品酒的交流平台，更成為台灣首創的「葡萄酒銀行」。
林福生在去年不惜成本，請故宮博物院的廠商來興建酒窖，目前星辰共有三個酒窖，總計100坪，其中一處存放著林福生的私人珍藏，另外兩個分別為藏庫與供人承租用途。林福生強調，星辰酒窖是以「電腦控制」溫濕度，恆久保持溫度16度與濕度75度上下，與一般依賴電力的冷藏酒櫃相較，更為穩定，是保存頂級葡萄酒的絕佳地點，目前已有20個VIP進駐星辰的私人酒窖，僅剩下10個私人酒窖可供租用。
收藏第一步 找對好酒窖
照顧葡萄酒像溺愛孩子般的林福生，認為找尋一個好酒窖，是收藏家不可忽視的重點，葡萄酒如果是買來自己喝，一般的冷凍酒櫃即可滿足，但若是談到「投資」，酒窖絕對是影響葡萄酒增值空間的一大因素！
「酒窖需要管理」林福生一位同為收藏家的朋友，擁有1982年份約幾百瓶的五大頂級葡萄酒，因為保存不當，竟全數報銷，雖然拋售賣出，但也賠了一千多萬元。因為這段「驚悚又心痛」的真實案例，才讓林福生下定決心要興建星辰酒窖，要讓更多人了解到「收藏」的意義，而非盲目砸錢蒐集頂級酒，卻忽視保存的重要性。
預購法國五大酒莊
林福生認為，葡萄酒是個不受景氣影響的投資工具，投資收藏葡萄酒約有10年歷史的林福生，之前是以賣酒為主業，靠著一進一出賺取小差價，但在預見台灣的頂級葡萄酒市場的發展潛力後，林福生就開始透過「預購」法國頂級酒來進行投資。法國頂級酒的預購，類似期貨買賣，例如2000年份的Lafite，必須在2003年才能裝瓶上市，但透過預購，就可以在2001年初先下訂單，並在年底繳清費用，等到2003年裝瓶出廠，就可以第一手取得，而透過良好的保存，法國頂級酒約在十年後的適飲期會增值數倍。林福生表示，自己通常會將剛出廠的酒轉賣一半，保存一半，再用賣得的錢去預購最新年份的葡萄酒。
給入門收藏者的叮嚀
台灣有不少頂級葡萄酒的瘋狂粉絲，會不惜代價購得心中的珍釀，專業投資收藏家林福生特別叮嚀對這些酒好者，以下三大原則一定要注意！
1. 原廠背標要完整：
國內有許多業者會撕去國外原廠背標，貼上自己的標籤，怕的就是消費者會直接與上游聯繫，斷了生意，但這樣做非但不合台灣法令，也會造成葡萄酒的價格下跌。透過完整的原廠背標，可以查出該瓶酒易手次數，在拍賣會中，為了保障買方不會購得假酒，也會要求賣方提供15次轉手紀錄與進口證明。
2. 關切葡萄酒的來源：
要購得法國波爾多的頂級酒，需要透過當地的negociants(經銷商)，在波爾多以外的地區，則可自行與酒莊交涉進口。通常在台灣要購得這類頂級葡萄酒，都是透過有名望的酒商，例如星坊、法蘭絲、酒堡、台灣金醇等等，一方面可以確保來源，這些酒商也有專業的倉儲系統，保障酒質不被破壞。
3. 尋找公開酒窖：
酒窖不只是倉儲的工具，還能提高葡萄酒的身價！一個專業、公開、可受公評的酒窖，可使買賣雙方都因此受惠，提高成交機率，也確保葡萄酒的優良品質。
用旅行來尋寶
童心未泯的林福生非常熱愛旅行，特別是在旅行過程中找到「令人驚喜的佳釀」，總能讓他開心好一陣子。他說，懂得葡萄酒的人，總能在旅行當中找到物超所值的好酒，自己也常抱著這樣的期待，走訪歐洲葡萄酒產區各地的小巷弄，在琳瑯滿目的葡萄酒小鋪裡待上個半天，因為這一類的小鋪往往酒款太多，不常去更新價位，因此常能在能這種地方買到便宜好酒。今年四月，林福生走訪DRC，在古城的小店中找到兩瓶酒標毀損的Echezaux 1972，因為無法辨識年份，林福生得以350歐元購得，保存在星辰酒窖列為私人收藏品，對他來說，旅行的意義，是累積葡萄酒收藏回憶的里程。
飲酒過量 有礙健康
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