15年的時光熟成，經典波爾多推薦

波爾多列級酒款，市面上看到的時候最常聽到的是，「這個太年輕了還不能喝」，這也是星辰酒窖的客人們為什麼喜歡到星辰找酒的原因，除了酒廠自行陳年的酒款，六萬瓶的藏酒，都是從新生兒到適飲期，都在星辰酒窖的專業酒窖中慢慢陳年，我們耐心的等待，就是為了讓客人喝到酒款真正的價值與感動的瞬間。

因此要介紹多款適逢適飲期的酒款，期待您來一同品嘗。

Chateau Beau-Sejour Becot 2000
傳統的百年酒莊，1985因擴充面積遭到降級，移出Premier Grand Cru Classe B，但憑著硬實力，旋即在1996年返回，7成以上的Merlot與25%左右Cabernet Franc，香料的燒烤氣味、甘草飽滿，彷彿沒有單寧一般、卻依然有完整的結構，豐富奢華的品味，集中力十足的酒款，正在適飲期。星辰酒窖售價NT$6000

Chateau Belair 2000
雖然現在已經被Moeuix家族收購，並改名，但早有右岸Lafite之稱的Belair，酒款也是非得要陳年15年以上才能顯出其嚴謹的層次與格調，這款由Ausone名釀酒師製作，典雅芬芳之作，均衡的酒體，引人入勝的內涵，星辰酒窖售價NT$3800

Chateau La Conseillante 2002
深受波爾多愛好者喜歡的酒廠與Ch. Petrus接壤，又緊鄰著St. Emilion的Cheval Blanc，本園的Merlot與Cabernet Franc都得到徹底的發揮，2002年果味豐富的酒款，黑莓與紫羅蘭，中等的結構，但有完整的Merlot表達，是一款美味可人的作品，當然您若喜歡厚重的口感表達，也可以選擇03'04'等年份。星辰酒窖售價NT$3200(03'為NT$4500、04'為NT$5000)

Vieux Chateau Certan 2002
Pomerol老牌子的長青酒莊，從十九世紀起就是波美侯地區酒莊的領頭羊，依循傳統的老舊橡木桶發酵，在不固定比例的新橡木桶中陳釀時間長達18個月以上，裝瓶後，經過陳年丹寧才能顯得圓潤可愛，2002年的酒款擁有複雜的花香與果香，中等的結構以及長的尾韻，是一款適合細細品味的酒款。星辰酒窖售價NT$6200

Chateau Clinet　2001
位在傾斜的高地，良好的排水，總是釀造風格優雅尾韻柔美的酒款，也是Pomerol最受推崇的酒莊之一，1989與2009得到了Robert Paker一百分的評價，2001年份是個特殊的年份，由於葡萄收穫的關係，擁有不錯的merlot，但其他較晚收成的葡萄卻差強人意，造就了這款和Ch. Petrus一樣葡萄品種比例的酒款，百分之百的Merlot，委婉力道完整的結構，悠長甘甜的尾韻。星辰酒窖售價NT$4500

Rauzan Segla 2001
當年1855分級時，2級酒莊的領頭羊，1994年被Chanel所購置，增加Merlot與Petit Verdot，以及整修葡萄園，Rauzan Segla改頭換面後，風格細膩注重細節，雖然釀酒技巧新派，卻注重穠纖合度的口感表達，2001年純淨的酒質、皮革草藥的氣息，優雅富繞的一款美酒。星辰酒窖售價NT$4300



15年是這些酒款從生澀到豐潤的時間，星辰酒窖希望您花一樣的錢，卻享受到酒款真正的味道。


Jacques Dining Room

澳洲9+肋眼牛排，油花香氣與牛肉本身濃郁的口感，陳年波爾多酒款與肉香結合，唇齒留香的搭配，兩種口感的肉質，讓您流連於美味的溫柔鄉。


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