星辰酒窖

夏日品酒會花絮

星辰酒窖的夏日品酒會圓滿達成，感謝各位參與與詢問，星辰酒窖也歡迎大家來星辰尋酒、賞酒、品酒，專業酒杯與專業侍酒，讓您喝到的每一瓶酒都成經典

主角熱身中

星辰酒窖專業的酒杯選擇，總是能為美酒加分

充滿特色的品酒教室

廚房手工小點選擇

20年專業換得完美的品酒經驗

報名電話 (02)2738-3299

尋找好酒歡迎使用星辰酒窖app:http://goo.gl/KYK7XC

電腦網頁版：http://starwine.incdoor.com

FB頁面: www.facebook.com/starFrankwine

或親自到店尋寶

～～短時間大量灌酒會使人立即喪命，未滿18歲請勿飲酒～～

2015六月六日星辰酒窖第一次週六午間品酒會

星辰酒窖週六午後品酒會開跑了！首波強打在2015年6月6日，由左至右，

1.鄰近香檳區的Francois Lamarche Cremant粉紅氣泡酒，酸味與單寧的輕巧結合

2.陳年智利白酒，令人驚喜的Undurraga Gewrztraminer 2000，十年的時光醞釀，產生類似勃根地陳年Meursault的風味

3.勃艮第女王Lalou直接點名的新銳明星酒莊Follin-Arbelet 帶來其Alex-Corton Clos du Chapitre 2009

4.雖然美國酒評家Robert Parker不喜歡，但自古就有右岸Lafite之稱的Chateau Belair依然維持其細緻優雅，目前酒莊被Petrus收購，價格漲了許多，這次搭配品酒的是 2001年

這麼美妙的品酒會在六月六日週六下午三點在星辰酒窖，每人1000元含星辰搭酒小點，希望加入請搶先報名

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星辰酒窖2015年品酒美食再升級，新菜單問世了

星辰酒窖多年來不斷的服務饕客酒友，在2015年更新菜單，供應給對美食好酒有興趣的好朋友們，讓各位在品酒中有更多更好的體驗，歡迎舊朋友新朋友都來享受星辰酒窖空中酒窖餐廳的新氣象，好酒好菜好友，星辰酒窖要給您美好的餐酒時光

星辰酒窖ＡＰＰ上路囉！！對紅酒有興趣的各位不容錯過，鎖定星辰酒窖各種活動吧！！

App下載位置：http://www.indexbricks.com/data/app_link.php?store=starwine
網站版內容：http://starwine.incdoor.com

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星辰酒窖空中餐廳的由來

星辰酒窖餐廳是台北特殊餐廳之一，在酒窖中飲用葡萄酒吃美食，目前很普遍，廿年前星辰是首開風氣之先，2014年八月停業裝修，九月以空中酒窖餐廳的面貌讓顧客透過玻璃牆面看到4米高一箱箱的波爾多頂級紅酒的壯觀創意，想多朋友都會問這想法從何而來。

(Antinori酒廠網站照片)

話說2014年六月下旬與七對夫妻，籌劃一年的義大利頂級酒廠、歌劇與米其林，6月24日從北義的布羅薩諾內(Bressanone)開始的這段旅程，在6月30日我們抵達托斯卡尼(Tuscany)陽光普照的酒鄉，參觀新建完成的安蒂諾里(Antinori)酒廠，從2004年選址到2013落成，共花費了十年的時間，建築體與原地形地貌結合是綠色建築的創舉，走在挑高酒窖的走道上，一眼看到幾間突出的品酒餐廳，令人眼睛一亮，同行有建築業友人看見我驚訝羨慕貌，靠近我說”星辰酒窖也可以把餐廳放在酒窖中阿”，因此七月初回國後開始規劃，迫不及待的在八月一日暫停營業開始裝潢，九月初試行營業，台灣終於也有空中酒窖餐廳了，歡迎有興趣的朋友常來一起享受品酒之樂。

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Languedoc 地區Chateau Cabezac來台品酒會4/25在星辰

來自南法Languedoc地區的Chateau Cabezac酒廠，將在星辰酒窖舉行台灣唯一一場品酒會，2015的4月25日晚上六點，邀請您與美麗的女莊主一起共飲美妙的南法風光。風光明媚的產區，由於地質的多變，使得Cabezac多變的風貌，在不同品種下皆能有穩定優良的表現，星辰酒窖特地挑選最有特色的五款酒以及Cabezac最新Roc de Bo系列，共七款酒邀您一同享受。

每人餐酒消費共NT$2000，報名電話：02-27383299

營業時間15:00-22:00，數量有限請即早報名。

～～飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒～～

星辰年假公告

2015年星辰春節年假營業時間公告，年假休假期間自2月18日（除夕）至2月23日（初五），自2月24日至2月28日下午五點營業，歡迎訂位光臨，3月2日起正常營業，造成您的不便敬請見諒，另祝新年快樂

葡萄酒生活十堂課

歡迎公司行號學校社團幹部揪團參加，由星辰主人免費指導葡萄酒禮儀，
並由淺顯易懂小冊子，讓您輕鬆進入葡萄酒世界，

讓我們一起讚嘆「原來葡萄酒就是生活」

~~飲酒過量有礙健康未成年請勿飲酒~~

從塵土中找鑽石--引以為傲的Vin de Pays

許多人買酒先看酒標上的等級，至少AOC是最低標準，所謂AOC是 Application Original Control的簡寫，不是AOC只能冠上Vin de Pays du Val decesse是不被地區承認的葡萄品種或釀酒方式，許多人問我Vin de Pays的酒是否不好？是否比較便宜，基本上是沒錯，但總有例外--美麗的例外。
2006年由羅素克洛、瑪莉詠柯蒂亞與亞伯芬尼所主演的美好的一年(A Good Year)，電影場景是在法國的普羅旺斯，美麗的葡萄園風光是電影主要的賣點，對於愛酒的我更重視的是電影中描述一瓶葡萄園主人不屈服於AOC的官員，保留不屬於AOC葡萄品種的老藤葡萄樹，釀造的酒只能冠上Vin de Pays，是市場愛酒人很感動的酒，影片中看到園主為保存這些老藤葡萄園被同業、被官員奚落，能不灰心，在他死後，酒被重新肯定，這是葡萄酒最迷人的地方。

設立星辰酒窖20年了，酒窖中近六萬多瓶酒，不乏名園名酒，但是我仍然引以為傲的是我從法國西南Minervois地區引進一款Vin de Pays的酒，Carinu是Cabezac酒莊採用100% Carignan的單一葡萄釀製，因不符合Minervois的AOC規範，只能以Vin de Pays等級面世，此酒若您採用孛艮地Grand Cru的杯子享用，絕對超值，先聞酒香，2008年Carinu一開瓶就有紫羅蘭的香氣，喝它更有哈密瓜的果香，如果沒加上台灣政府的稅金運費，一瓶酒的售價不超過新台幣800元，是每天可以一喝再喝得好酒。

~~飲酒過量有礙健康未成年請勿飲酒~~~~

最懷念的葡萄酒

很多客人會問，最喜歡哪一款葡萄酒，真是難以回答，愛得太多無法取捨，最近卻因緣際會從拍賣會上，發現自己朝思暮想的葡萄酒，趕快填好標單，竟幸運的被我標到，我想是沒人對它有興趣，或價格太高。總之這款酒近日寄到，看到它們內心著實激動。

Domaine des Comtes Lafon是Cote de Beaune的Meursault產區最著名的莊園，曾在十年前與友人共享1996年的Meursault Les Perrieres，醒酒兩小時後回到常溫，迷人的麵包香氣加上蜂蜜，口感豐富多變細緻優雅，真是令人聞了會笑，喝了會叫的葡萄酒，喝完的空杯，酒香直到隔天早晨醒來還很濃郁，這次到貨酒款如下

Domaine des Comtes Lafon Meursailt 1er Cru:

1. Les Perrieres 1988, 1992, 2000.

2. Les Genevires 1983, 1991, 1992, 1998, 2006

3. Clos de La Barre 1991

待酒穩定了，歡迎有志者報名一同享用

~~~未成年請勿飲酒飲酒過量有礙健康~~~

葡萄酒的禮儀(上)

葡萄酒禮儀第一課　開瓶篇

一. 取一把標準的開瓶器,用鋒的小刀將封鉛與透明薄膜切除

二. 清潔開瓶器與軟木塞頂(防止掉入酒中)

三. 拔出瓶塞時開瓶器維持瓶口方向施力,以免瓶塞斷裂

四. 開瓶後擦拭瓶口,並輕倒一小杯,把可能掉入酒中軟木塞粉粒倒出,並測試酒的溫度

五. 如果為香檳或氣泡酒,薄膜切除後須拆除四支小鐵筐,拆除時需要另一手壓住軟木塞以免噴出

這幾點可以減少很多影響酒味,讓美好的品酒經驗不在開瓶時就敗壞興致,葡萄美酒的愉悅就從開瓶開始。

葡萄酒禮儀第二課　酒杯選擇

一. 新釀的葡萄酒使用杯子外緣略呈拱形,如試酒杯

二. Chardonnay白酒的酒杯體積中等,大腹,邊緣略微向内彎曲,可以喝不是太Dry( dry指不甜)的白酒,有時也可喝一般紅酒

三. Grand Cru的波爾多紅酒杯,口大杯身高深高雅迷人,略一敲響有如教堂鐘聲

四. Grand Cru勃根地紅酒杯杯體腹大,開口向內彎曲,如鬱金香一樣的姿態,包覆勃根地美酒的香氣

五. 香檳酒杯,杯口小杯身高直挺拔,讓酒液從舌尖到舌根挑動整個味蕾，被美好的香檳氣泡輕輕敲醒

六. 甜酒杯,杯口小而淺,讓酒能在舌尖享受到甜美的滋味

葡萄酒禮儀第三課　溫度控制

一. 香檳與氣泡酒:5~10℃

二. 不甜的白酒(Dry):8~10℃,若是Grand cru等級的白酒,則在冰冷後回溫10℃以上才能恢復香氣

三. 甜白酒與低酒精新釀紅葡萄酒12~14℃

四. 粉紅葡萄酒或特級Grand Cru酒11~12℃

五. 一般紅葡萄酒14~16℃

六. 波特酒與高度雪莉酒16~18℃

一般而言,酒在開瓶時溫度一定是偏高或偏低,一般而言開瓶時,若溫度太高則使用冰桶,太低時可以將酒倒入醒酒器中,一邊醒酒一邊使其溫度上升,若是在家中,將酒先倒入杯子用手掌升溫也是一個方法

~~~飲酒過量有礙健康~~~~

十四。實是。事實

新約聖經一開始在馬太福音，提供我們三個十四的數字，很難得一位1947年出生的朋友，提供了一瓶Domaine de La Romanee Conti的 La Tache，十四年後的１９６１年是法國葡萄酒的超級年份，星辰酒窖藏有1961年的Ch. Ausone，再過十四年是1975年，我們提供Ch. Gruaud Larose這支四十年的老酒，最後我們提供美國Napa Valley中由Ch Petrus老闆Christian Moueix所擁有的Dominus 1989。