星辰酒窖

深入Gevrey Chambertin

這是金丘最主要的頂級園區，共有九個頂級園區，廿個一級園區，年產23萬瓶紅酒，這個產區九個特級園中最好的葡萄園是Chambertin與Chambertin Clos de Beze，其他七個都必須把村莊加在Chambertin的前面，孛艮地葡萄酒的法規，有時比宗教儀式還要複雜，這七個特級園分別是

(1)Mazoyeres Chambertin(含部分Charmes Chambertin)

(2)Griotte Chambertin

(3)Chapelle Chambertin

(4)Ruchottes Chambertin

(5)Mazis Chambertin

(6)Latricieres Chambertin

(7)Charmes Chambertin

特級葡萄園都位在Chambertin與Chambertin Clos de Beze下方，而前兩個園區則在夜丘山頂樹林下方的東向緩坡上，這裡的土壤非常適合葡萄的生長，這個村莊尚有一處高50公尺的東南向山坡是主要的一級園，有Cazetiers、Lavaut st.Jacques、Clos st.Jacques，後者Clos st.Jacques的地位與特級葡萄園相比，價格有時更高，相較於其他夜丘村莊，這裡可以找到一些知名的單一葡萄園，這就是愛上葡萄酒的人的生活奧秘!

星辰酒窖的窖藏主要集中在特級園，一級園不多，村莊酒更少，但有寶可尋。

Duroche 2006 Latricieres Chambertin NT$7500

目前由第三代莊主Gilles Duroche與兒子經營中，共擁有Gevrey Chambertin地區8公頃的莊園，其中有三個一級園與三個特級園，Latricieres在原文中是貧脊的意思，這個園區在天氣較熱的時候表現較佳，有較豐富的香料味，Duroche另有Gevrey Chambertin "Champ"是其村莊級入門款，星辰亦有其另外兩款特級園紅酒。

Dupont 2008 Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cazetiers NT$3200

Dupont 2011 Mazis Chambertin NT$5000

Dupont為勃根地名園，20多公頃的葡萄園全部使用手工採收，2013年遭勃根地名莊Faiveley收購，但根據合同管理團隊並未更換，名園的品質與傳統仍延續。Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cazerieres，葡萄園在海拔300公尺以上，因此有不錯的排水，是Gevrey Chambertin中較為細緻與柔順的代表產區。Mazis土壤與Clos de Beze類似，酒體扎實力量十足。

Claude Dugat(La Gibryotte) 2009 Charmes Chambertin NT$5400

Claude Dugat是老字號品質超凡的葡萄酒生產者，其子女參與的新品牌La Gibryotte，藉由從小參與葡萄酒事業與釀酒學位所學，已得到許多酒評肯定，其較親民的價格使他們的酒款更加風靡勃根地愛好者﹑，Charmes Chambertin土地在較低處，其酒款結構較滑順，風格偏柔美。

星辰酒窖千餘種品項，相信您一定可以在這裡找到您契合的美酒，讓生活與品酒更加密不可分。

喝好酒當然來星辰
尋酒訂位電話(02)2738-3299
店址: 台北市大安區辛亥路二段195號
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～～短時間大量灌酒會使人立即喪命，未滿18歲請勿飲酒～～

王者的Chambertin

Gevrey Chambertin是夜丘三個精華村 (另外兩個為Chambolle Musigny和Vosne Romanee)最北的一個，且其中擁有九個Grnad Cru是勃艮地最多，這一區的酒通常結構與單寧感較強，充滿著男性化，相傳拿破崙便酷愛此區的紅酒，連行軍時都要隨軍運送，以便他出征飲用，其九個Grand Cru星辰皆有，但酒款太多，今天介紹很有代表性的Chambertin 與Chambertin Clos de Beze。

原本這兩區是一片一樣的產地，但後來北面的牆分隔了兩塊，內裡就稱為Clos de Beze，就法定產區規定，Clos de Beze產區內的酒可以掛Chambertin但Chambertin的酒不能掛Chambertin Clos de Beze，但由於兩個產區名聲響亮，因此少有這個情況，除了如Dujac酒莊，在兩塊區域都有小部分園區，因而混製成Chambertin。

Chambertin陽剛直接的酒風，在這兩個Grand Cru皆表露無遺，唯獨兩者間仍有坡度與岩層的細微差異，因此Chambertin Clos de Beze多了一點圓潤。

星辰推薦這些酒款都是目前本產區的一時之選，更有Gevrey Chambertin其他產區優質選擇，歡迎大家前來認識夜丘王者的Chambertin，一起試試拿破崙也無法忘懷的好滋味。

圖片由左至右為

Jean Louis Trapet 2004 Chambertin NT$9000

Duroche 2011 Chambertin Clos de Beze NT$7900

Joseph Drouhin 2009 Chambertin Clos de Beze NT$13500

Louis Jadot 2003 Chambertin Clos de Beze NT$15000

Damoy 2009 Chambertin Clos de Beze 1.5L NT$19800 (另有750cc NT$9500)

Robert Groffiere 2010 Chambertin Clos de Beze NT$20000

Camus Pere et Fils 2003 Chambertin NT$6800

Laroze de Drouhin 2009 NT$8000

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Bonnes Mares獨特的優雅

較均衡的在夜丘(Cote de Nuits)，最有名的村莊當屬Vosne Romanee與Chambolle Musigny兩村，這兩村的酒星辰也收藏許多，但今天介紹的是位於Chambolle Musigny(較大部份)與Morey St. Denis的Bonnes Mares，自1936年認定其Grand Cru園區。

雖然其大部份園區位於Chambolle Musigny，但其風格與Musigny大不相同，北面海百合石灰岩較豐富，似乎生產果香較豐富的紅酒，南面石灰岩較多的坡面，則生產單寧緊實的紅酒，部份酒莊會混合這兩邊優點，得到較均衡的酒款，如：Georges Roumier。

和一般人印象中纖細的勃艮第不同，Bonnes Mares這裡酒款更多的濃郁中略顯粗獷，層次與變化鮮明，星辰有多款精選歡迎您前來認識這個美好的特級園產區。

Laurent Roumier 2010:

Georges Roumier 2009:

Auvenay 1994:

Arlaud 2008:

Joseph Drouhin 2006:

Robert Groffiere 2009:

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Pauillac的繁星

世界上的美酒何其繁多，就論法國也多不勝數，多少客人因為星辰酒窖的藏酒而來，想體驗這裡對酒的專業，想找自己沒喝過的美酒，但其中有好多客人，即使想嘗試新品，一聽到Pauillac便不小心又回心轉意的回到自己最死忠的產區，在其中挑選自己的用酒。

Paulliac 美多克地區的五大酒莊有三大在這裡，其靠著St. Estephe迎著河口海風與礫石土，使Cabernet Sauvignon在這裡得到更好的生長，所以這裡的Cabernet Sauvignon通常在50%以上，當一年的天氣在葡萄生長的後期少雨甚至無雨，左岸的酒較右岸來的精采，不止產區有許多愛好者，連酒莊的支持者也比其他莊園多且十分堅持，星辰便有幾位客人，只要喝酒，便一定要有一支Pichon Baron因為他認為好的紅酒便要有這樣的味道，不論喝怎樣的名酒，Pichon Baron已然成為他心中紅酒的代名詞。

其他諸如Pichon Laland、小Latour、Lynch Bages都擁有著自己為數不少的愛好者，這些在Pauillac名聲顯赫的酒莊，把這裡濃郁細緻的風格不斷發揚，滿足口腔的厚實口感，加上每家酒莊特殊獨立的風格細分，都讓它們成為餐桌上最受歡迎的夥伴。

星辰今晚特別推薦Pauillac優質年份

Pontet Canet自從06年後使用自然耕作法，減少產量，已經成為酒界，大家無法忽略的耀眼酒莊了，08、09、10都是近年高分之作星辰十分推薦，尤其09、10更是難得的百分之作，星辰都有。

08'售價NT$8000。09'售價NT$12000。10'售價NT$11000。

Pichon Baron2000年以前由於經營團隊不力，一直不是分家姊妹園Pichon Laland的對手，但一切在2000年後有了轉機，新的團隊讓一切蒸蒸日上，也在09年得到接近滿分的評價，成為名園中興的範本。

09'售價NT$12000。

Pichon Laland一直都是Pauillac最婀娜多姿的一款酒之一，較Baron傳統提高的Melot比例，這款1982年的Pichon Laland便是傳說中的經典款，滿分的評價在市場上一瓶難求，成年後的柔順婀娜您一定要到星辰一嘗。

82'售價NT$32800。00'售價NT$12800。

另外推薦2005絕佳年份的Lynch Moussas也是您餐桌上的好選擇唷！

星辰推廣價NT$2800。

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並保證酒款皆由我們的專業酒窖提供

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夏日美酒饗宴之六

星辰夏日美酒推薦六

之前推薦的酒款，紅酒多為勃根地紅酒，今天星辰特地推薦的紅酒，為波爾多的酒款，但其娟柔纖細卻也不輸給勃根地的陳年酒款，歡迎大家與星辰一同享受各種酒款。

Le Tertre-Roteboeuf 94’

Parker指出St. Emilion最風格迴異卻又是最容易欣賞的酒莊，達到適飲期的Tertre-Roteboeuf保持的莓果李子香、些微的木桶香，入口層次分明，果味接著些微的巧克力與土壤味，單寧柔和輕盈，夏天稍微降溫飲用，感受波爾多Grand Cru陳年後的的清新宜人。

Delas 10’ Condrieu Clos Boucher

北隆河以100% Viognier釀製的Condrieu，Delas為了確認品質並沒有年年生產，其杏花杏仁香味，而其溫和的酸度，是一款溫柔開胃的美酒。售價2800元

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夏日美酒饗宴之五

星辰酒窖夏日品酒推薦之五

星辰酒窖繼續推出夏日強打，美酒讓每一天更多采多姿。

Duroche 09’ Gevrey Chambertin “Champ”

Chambertin名園，標準的陽剛氣息，09年勃根地的絕佳年份，年輕時的果香與年少輕狂的氣味，就是這支酒在夏日給您的渴望。售價2400元，星辰還備有本酒莊其他優質好酒

Jeseph Drouhin 05’ Meursault 1er Cru Perrieres

Meursault產區沒有Grand Cru但其獨特的花香，卻是少數陳年後會更加圓潤飽滿，而非轉變為厚重，不常飲用此區的人可能不習慣它的酸，但這也是它的愛好者對它愛不釋手，夏天必喝的原因，Jeseph Drouhin以其一貫的手法，將濃郁的本質以細膩的手法表現。售價4100元，星辰還備有本酒莊其他優質好酒

星辰酒窖秉持好酒與大家分享的心情，推薦各款優質美酒，夏日的優雅時尚品酒，歡迎您的加入。　

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夏日美酒饗宴之四

星辰酒窖夏日品酒推薦之四

星辰酒窖在推薦了好幾支的夏日好酒後，接著推薦的是經典款收藏款的美酒，這兩支都是碰到了不喝可惜，是品酒客有機會非要試試看的品項，畢竟人生就是要花費在美好的事物上不是嗎？

Jaboulet-Vercherre 69’ Musigny

膜拜級勃根地夢幻酒款，已經絕版的酒廠，平常只有拍賣會上能遇到，如果遇到就不要錯過了，Musigny的圓潤熟成，傳奇的年份，售價48000元

Pape Clement Blanc 10’

Pape Clement Graves的悠久歷史的代表性酒莊之一，高貴細緻的特徵也出現在其白酒中，是左岸的重要白酒生產者，酒香微熟水果，酒體厚實濃郁，是款華美的超值白酒。星辰售價6000元

星辰酒窖推薦夏日美酒，歡迎各位來以酒會友，美食待客，
歡迎訂位專業和牛酒窖餐廳，也歡迎從星辰酒窖6萬瓶藏酒中，找到您的喜好。

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夏日美酒饗宴之三

星辰酒窖夏日品酒推薦之三：

什麼樣的酒適合在這樣的天氣與朋友分享呢？今天星辰要推薦大家在夏日享用的是兩瓶裝的勃根地美酒與波爾多的優質白酒！

這兩瓶酒絕對會成為朋友聚會餐會焦點超值好酒

Faiveley 04’ Nuit St. Georges Les Damodes MAG

Burgundy自有葡萄園生產酒達到80%的酒商，自1978年進行酒廠經營後，酒質不斷提升而受到矚目，現已使用有機栽種，此園靠近Vosne-Romanee村，酒體結構完整強健，適合在夏夜慢慢品嘗，兩瓶裝的容量跟好友一起享用吧。售價5000元

Carbonnieux Blanc 06’

Graves生產白酒的佼佼者，檸檬、花香，沒有厚重的酒體的負擔，餘韻集中悠長，酒靜置口中時，些微的礦物味，和海鮮也是十分搭配。星辰售價2700元

星辰酒窖推出多款夏日冷盤，今天就以手工海鮮派為頭盤介紹給各位！

清甜的口感搭著赤梅醬或魚子醬，保證讓您夏日胃口全開，搭著白酒口齒留香，

為夜晚打開美好的序幕！

星辰酒窖固定推薦夏日佳釀，都是口味清爽結構完整的好酒，與星辰美食搭配更加深得您心。
想知道下次星辰會推薦那些佳釀，一定要持續鎖定星辰部落格與FB頁面
夏日美酒的絕配美味 http://goo.gl/9VqJWv
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伊比利火腿入菜活動開跑~~

星辰酒窖為了推廣伊比利火腿的美味，

即日起只要到星辰酒窖點選星辰推薦前菜套餐組(800/人)，

即可享用到伊比利火腿，

當然也歡迎單點伊比利火腿，每公克售價50元，

榛子的芳香是頂級伊比利火腿＂Bellota＂最經典的香氣，

當秋天橡樹結果，伊比利豬食用大量的橡果，

是這個香氣的由來，使其身價不凡，它的美味更是老饕必嘗的美食。

口感細膩，和白酒搭配時，可以和白酒的香氣雙雙提升，

是鼻腔的嗅覺得完美滿足，

和紅酒搭配時，細膩的油脂，

讓口腔得到飽滿。

星辰為了滿足各位饕客，在美食美酒上我們不停進步，

歡迎您與我們一同享受經典美味！

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夏日美酒饗宴之二

星辰酒窖夏日品酒推薦:二

炎炎夏日，星辰酒窖的夏日美酒，這次推薦新鮮年份，讓您涼涼喝，這兩款果香層次兼具的佳釀，一定可以深得您的喜愛，即使在炙熱的午後也能從心底涼爽起來。

Arlaud Pere et Fils 12’ Chambolle Musigny

使用自然耕作法後已經成為勃根地矚目酒莊，果香濃郁口感輕盈，柔情的滋味就這麼輕盈的在酒杯中蔓延開來。

Ramonet 12’ Chassagne Montrachet

勃根地ChassagneMontrachet白酒旗艦酒莊的入門款，花香果香輕盈柔順，作為夏日午後的開場酒再合適不過，平日冰在冰箱準備，絕對讓您賓主盡歡。

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