星辰酒窖

波爾多氣候第四篇--熱情早熟的2003

種植葡萄和很多水果一樣雨水太豐富，水果容易失去滋味，但太陽太多呢？2003年就是一個乾旱酷熱的年份，這個年份的產量減少，因應葡萄的早熟，許多葡萄園提早採收，從葡萄採收就開始了眾多葡萄園與這年度酒神的拔河競賽，但仍有不少酒莊釀造出令人回味無窮的好酒

2003史無前例的奇異年份，乾旱、極端酷熱且產量極少，葡萄極度早熟，釀成多酒精、果香洋溢但酸味低、圓滑早熟、全然非典型的波爾多。災難頗多，除了乾旱與酷熱外，葡萄落花嚴重，又遭受冰雹，甚至有小型龍捲風摧毀數千公頃葡萄，產量僅有一般年份的一半。
乾旱與破紀錄的八月高溫，讓葡萄成熟得特別快，是有史以來最早採收的一年。在波爾多，多黏土或石灰岩的葡萄園反而因為成長較慢，又較抗旱，得以有較佳的表現。九月的天氣涼爽，而且適度地下了一些雨，讓葡萄維持一定的均衡感。不過，因為葡萄成熟太快，很多酒莊都提早採收。比較早熟的Merlot因為成熟太快，不及晚熟的Cabernet Sauvignon來得精采。
紅酒以左岸的Medoc表現最好，越北邊水準越高，Cabernet Sauvignon全然成熟，甜美豐潤，酒精濃度高，酸味低，單寧甜熟，充滿熟果香，濃郁可口。右岸以St. Emilion最出色，特別是石灰岩台地區，以及種植較多Cabernet Franc的酒莊；Pomerol水準較不整齊，只有位在西北邊黏土區的精英酒莊較不會有酒精過重，或單寧過於粗糙的問題。

Collection Great 9 內含Ausone, Cheval Blanc, Haut Brion, Lafite, Latour, La Mission Haut Brion, Margaux, Mouton, Petrus 容量皆75cl 售價NT$520,000

Margaux 容量75cl 售價NT$32,000 分數99

Rauzan Segla 容量75cl NT$3,000 分數88

Latour 容量75cl 售價NT$48,000 分數100
Mouton Rothschild 容量150cl 售價NT$55,000 分數95+
Haut Brion 容量75cl 售價NT$25,000 分數95
La Mission Haut Brion 容量150cl NT$23,000 分數94
Bel-Air 容量75cl NT$2,000 分數87
Certan de May 容量75cl NT$3,500 分數88
Clinet 容量75cl NT$4,000 分數86-
Gazin 容量75cl NT$3,200 分數89

La Conseillante 容量75cl NT$4,500 分數89

Lafleur 容量75cl NT$28,000 分數95

Latour A Pomerol 容量75cl NT$4,000 分數86

Le Gay 容量75cl NT$4,000 分數90

Nenin 容量75cl 售價NT$2,800 分數87

Petrus 容量75cl 售價NT$128,000 分數95+

Vieux Chateau Certan 容量75cl 售價NT$6,000 分數93

Ausone 容量75cl 售價NT$58,000 分數100

Beauseijour Duffau 容量75cl 售價NT$3,200 分數89

Belair 容量75cl 售價NT$3,000 分數86

Figeac 容量75cl 售價NT$4,000 分數86

Magdelaine 容量75cl 售價NT$3,800 分數90

Montrose 容量75cl 售價NT$13,500 分數97+

星辰酒窖千餘種品項，相信您一定可以在這裡找到您契合的美酒，讓生活與品酒更加密不可分。

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波爾多氣候第三篇--詭譎的2002年

波爾多葡萄酒，除了少數幾個年份大好，一般都是幾家歡樂幾家愁，但這麼說也不對，天氣好的時候大家都做出好酒，可是天氣不好的時候就是釀酒人的實力了，從決定採收的時間到釀酒的程序，在天氣較為惡劣的年份中，每一個步驟都是釀酒師的經驗與冒險，今天星辰就跟各位介紹2002年的波爾多。

2002年在九月之前的天氣狀況對葡萄相當不利，在開花季下雨，著果率低，特別是Merlot產量很低，寒涼潮濕的夏天讓葡萄成熟度很差，直到九月九日之後才出現乾燥多陽光、日夜溫差大的極佳天氣，而且延續到十月中。早熟的Merlot沒有得利於這樣的天氣，晚採收的Cabernet Franc，特別是Cabernet Sauvignon稍稍追趕上成熟度，在多礫石的葡萄園有較佳表現
因為Merlot減產而且採收太早，紅酒部分以左岸的表現最好，特別是在Medoc地區，因為Merlot顯得脆弱且成熟度不好，大部分的酒莊都採用高比例的Cabernet Sauvignon，甚至完全不加Merlot，風格類似多酸古典的1996年，但甚至更多澀味，也較粗獷。右岸的表現普遍不佳，在St.Emilion，較多Cabernet Franc的酒莊似乎稍微好一點，但大部分的Pomerol紅酒都顯得細瘦、單寧緊澀。因為有些葡萄皮中的單寧並沒有完全成熟，過度萃取的酒莊會有出現粗糙的單寧。

在2002年詭異的氣候中，星辰窖藏了其中多款優質酒款，歡迎您挑選比較

Le Plus de la Fleur de Bouard 容量75cl 售價$4,000 分數88

Latour 容量150cl 售價NT$68,000 分數96

Mouton Rothschild 容量150cl 售價NT$52,000 分數93+

Certan de May 容量75cl NT$3,600 分數88

Gazin 容量75cl 售價NT$3,000 分數87

La Conseillante 容量75cl 售價NT$3,200 分數82

Latour A Pomerol 容量75cl 售價NT$3,750 分數85

Trotanoy 容量75cl 售價NT$9,000 分數90

Vieux Chateau Certan 容量75cl 售價NT$6,200 分數93

Belair 容量75cl 售價NT$2,800 分數84

Magdelaine 容量75cl 售價NT$3,000 分數87

Valandraud 容量75cl 售價NT$9,000 分數93

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波爾多氣候第二篇--談波爾多的2001年

從上一篇開始，我們介紹2000年後到2008年波爾多的天氣與酒款，這些酒款有些已將可以適飲，有些還需要時間的醞釀，當然中間會穿插一些老年份的篇章，希望可以提供給愛酒的您一起分享。

2001年

乾燥的暖冬，潮濕寒涼的春天，加上關鍵的八月又冷涼多雨，2001年葡萄的成熟度不是特別高，而且有點不均勻，特別是Cabernet Sauvignon。不過，九月底到十月初溫暖潮濕的天氣影響了紅葡萄的採收，但是卻讓Sauternes地區的葡萄迅速感染貴腐黴菌，之後乾熱且多風的天氣讓葡萄內的水分快速蒸發，很快就濃縮到每公升含375克以上糖分的高成熟度，並且保有很高的酸味，因為貴腐葡萄成熟得又快又一致，採收並沒有分太多次進行，大部分的酒莊在十月二十日前都完成採收。

在2000年的陰影下，2001年紅酒的水準似乎受到低估，但是，一般而言，2001年表現較精巧均衡的風格，沒有2000年的豐厚，單寧較緊澀，屬古典型的紅酒年份。但是，跟2000年比起來，良莠不齊的情況非常明顯。Merlot的成熟度佳，讓右岸的表現較好，特別是在Pomerol。左岸的Pessac Leognan也有精采表現，成熟豐潤。Medoc因為有些Cabernet Sauvignon沒有如2000年那般全然成熟，單寧略為粗澀，不過，條件好的葡萄園也能有相當精彩的表現。

星辰在2001年特別典藏以下酒款

Rauzan Segla 75cl NT$4,000 分數89

Latour 150cl(兩瓶裝) $68,000 分數95

Les Forts de Latour 75cl NT$15,000 分數90

Mouton Rothschild 300cl NT$90,000 分數93+
Mouton Rothschild 75cl NT$20,000 分數93+

Clinet 75cl NT$4,500 分數89-

Latour A Pomerol 75cl $3,500 分數88

Nenin 75cl $2,500 分數88

Belair 75cl $3,000 分數86

Magdelaine 75cl $3,400 分數89

Rieussec 37.5cl $8,000 分數99

Y'quem 37.5cl $16,000 分數100

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波爾多氣候第一篇--談波爾多燦爛的西元2000年

想介紹不同年份的波爾多，只能從他的天氣著手，因此，星辰酒窖跟每個愛酒人開始一個新篇章，介紹波爾多的美妙，從每一年份的天氣開始講起，這個故事就讓我們從二十世紀末的波爾多大年份2000年講起，每一年份的波爾多葡萄酒都是獨一的，從來沒有人敢說哪兩個年份的波爾多葡萄酒完全相同，就算是相同分數的年份，同一酒莊的酒質也因氣候不同而差異，四月發芽季節的天候、開花時的天候、結果時的天候、成熟時的天候，影響葡萄酒的釀造品質眾多，如果說前一年十月葡萄採收完成到第二年發芽期間的天候，也影響葡萄酒的品質，就令人難以想像。

波爾多的葡萄園在九、十月採收完成後剪枝、休養，如果冬雪或春雪足，第二年的蟲害會減少、菓樹會強壯；四月發芽、六月開花，氣候影響著產量；七、八月結果，天候影響果實的品質更重要；九、十月採收更是葡萄農看天吃飯的日子。

2000年，作為20世紀的結尾，如同1997年與1998年，2000年也出現暖冬，葡萄發芽早，五月底就已經開花。寒冷的七月之後是炎熱的八月，葡萄快速成熟。九月炎熱乾燥，Merlot成熟得非常快，皮厚汁少，釀成得久藏，顏色很深，果味豐沛但丹寧也很多。Cabernet Sauvignon也同樣成熟健康，有很典型的堅實口感。

紅酒不論左右岸都有優異表現，媲美1990年甚至1982年，不論Merlot或Cabernet Sauvignon不僅糖分高，而且顏色深黑，單寧緊緻滑細。產量不大，平均水準很高，一般酒莊都能釀出好酒來。

Medoc紅酒延續1986年、1996年的古典風格，嚴謹、均衡、協調與雅致，表現Cabernet Sauvignon最精彩的特性；又有1990年與1982年的圓熟甜美，年輕時就已相當可口。Merlot則圓熟甜美，但晚收的酒莊會顯得軟弱無力。St. Emilion和Pomerol的水準很高，色深，圓潤可口，架構結實。

推薦星辰2000年優質波爾多酒款，讓這個富有代表性的年份，陪您渡過美好的時光

Margaux 售價(NT) $48,000 分數 100

Carruades de Lafite 售價(NT) $16,000 分數 90

Latour 售價(NT) $49,500 分數 99

Les Forts de Latour 售價(NT) $16,000 分數 91

Pichon Baron 售價(NT) $12,000 分數 97

Pichon Lalande 售價(NT) $12,000 分數 96

La Mission Haut Brion 售價(NT) $36,000 分數 100

Bon Pasteur 售價(NT) $5,200 分數 93

Certan de May 售價(NT) $6,000 分數 94

La Fleur Petrus 售價(NT) $13,500 分數 93+

Lafleur 售價(NT) $75,000 分數 100

Beauseijour Becot 售價(NT) $6,000 分數 92

Belair 售價(NT) $3,400 分數 90

Magdelaine 售價(NT) $4,500 分數 92

Pavie Macquin 售價(NT) $7,000 分數 95

Phelan Segur 售價(NT) $3,000 分數 87

Leoville Las Case 售價(NT) $18,000 分數 100

星辰酒窖千餘種品項，相信您一定可以在這裡找到您契合的美酒，讓生活與品酒更加密不可分。

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Nuits Saint Georges的充沛活力

舉世聞名的Vosne Romanee村南方是Nuits St. Georges村，它包括了夜坡最南方的Premeaux村，此村的酒也以Nuits St. Georges村的名義銷售。它的法定產區中，有一級園Premier Cru與Nuits St.Georges Controle兩級，年產量有17萬瓶。

一級園順著夜丘的丘陵山勢蜿蜒爬升，這裡生產的酒以強烈方式著稱，表現出Pinot Noir葡萄無可比擬的豐富與充沛的精力，葡萄園沿著露出地表的灰泥岩層分佈，上面有堅硬的石灰岩，本區以表層覆蓋泥沙與小石子的園區表現最為出色，與地形的結合讓整個區域幸運地有著最好的丘陵屏障與最充足的日照。

Nuits St.Georges村接近Beaune但沒有Beaune的繁華，本地不是適合觀光的城鎮，幾支宏偉的高壓輸送電桿立在本區，卻避過Vosne Romanee，有點現實。

今天要介紹的酒莊對Nuits Saint Georges有著莫大的影響，那就是Henri Gouges，Henri Gouges在Nuits Saint Georges有著七處的優質一級園，一共約十公頃，其中包含最被廣為推崇的Les Saint Georges，目前酒莊以交由Henri Gouges的兩位孫子Pierre與Christian打理，1933年Henri Gouges在提倡酒莊獨立裝瓶與銷售，擺脫酒商的壟斷，並讓品質得到穩定，之後一直是勃艮地最有影響力的人物之一，星辰特地推薦這經典名園的數個酒款