享受葡萄酒之美---讓葡萄酒好喝的技巧

一.認識葡萄酒．了解葡萄酒．才能享受葡萄酒

1.葡萄酒是創造．不是製造，也無法仿造
宏觀的理由：土地、氣候、葡萄園
微觀的理由：酵母、酶、糖、二氣化碳
變奏曲的創造藝術

2.分辨葡萄酒好不好的法則
複雜性（complexity）
平衡性（balance）
精巧性（finesse）

3.品嚐葡萄酒四部曲—劣質酒、貧瘠酒、普通酒、良質酒、超質酒的分辦
眼觀酒色
鼻聞酒香
口嚐酒味
喉感酒質

二.讓葡萄酒好喝的技巧
不喝葡萄酒的人，錯過了許多的享受；用錯方法喝葡萄酒的人，敗壞了自己也敗壞了別 人的享受。

1.空間營造酩酒的環境
先別考慮好不好喝的問題，要先設想合不合宜酩酒的問題，是品酩葡萄酒第一要務
選擇自己喜歡的酒，也是自己最了解的酒，才能享受品酩葡萄酒之美
使菜餚更可口的葡萄酒
使葡萄酒更香醇的菜餚
與懂葡萄酒的人相伴

2.時間喝出每一瓶酒最佳的狀態，喝到最有價值的葡萄酒，不只是見到蛹，而是繽紛多姿的美麗蝴蝶
先選酒還是選菜
先白酒還是紅酒
陳年酒還是年輕酒
酒的溫度
醒酒的時間
酒足飯飽，如何在美好的句點結束宴會

3.軟木塞的世界
酒窖與酒單
酒杯與葡萄酒的種類
醒酒器與氮氣
開酒器與開酒的禮儀

三、葡萄酒鑑賞晚宴

詳見放心享用葡萄酒之美

飲酒過量有礙健康