星辰酒窖: 2015

Pernand Vergelesses伯恩丘的世外桃源

圖片取自www.amitiewines.com網站

許多人未曾來過此村莊，都會說孛艮地的酒莊除了葡萄園沒有任何景色吸引人，如果他到了位於伯恩丘最北端的Pernand Vergelesses村就不會如此說了。
此村繞過Aloxe Corton & Corton的山頭，進入似世外桃園的小聚落，雖然沒有高聳的大院，卻是優雅的排列著，因此家家戶戶幸福的、快樂的印象非常深刻，當然本村的酒也是充滿特色，本村一些東向冷涼的一級園品質與Corton丘陵西向坡的特級園不相上下。
本區西邊是Savigny Les Beaune，南邊是Aloxe Corton & Corton，有部分特級的白酒Corton Charlemange只是產區冠在Corton區，本區尚有一園名叫Charlemange也是白酒園，紅酒在本區有5個一級園，雖然沒有特級園，每一個園都有臥龍藏虎的酒莊。
　本區的酒，紫羅蘭的香氣明顯，但不會過份甜膩，口感厚實飽滿，就像爽颯的青年，充滿了活力。
星辰酒窖在本村選擇了幾個莊園生產的酒分別是：
Louis Jadot 的 En Caradeaux Closede La Croix de Pierre

星辰一共有2005與2009兩款極佳年份，耐飲味道雄渾，香氣適中，開瓶後需要一點耐心，味道才能完整呈現
星辰售價05年NT$2100 09年NT$1900

Rapet P&F 的 Les Vergelesses

較為優雅的一款，不似Louis Jadot的品項，但卻多了娟細的口感，紫羅蘭的香氣較濃郁，非常適合一個人晚上細細品飲的酒款

09年星辰售價NT$1600

Follin-Arbert 的 Les Fichots

此款酒就如上述兩款的中間一般，在紫羅蘭香氣外，不慍不火的口感，明顯的層次，圓潤活力十足，搭配野味羊排的絕佳選擇。

08年星辰售價NT$1400

本產區的酒款，走的是扎實穩健的口感，而星辰此區藏酒都是非常耐飲的品項，適合晚上不論一人還是三兩好友一同慢慢品飲。

星辰酒窖千餘種品項，相信您一定可以在這裡找到您契合的美酒，讓生活與品酒更加密不可分。

喝好酒當然來星辰
尋酒訂位電話(02)2738-3299
店址: 台北市大安區辛亥路二段195號
尋找好酒歡迎使用星辰酒窖app: http://goo.gl/KYK7XC
電腦網頁版：http://starwine.incdoor.com
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波爾多氣候第五篇--晚熟而多產的古典年份

介紹過2002與2003較為極端的天氣，對葡萄酒製造而言有其難度，但產量多呢？在2004年就是一個產量多也令釀造者大傷腦筋的年份，自從減少產量後許多酒廠的酒質提升，控制產量挑選葡萄就一直是頂級葡萄酒廠的重大課題。

2002年和2003年的低產量，讓2004年成為有史以來最多產的年份之一，加上六月開花季的好天氣使得葡萄結實累累，須用嚴格方法控制產量。七、八月陽光不多，八月經常出現大雨，但八月底到十月初出現連續好天氣，且像2002年一般有著很大的日夜溫差。Merlot和Cabernet Sauvignon開始採收之後就遇上秋雨，受到一些影響。
葡萄皮中的單寧和紅色素相當多，而且酸味也較高，是一個比較古典風格的年份。如果產量控制得宜，而且釀造時不過度萃取，2004年可以讓葡萄釀出高雅風格的精彩佳釀，雖然大部分的頂尖酒莊都釀出精彩的酒，但是和一般酒莊有明顯的品質落差。Merlot的表現相當好，但是遇雨的Cabernet Sauvignon甚至更好。Medoc的風格較接近1996年，雖然比2002年豐滿一些，卻仍屬多酸味，高挺堅實的均衡型古典年份。
右岸的表現也不錯，優雅、結構也較緊密，不是那麼深厚，但均衡有潛力。

古典均衡的2004年星辰有多款

La Misson Haut Brion

Curruades de Lafite

Mouton

Latour a Pomerol

Belair

Vieux Chateau Certan

Hosanna

Pavie

Pichon-Longueville Baron

星辰將在12月26日周六下午三點半舉行2004波爾多適飲期品酒會，好酒接連不間斷，波爾多2004年列級酒款品酒會，酒款為
2004 Ch. Grand Puy Lacoste　售價NT$2800
波爾多梅多克地區列級5級酒莊，菸草與黑醋栗香氣，單寧強勁。

2004 Ch. Nenin 售價NT$2500
Ch. Nenin是Pomerol地區著名酒莊之一，在日本漫畫中甚至以初戀來形容，黑色莓果味，少數年份醒酒後，那淡雅的草莓香氣，不會過重的酒體，飽滿勻稱。

2004 Ch. Fleur Cardinale 售價NT$2200
適合陳年的酒款，使用傳統人工釀造，是非常出色超值的酒款，2001年由目前莊主購入，2006年得到升等為特級莊園，值得一喝。

每人報名費NT$1300，5人報名即可開團，八人報名加開
右岸的Lafite堡2004 Ch. Belair 售價NT$3000
報名專線:(02)2738-3299
只要自行湊足人數，可以直接預約其他時間開團！
星辰酒窖就是希望讓您品酒無負擔

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星辰酒窖12月的冬季美食樂章

星辰酒窖Jacques Dining Room在冬天特地推出

絕美鮮甜的赤海膽

海膽的鮮味和前菜的巧妙搭配

日本空運進口赤海膽入菜，與平日常見馬糞海膽不同，胭脂紅的赤海膽有更高的甜度，目前正是季節，海水與鮮甜，正是星辰要帶給您的完美滋味，就在星辰搭配香檳一同享受吧!

肥美的台灣黑鮪魚
台灣的黑鮪魚目前也是產季，Jacques師傅也選擇這當令海鮮入菜，讓您在星辰前菜可以一嘗這當季的美味

當令的鮮甜黑鮪魚

　　　　　　　師傅巧手使用炙烤與松露調味

星辰酒窖2015年12月

波爾多適飲期品酒會，好酒接連不間斷，繼續推出波爾多2004年列級酒款品酒會，將在12月26日週六下午三點半舉行，酒款為
2004 Ch. Grand Puy Lacoste　售價NT$2800
2004 Ch. Nenin 售價NT$2500
2004 Ch. Fleur Cardinale 售價NT$2200

每人報名費NT$1300，5人報名即可開團，八人報名加開
2004 Ch. Belair 售價NT$3000
報名專線:(02)2738-3299
2004年波爾多天氣與紅酒關係可以看以下網址唷!
http://goo.gl/pwS1yE

只要湊足名額，也可以預約其他時間開團唷！

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變化多端的Morey-Saint-Denis

這是相連的兩個優質夜丘村莊Morey-Saint-Denis緊接Gevrey Chambertin村，其南邊則是Chambolle Musigny村，前後都是名震天下的產區，但本產區的酒，在品質上依然不讓另兩村專美於前，且風格多變。本村擁有五個特級園，分別是面積較大的Clos de la Roche園，相鄰較小的Clos St. Denis園與兩個獨立園分別是Clos de Lambrays(1981年升等)與Clos de Tart此外尚有一園一般歸於Chambolle Musigny村，在本區僅有一小部分土地的Bonnes Mares園，因此四個特級園是比較正確的說法。

本村的土壤富含石灰岩，所生產的葡萄酒與Chambertin類似，濃郁又深沉，本村有20多個面積很小的一級園，高知名度的不多，但普遍水準不錯，因本村的土層比其他村莊高是主要的因素。

雖然當年更改村名的時候選擇了St. Demis(原Morey-en-Montagne)，而其中還有一個全勃艮地最大的獨佔園Clos deTart人稱大德園，堅持遲摘，並將葡萄園分區照料的做法，雖然增加了成本，但讓大德園的穩定與高品質得到一致的讚賞，其風格細緻強烈，是星辰推薦佳品。

星辰酒窖收藏
Domaine Arould Pere et Fils

2013 Clos de La Roche NT$7,500 分數94
2013 Clos St. Denis NT$7,500 分數94
2012 Clos St.Denis NT$7,500 分數94
2009 Morey St. Denis Aux Chezeaux NT$3,000 分數92
2010 Morey St. Denis Aux Chezeaux NT$3,000 分數92
2012 Morey St. Denis Aux Chezeaux NT$3,000 分數92
2013 Morey St. Denis Aux Chezeaux NT$2,800 分數91
2010 Morey St. Denis Les Millandes NT$3,000 分數92
2012 Morey St. Denis Les Millandes NT$3,000 分數90
2013 Morey St. Denis Les Millandes NT$3,000 分數92

Domaine Bertagna

2008 Clos St. Denis NT$5,400 分數92
2009 Clos St. Denis NT$6,000 分數93

Domaine Francois Feuillet

2009 Clos de La Roche NT$12,000 分數94

Domaine Momension

2006 Clos de Tart兩瓶裝 NT$25,000 分數93
2008 Clos de Tart兩瓶裝 NT$32,000 分數94
2009 Clos de Tart兩瓶裝 NT$39,800 分數96
1992 Clos de Tart NT$13,000 分數85
1998 Clos de Tart NT$15,000 分數93
2008 Clos de Tart NT$15,000 分數94+

Domaine Ponsot

2003 Clos de La Roche兩瓶裝 NT$56,000 分數93
1998 Clos de La Roche NT$19,000 分數94
1999 Clos de La Roche NT$21,000 分數94
2006 Clos de La Roche NT$13,000 分數93
2009 Clos de La Roche NT$31,000 分數96
2003 Morey St.Denis Cuvee des Cigales兩瓶裝 NT$7,000 分數93

另外尚有Armand Rousseau, Dujac, Heresztyn, Louis Jadot, Nicolas Potel等本區佳釀都在星辰酒窖等您前來探索！

2003波爾多品酒體驗品酒會

近日和各位介紹波爾多產區各年份的天氣與酒款，介紹至今相信酒友也不禁心癢癢想要一探究竟，因此星辰特別推出輕食品酒會，將在2015年11月28日下午三點半，主題就是2003年波爾多紅酒品酒會。

為什麼挑選2003年，2003年是個全然特別的年份，龍捲風、落花與少雨，許多酒莊這年份的產量只有其他年份的一半，加上有史以來熱死人數最高的一年，其特殊的天氣，將反映在這年份的酒中，看釀酒師如何讓酒體的熱情與含蓄達成平衡，酒款如下：

1. Ch. Gazin (星辰批發零售價NT$3200)

Pomerol代表性酒莊之一，位於Pomerol的高地上，鄰居Ch. Petrus也有部分的園區購於此，良好的陳年實力，木桶與黑色漿果香氣，不過份的濃郁口感，結構良好現在正在試飲期。

2. Ch. Belair (星辰批發零售價NT$3000)

被稱為右岸的Ch. Lafite，位於聖愛美儂，多年來仍然堅持著自己的味道，不迎合Robert Parker的口感，但在其他的評分中，一直維持相當高的評價，清瘦高雅的風格，頗有高處不勝寒的滋味。
詳細資訊: http://star-wine.blogspot.com/2013/04/chateau-Belair.html

3. Ch. Rauzan Segla(星辰批發零售價NT$3000)

Margaux區的悠久酒莊，1885年便名列二級酒莊，1994年後被香奈爾買下，聘請了原任Ch. Latour的總管John Kolasa擔任總管，大刀闊斧的改革與嚴格篩選一軍酒款的酒汁，並減少新桶比例，優雅集中，層次分明，值得細細品味。

不知道您是否已經厭倦訪間不明所以的各式品酒會，或者總是喝到並非在適飲期的酒款，無法體會葡萄酒的美麗，卻又往往所費不貲，繳了這麼多學費，現在星辰幫您改變，在星辰品酒是享受，波爾多適飲期酒款，享受美酒飽滿的口感，與滑過喉嚨的美妙尾韻，搭配星辰酒窖精緻小點，午後時光邀請您來感受。

報名費用：NT$1500/人，當天購買品飲酒款還有九折優惠價！
報名電話：(02)2738-3299
(5人以上才開團唷!)
另外只要您找到八位好朋友也可以另外擇期開同樣品項品酒會，期待您的蒞臨

人數到達8位加碼酒款
Ch. Nenin(星辰批發零售價NT$2800)

Ch. Nenin是Pomerol地區著名酒莊之一，在日本漫畫中甚至以初戀來形容，黑色莓果味，少數年份醒酒後，那淡雅的草莓香氣，不會過重的酒體，飽滿勻稱。

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波爾多氣候第四篇--熱情早熟的2003

種植葡萄和很多水果一樣雨水太豐富，水果容易失去滋味，但太陽太多呢？2003年就是一個乾旱酷熱的年份，這個年份的產量減少，因應葡萄的早熟，許多葡萄園提早採收，從葡萄採收就開始了眾多葡萄園與這年度酒神的拔河競賽，但仍有不少酒莊釀造出令人回味無窮的好酒

2003史無前例的奇異年份，乾旱、極端酷熱且產量極少，葡萄極度早熟，釀成多酒精、果香洋溢但酸味低、圓滑早熟、全然非典型的波爾多。災難頗多，除了乾旱與酷熱外，葡萄落花嚴重，又遭受冰雹，甚至有小型龍捲風摧毀數千公頃葡萄，產量僅有一般年份的一半。
乾旱與破紀錄的八月高溫，讓葡萄成熟得特別快，是有史以來最早採收的一年。在波爾多，多黏土或石灰岩的葡萄園反而因為成長較慢，又較抗旱，得以有較佳的表現。九月的天氣涼爽，而且適度地下了一些雨，讓葡萄維持一定的均衡感。不過，因為葡萄成熟太快，很多酒莊都提早採收。比較早熟的Merlot因為成熟太快，不及晚熟的Cabernet Sauvignon來得精采。
紅酒以左岸的Medoc表現最好，越北邊水準越高，Cabernet Sauvignon全然成熟，甜美豐潤，酒精濃度高，酸味低，單寧甜熟，充滿熟果香，濃郁可口。右岸以St. Emilion最出色，特別是石灰岩台地區，以及種植較多Cabernet Franc的酒莊；Pomerol水準較不整齊，只有位在西北邊黏土區的精英酒莊較不會有酒精過重，或單寧過於粗糙的問題。

Collection Great 9 內含Ausone, Cheval Blanc, Haut Brion, Lafite, Latour, La Mission Haut Brion, Margaux, Mouton, Petrus 容量皆75cl 售價NT$520,000

Margaux 容量75cl 售價NT$32,000 分數99

Rauzan Segla 容量75cl NT$3,000 分數88

Latour 容量75cl 售價NT$48,000 分數100
Mouton Rothschild 容量150cl 售價NT$55,000 分數95+
Haut Brion 容量75cl 售價NT$25,000 分數95
La Mission Haut Brion 容量150cl NT$23,000 分數94
Bel-Air 容量75cl NT$2,000 分數87
Certan de May 容量75cl NT$3,500 分數88
Clinet 容量75cl NT$4,000 分數86-
Gazin 容量75cl NT$3,200 分數89

La Conseillante 容量75cl NT$4,500 分數89

Lafleur 容量75cl NT$28,000 分數95

Latour A Pomerol 容量75cl NT$4,000 分數86

Le Gay 容量75cl NT$4,000 分數90

Nenin 容量75cl 售價NT$2,800 分數87

Petrus 容量75cl 售價NT$128,000 分數95+

Vieux Chateau Certan 容量75cl 售價NT$6,000 分數93

Ausone 容量75cl 售價NT$58,000 分數100

Beauseijour Duffau 容量75cl 售價NT$3,200 分數89

Belair 容量75cl 售價NT$3,000 分數86

Figeac 容量75cl 售價NT$4,000 分數86

Magdelaine 容量75cl 售價NT$3,800 分數90

Montrose 容量75cl 售價NT$13,500 分數97+

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波爾多氣候第三篇--詭譎的2002年

波爾多葡萄酒，除了少數幾個年份大好，一般都是幾家歡樂幾家愁，但這麼說也不對，天氣好的時候大家都做出好酒，可是天氣不好的時候就是釀酒人的實力了，從決定採收的時間到釀酒的程序，在天氣較為惡劣的年份中，每一個步驟都是釀酒師的經驗與冒險，今天星辰就跟各位介紹2002年的波爾多。

2002年在九月之前的天氣狀況對葡萄相當不利，在開花季下雨，著果率低，特別是Merlot產量很低，寒涼潮濕的夏天讓葡萄成熟度很差，直到九月九日之後才出現乾燥多陽光、日夜溫差大的極佳天氣，而且延續到十月中。早熟的Merlot沒有得利於這樣的天氣，晚採收的Cabernet Franc，特別是Cabernet Sauvignon稍稍追趕上成熟度，在多礫石的葡萄園有較佳表現
因為Merlot減產而且採收太早，紅酒部分以左岸的表現最好，特別是在Medoc地區，因為Merlot顯得脆弱且成熟度不好，大部分的酒莊都採用高比例的Cabernet Sauvignon，甚至完全不加Merlot，風格類似多酸古典的1996年，但甚至更多澀味，也較粗獷。右岸的表現普遍不佳，在St.Emilion，較多Cabernet Franc的酒莊似乎稍微好一點，但大部分的Pomerol紅酒都顯得細瘦、單寧緊澀。因為有些葡萄皮中的單寧並沒有完全成熟，過度萃取的酒莊會有出現粗糙的單寧。

在2002年詭異的氣候中，星辰窖藏了其中多款優質酒款，歡迎您挑選比較

Le Plus de la Fleur de Bouard 容量75cl 售價$4,000 分數88

Latour 容量150cl 售價NT$68,000 分數96

Mouton Rothschild 容量150cl 售價NT$52,000 分數93+

Certan de May 容量75cl NT$3,600 分數88

Gazin 容量75cl 售價NT$3,000 分數87

La Conseillante 容量75cl 售價NT$3,200 分數82

Latour A Pomerol 容量75cl 售價NT$3,750 分數85

Trotanoy 容量75cl 售價NT$9,000 分數90

Vieux Chateau Certan 容量75cl 售價NT$6,200 分數93

Belair 容量75cl 售價NT$2,800 分數84

Magdelaine 容量75cl 售價NT$3,000 分數87

Valandraud 容量75cl 售價NT$9,000 分數93

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