Jacques綿密起司蛋糕的秘密

星辰酒窖的甜點，是在美酒饗宴後畫龍點睛的結尾，Jacques主廚總是不使用花俏的甜點，反而是歐陸甜點的傳統配方，搭配個人巧思與減油減糖的現在飲食觀念，而成為星辰酒窖甜點的美食主張。

主廚的起司蛋糕首先做出簡單的巧克力底層，便可以舖上起司蛋糕體，Jacques主廚要做出綿密口感，特別使用兩種起司，分別為馬斯卡彭與奶油起司再配以一般起司蛋糕的奶油、糖等材料製作出來的蛋糕體。

在巧克力酥底上鋪上綿密起司餡

鋪好起司餡後便可以準備烘烤

烘烤後的巧克力裝飾

柔軟美味的起司蛋糕呈現給您

烘烤後的成品，外皮呈淡黃色加上主廚的巧克力拉花，成為口感輕盈綿密的星辰酒窖Jacques起司蛋糕了，雖然綿密柔軟是優點，但也提高製作難度甚至分割的難度，但讓起司蛋糕的口感升級，便是要讓您每一次的饗宴，能擁有最美好的。

星辰酒窖美酒選擇，優質索甸(Sauternes)地區貴腐甜白酒推薦給您

Chateau Suduiraut 2010 星辰售價NT$4000 索甸區一級特級園在貴腐之王Y'quem旁，豐富甜美卻不過於厚重。

Chateau Raymond Lafon 2011 星辰售價NT$2500 創始人為前Y'quem首席釀酒師，之後開創此一酒莊，將自己一身本領全部用上，成為索甸地區最耀眼的新星。目前已傳至第三代，香味豐富濃郁、口感紛陳，是不可多得的頂級貴腐酒，絕對是您的超值選擇。

喝好酒當然來星辰

尋酒訂位電話(02)2738-3299

店址: 台北市大安區辛亥路二段195號

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～～短時間大量灌酒會使人立即喪命，未滿18歲請勿飲酒～～

Louis Jadot 璀璨的白酒Puligny Montrachet Folatieres

Louis Jadot身為勃艮地最具代表性的酒商與製造商，在綜合評價上甚至超越Domaine Leroy，但其酒款眾多，其大部份的Grand Cru與Premier Cru星辰酒窖都有收藏，但今天介紹的是愛酒人士才會嘗試的一級園白酒Puligny Montrachet Les Folatieres。

在Clarke & Spurrier合著的Fine Wine Guide中兩人個別挑選12款勃艮地偉大的白酒中，這款白酒赫然入列，Steven Spurrier形容這款酒豐富飽滿，讓人看到優良酒商旗艦酒款的風範。

此款白酒有十年以上的陳年實力，Louis Jadot的Folatieres在該坡段的頂端，排水良好，在橡木桶中12-15個月後裝瓶，2005年的酒款，約12度的適飲溫度，但仍需要醒酒一個小時以上，便可以感受到其花香杏仁與入口的礦物質感，結構完整飽滿，從鼻腔到尾韻都能完全被其典雅的果香包覆，搭配熟燻鮭魚、貝類、燻製品都很搭配，但這麼美妙的白酒，晚上和朋友親人，淡雅的小酌，品嘗其變化與飽滿，也是一大樂事。

星辰酒窖分享珍貴收藏

2005年 售價NT$5250

2009年 售價NT$5250

2010年 售價NT$5250

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星辰酒窖Jacques手作美食，安心美味的選擇

Jacques何行記主廚，在餐飲業多年，幫星辰確立的原則之一，便是全部料理優質的選料、搭配多年手作技巧，因此在星辰酒窖中與食安風暴是絕緣的，是您安心和美味的絕佳選擇，但手作只是基本，將晚餐如一場秀般呈現給您，才是我們每天工作的挑戰。

客人在星辰酒窖，總是會吃到主廚的用心，例如為了讓每種堅果都是最佳狀態，分批入爐親手烘培、與巧妙調味的堅果，從桌邊小點，主廚絕不馬虎對待。

當然還有手工義大利麵，自行揉麵，並微調配方讓麵條自成一格Jacques手工義大利麵，帶著韌度沾著醬汁，絕對擄獲您的心。

還有費時養麵的各式麵包甜點，親手製作是一種對於品質的執著，就如同星辰酒窖親自管理每一瓶酒，並最細心的將每瓶酒呈現在您面前，請您放心在星辰酒窖盡情享受。

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美國的黑皮諾經典Domaine Drouhin

許多法國波爾多酒莊在美國Napa不論是自行經營還是合作釀出眾所矚目的名酒，但勃艮地的酒莊，在開拓上就不如波爾多的酒莊了，畢竟勃艮地的特殊風土且每一塊土地相對狹小精緻的農作，都讓黑皮諾(Pinot Noir)在勃艮地以外的地區開拓上充滿困難，但早在1961年勃艮地的酒商Joseph Drouhin便發現美國最適合種植黑皮諾的地點是在俄勒岡州(Oregon)，而一直到1988年Domaine Drouhin在美國釀造了第一個年份開始，他們便致力於釀製發揚此地風土的黑皮諾。

保留了黑皮諾的輕盈、豐富的果香、可以陳年的結構，有人評價這裡的黑皮諾相較於其他新世界，最接近勃艮地，但Domaine Drouhin追求當地風土，味道集中與複雜的層次，只屬於俄勒岡的頂級黑皮諾，推薦給熱愛紅酒的您。

星辰酒窖提供其Pinot Noir Willamette Valley與頂級款Laurene各個陳年年份，對新世界黑皮諾失望的您，千萬不要錯過。

Pinot Noir Willamette Valley: 1999, 2001, 2002
星辰售價NT$3000

頂級旗艦款Laurene: 1997, 2000, 2001
星辰售價NT$3600

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