星辰酒窖何行記主廚，曾經得過牛排大賽特優，對牛排各部位的特性，皆有深入之研究，在飯店行政總主廚的職位後，因為對於和牛與紅酒的結合深深著迷，因此決定捲起衣袖，讓這個迷人的滋味，可以被所有饕客品嘗。
星辰酒窖選用的澳洲9+和牛，經過40~60天的濕式熟成，何行記主廚從肉品的挑選，便是他多年廚師生涯的濃縮，油花的分布一定是均勻細緻，收到滿意的肉後，師傅更是自己憑著多年的經驗與刀工分切修整，今天便帶各位觀賞，觀賞性十足的澳洲9+肋眼牛排的準備吧！
星辰酒窖選用的澳洲9+和牛，經過40~60天的濕式熟成，何行記主廚從肉品的挑選，便是他多年廚師生涯的濃縮，油花的分布一定是均勻細緻，收到滿意的肉後，師傅更是自己憑著多年的經驗與刀工分切修整，今天便帶各位觀賞，觀賞性十足的澳洲9+肋眼牛排的準備吧！
大家在外面點選的肋眼牛排，一定被中間一條橫隔的筋油苦惱，連手上牛排刀，看到這條筋油都會發抖，但星辰酒窖，我們的牛排一定是經過師傅巧手修整，只有最好吃的部分會出現在您的盤中。
其實師傅下手的速度飛快，因此能捕捉的畫面不多，但飛快的手法，來自於不只是刀鋒的銳利，還有師傅對於牛肉結構的認識，讓他總是能一刀俐落地讓牛肉筋肉分離。
這就是星辰酒窖的和牛肋眼，只有鮮嫩的肉與完美細緻的油花，技巧地保留一些小嫩筋，讓食用的時候還有一些小樂趣。
最美好的肉質，當然需要最美好的技藝去成就它，星辰酒窖沒有現在流行的分子料理那如同科幻片般的場景，只有最樸實的廚房器具，卻是最能讓技巧豐富的大師展現手藝，不是用低溫烹調讓肉軟爛，是用經驗監控溫度，在煎烤中，把肉的香嫩Ｑ全部呈現，和牛獨有的油花香氣，熟成後的甜美滋味，您不容錯過。
星辰酒窖澳洲9+和牛適合搭配的酒款呢?!
星辰酒窖推薦
義大利 的Antinori 的Guado al Tasso
2006 分數90+，星辰售價NT$4400
2007 分數90，星辰售價NT$4400
濃郁的口感，皮革香氣，粗曠又不失細緻的風格與和牛肋眼是十分配合的搭配，肋眼牛排的兩種口感，上蓋肉的Ｑ彈與濃郁、與肋眼菲力的甜美滋味，而搭配本款紅酒時，和牛油花的專屬香氣，更是一大享受。
和牛小知識：一般牛肉脂肪燃點低動輒超過40度C，因此食用後不容易排出，但澳洲和牛脂肪熔點低，只有24度C，且富含不飽和脂肪酸，OMEGA-3與OMEGA-6類似鮪魚，是您品嘗牛肉的健康選擇。
星辰酒窖千餘種品項，相信您一定可以在這裡找到您契合的美酒，讓生活與品酒更加密不可分，何行記主廚也不時變更套餐前菜主菜，讓您吃到當令健康美味，當然更多的是滿足與期待下次的光臨。
喝好酒當然來星辰
尋酒訂位電話(02)2738-3299
店址: 台北市大安區辛亥路二段195號
尋找好酒歡迎使用星辰酒窖app: http://goo.gl/KYK7XC
電腦網頁版：http://starwine.incdoor.com
FB頁面: www.facebook.com/starFrankwine
或親自到店尋寶
～～短時間大量灌酒會使人立即喪命，未滿18歲請勿飲酒～～
星辰特別推薦春天六人頂級和牛分享宴
Jacques風熟燻鮭魚佐特製沙沙
炙燒北海道干貝佐海膽醬
伊比利火腿佐芝麻葉
法式青蒜鴨胸
紐西蘭小羔羊排
澳洲9+和牛肋眼or紐約客
春季套餐價每人2300元
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和牛小知識：一般牛肉脂肪燃點低動輒超過40度C，因此食用後不容易排出，但澳洲和牛脂肪熔點低，只有24度C，且富含不飽和脂肪酸，OMEGA-3與OMEGA-6類似鮪魚，是您品嘗牛肉的健康選擇。
星辰酒窖千餘種品項，相信您一定可以在這裡找到您契合的美酒，讓生活與品酒更加密不可分，何行記主廚也不時變更套餐前菜主菜，讓您吃到當令健康美味，當然更多的是滿足與期待下次的光臨。
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店址: 台北市大安區辛亥路二段195號
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