網頁

2011春季孛艮地酒莊巡禮

2010年10月下旬被邀請到法國香檳區及孛艮地區參訪酒莊時,初次試飲到從酒桶取出的2009年份紅白葡萄酒。白酒的酸度漂亮到令人感動,雙頰的唾液源源不斷地湧出;紅酒則是單寧集中於口腔上顎,即便將酒液吐出,口齒仍久久留香。當時由於酒品未裝瓶,多數酒莊亦不願意提供報價,需待2011年2~3月裝瓶完成後,自4月初開始才會陸續報價。因此,我計畫在參加完Bordeaux 2010預購酒試飲後,直接前往孛艮地試飲2009年的酒品並準備訂購事宜
4月11日至4月14日參觀了17家酒莊,加上去年10月試飲的4家酒莊,合計共21家孛艮地酒莊:

1. Domaine Rene Leclerc (Gevrey Chambertin)
此次孛艮地巡禮的第一站,一早味蕾就被Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux Saint Jacques打開,不知不覺就忘了把酒吐出,一口接一口地吞下肚了。

2. Domaine Philippe Charlopin (Gevrey Chambertin)
雖然酒莊位處Gevrey Chambertin,卻同時擁有許多不同村莊產區,甚至有Chablis 1er Cru的好酒。選擇同時釀造其他產區的酒必然有其道理,這就是孛艮地,各家有各家的一套本事與釀酒哲學。

3. Domaine Heresztyn (Gevrey Chambertin)
波蘭移民家族經營的酒莊,從基本款就叫人感動。
大戰期間逃離波蘭來到孛艮地種洋蔥維生的家族,以全家族的力量齊心打造Gevrey Chambertin最具特色、厚重、單寧集中的佳釀。誠如酒莊的創始人所言『洋蔥使人流淚,但葡萄酒使人歡笑』,來自Heresztyn的每一支酒都有讓人開展歡顏的魔力。

4. Domaine Rapet Pere et Fils (Pernand Vergelesses)
位處於孛艮地最具代表性的村莊:Pernand Vergelesses地區的風景美不勝收,Rapet Pere et Fils父子在此靜默地用生命打造出本區最美好的酒品。試飲的時候,看著年邁的父親拄著拐杖走入酒窖,靜坐在一旁品嚐著自己的作品;也看到時有本地的客人進門寒暄,隨手抱走幾箱的酒準備回家享用。不久後,我們也有機會在台灣享受這些好酒。

5. Domaine Doudet Naudin (Savigny les Beaune)
富藏Aloxe Corton產區的老酒。此行最大收穫是喝到1936年的老酒Savigny les Vergelesses cuvee fouquerand des hospices de beaune與1960年的Aloxe Corton,回味無窮。
二次大戰期間德軍在孛艮地搜刮了不少好酒,因此,現在就算是當地法國人想喝到1930年代的孛艮地老酒,都不是太容易。但這次我們很幸運地喝到1936年的Savigny les Vergelesses Cuvee Fouquerand des Hospices de Beaune,時隔75年,嚐來仍是勁道十足;1960年的Aloxe Corton亦是美味。在參觀酒窖時,也親眼看到今日酒莊老闆的祖父,也就是大戰期間的主事者,為了保存這些美酒,在彎曲深邃的酒窖內築了假牆以藏匿佳釀,如今高牆上還隱約可見德軍為確認牆面實虛所留下的彈孔。為取得這兩支珍貴的老酒,此行也一併訂購了2009年的新酒,表現亦在水準之上。

6. Domaine Francois Lamarche (Vosne Romanee)
孛艮地的葡萄酒品質以風土(Terroir)細分級數,La Grande Rue位在Romanee Conti與La Tache之間,三個莊園都是單一酒莊獨自擁有(Monopole),除了La Grande Rue以外,Romanee Conti與La Tache皆屬D.R.C擁有,是世界上最貴的兩支酒。La Grand Rue近年來一掃先前的委靡不振,努力提昇品質,相信是未來非常值得期待的千里名駒。星辰酒窖將全力爭取La Grande Rue的台灣經銷權利。
7. Domaine Francois Feuillet (Chevannes)
酒莊老闆親自從巴黎開近四小時車程到酒莊接待,試飲後確認傳聞中新生代釀酒師的佼佼者David Dupant果然非等閒之輩,雖然價格較高,我仍決定進口一批精選酒款供客人品嚐。

8. Domaine Bertagna (Vougeot)
擁有Vougeot古堡前最好的一塊Grand Cru葡萄園(0.33公頃),由經驗豐富的釀酒師接待,並品嚐了一瓶難求的Chambertin。

9. Domaine Arlanud Pere et Fils (Gevrey Chambertin)
採用自然耕作法,兩兄妹協力合作:妹妹使用馬匹在葡萄園翻土耕種,哥哥則專職釀酒。2009年的酒質好得叫人印象深刻,2010年10月底試飲,至今仍難以忘懷。

10. Domaine Pousse d’Or (Volnay)
此地區的酒品陳年效果極佳。特別精選酒莊獨有(Monopole)的一級葡萄園。

11. Domaine Meo-Camuzet (Vosne Romanee)
三年前離世的Henri Jayer可以說是孛艮地史上最偉大的釀酒大師,在懷念前人的同時,大家也開始把目光轉向得其真傳的Meo-Camuzet,的確,他的成績也沒有讓大家失望,這也是此產區現在最搶手的酒。

12. Louis Jadot
可說是孛艮地最大的酒商,米其林2星的品質,也是星辰酒窖孛艮地的主力。2009年提供星辰酒窖10個Grand Cru級數及16個1er Cru級數的酒品。

13. Domaine Laroze de Drouhin (Gevrey Chambertin)
很早就引進台灣市場的老牌酒莊,由於子女繼承的關係,銷售品牌拆分為Drouhin de Laroze與Laroze de Drouhin,但生產釀造卻不分家,其實也就視同一個酒莊。

14. Domaine Alain Burget (Gevrey Chambertin)

15. Domaine Dupont-Tisserandot (Gevrey Chambertin)
2010年春季孛艮地之旅中最令人驚豔的酒莊之一。試飲過程中驚呼連連,惟有在地的門道引薦才有機會品嚐到的絕妙好酒。此次除了訂購2009/2008雙年份外,特別加訂了試飲過後叫人念念不忘的2007年Mazis Chambertin。

16. Comte Armand – Domaine du Clos des Epeneaux (Pommard)
Pommard地區的土壤富含鐵質,據聞從前的醫生即建議本地孕婦於生產後都要喝上幾杯Pommard補身。Comte Armand是Pommard地區最好的酒莊,釀酒師專心致力於釀出好酒,對於級數或酒評分數並不在意。在酒窖隨意地品酒,讓人更加喜愛孛艮地的純樸自然之美。這是個沒有Grand Cru的產區,但入口的1er Cru卻展現了驚人的紮實結構,試問,誰還會在意它們是不是Grand Cru呢?

17. Domaine Follin Arbolet (Aloxe Corton)
酒莊老闆原本是工程師,投入家族經營的釀酒事業後卻比誰都要專注執著,Frank Follin與我的英文名字相同,也註定了我們要相遇的緣份。日本著名的葡萄酒漫畫『神の雫』特別介紹他所釀的1999年Romanee Saint Vivant,讓我在見面前就很掛心,這次如願喝到同款同年份的酒,果然是支感動人的好酒。

18. Domaine Ramonet - Chassagne-Montrachet之王
白酒之王,與D.R.C.的Montrachet齊名;但更令人感動的是Chassagne Montrachet的紅酒。
不管用什麼名詞,『酒顚』、『酒狂』或『酒王』都不足以形容初次見到Ramonet釀酒師時心中的震撼,發自丹田有力的聲音,在他出聲的時候所有人都屏息靜聽,據說名酒評家Robert Parker在該處試Montrachet時吐出酒液,隨即就被趕出酒莊,列入不受歡迎的黑名單。自此之後試飲Ramonet的Montrachet必須飲盡也成了業界不待言的默契。這次前往試飲,正好遇上釀酒師的一班好友拜訪,一進門就看見他已經開好Montrachet在等著我們,試飲過程中,所有的酒都令人驚喜,但令我最難忘的還是Chassagne-Montrachet的紅酒。

19. Domaine Gerard Quivy (Gevrey Chambertin)
Gevrey Chambertin地區的老莊園,極年輕的釀酒師對2009年的Grand Cru信心滿滿,試飲過後,的確完美。

20. Domaine Geantet Pansoit
酒莊老闆除了身兼釀酒師一職外,更是個專業的哈雷機車迷,第一次感受到所謂的人如其酒,釀酒人的個性充分表現在其酒質,濃厚的口感,飲後有如風速的快感,集中回甘。
行前已訂購,並已運抵台灣,試飲後更發現其品質極佳,值得收藏。

21. Magny Les Villers – Domaine Jayer Gilles
釀酒師是Henri Jayer的姪子,一直想擺脫叔叔的盛名走自己的路,雖然N.S.G.與Echezeaux品質不錯,但由於價格太過昂貴,這次僅少量訂購。



飲酒過量,有礙健康

波爾多2010年份新酒觀察筆記

前言
2011年4月5日至7日是波爾多2010年份葡萄酒對全世界酒商開放試酒的時間,事實上酒評家(Robert Parker、Laurent Dufau)及葡萄酒專業媒體(Decanter雜誌及Wine Spectator雜誌)早在三月底即完成試飲及評比,相關分數評論亦自四月初開始陸續公佈。然而,為了再次確認(Double Check)並進行比對,也為了進一步瞭解市場氛圍及酒莊對的應變思維,我還是依照慣例前往我有參與預購的酒莊親自試飲。從4月4日下午抵達波爾多,直到4月9日離開,一共參觀試飲了20個莊園及其系列酒款,途中也利用空檔參訪了Medoc產區及Sauternes產區的官辦(UGCB)共同試飲會。 4月8日下午參訪Thienpont家族全系列酒款後,正式結束波爾多的試飲行程,回顧一週來的行程,內心有些感動,經記錄整理後提出分享如下:


酒評
2010年有極致完美表現的CH. Margaux在”2010年葡萄生長季節的氣候條件”一文中提到:
『2010年的夏天雖然與2009年同樣乾燥,但相較之下沒有2009年炎熱,並未出現極端的高溫,而夜間溫度一直很低,相對性的涼爽紓解了乾旱對葡萄所可能造成的影響,也讓許多風土條件良好的年輕葡萄株結出優質的果實。2010年的氣候條件使得所有葡萄品種的品質較往常更為上乘,尤其是Sauvignon Blanc與Cabernet Sauvignon,為葡萄酒帶出恰到好處的酸度。』
老王賣瓜,自賣自誇,別家酒莊的論點在此就不再引述。

名酒評家Robert Parker於3月31日發表波爾多酒評與價格預測的公開信,適足以引發波爾多愛好者更深層的反思,其主要論點如下:
1. 2010年並未比2005年/2009年兩個超級年份偉大,但也是一個超級偉大的年份,上帝是站在他們那邊的。
2. 近年來,波爾多酒的價格在英國與中國的刻意炒作下,較出名的40個酒莊價格飛漲;然而仍有400-500個優質酒莊未被炒作,價格相對低廉合理,值得買入。
3. 優質酒莊的價格漲幅出乎人意外,2000年, 2005年, 2009年價格一再破表,2010年產量減少,價格也只能交給上帝。

晚宴
4月4日到達波爾多的晚上,參加CH. Cos d’Estournel老闆在波爾多市區家裡的晚宴,賓客中只有我們一組人來自台灣,當晚酒單有CH. Cos d’Estournel自家的2007年白酒及1982年紅酒、2000年CH. Leoville Las Cases、1966年Ch. Margaux、1949年Ch. Lafite Rothschild;餐後酒是2003年Ch. d’Yquem。

行程
(由於試飲品項過多,以下僅列出本年度建議預購酒品供參考)
酒莊 L.D. / Decanter /星辰
4/5
上午 CH. Le Pin 95-96 / 18.5 / 96
CH. Cheval Blanc 99-100 / 20 / 100
Le Petit Cheval 94-95 / 18.5 / 96
CH. d’Yquem 99-100/ 19.5 /99
下午CH. Pape Clement (R) 96-97 / 18.5 / 96
CH. Pape Clement (W) / / 96
CH. Haut Brion (R) 97-98 / 19.5 / 99
CH. Haut Brion (W) 100 / 19 / 100
La Clarence de Haut Brion 92-93 / 17 / 93
CH. La mission Haut Brion (R) 95-96/ 19 / 97
CH. La mission Haut Brion (W) 98-99 /19.5 / 99-100

4/6
上午CH. Ducru Beaucaillou 99-100 / 19 / 98+
Croix de Beaucaillou / 17 / 93
CH. Margaux 100 / 20 / 100
Pavillon Rouge du CH. Margaux (R) 95-96 /19/ 97
Pavillon Blanc du CH. Margaux (W) 98-99/ 19.5 /99-100
下午 CH. Lafite Rothschild 100 / 20 / 100
Carruades de Lafite 95-96 / 17.5/ 95
CH. Duhart-Milon 93-94 / 17 / 93
CH. Cos d’Estournel 96-97 / 19 / 97
CH. Pichon Longueville Baron 95-96/ 18.5 / 96

4/7
上午 CH. Mouton Rothschild 99-100/ 19.5 / 99
Le Petit Mouton 94-95 / 17.5 / 94
CH. Clerc Milon 95-96 / 17.5 / 95
CH. d’Armailhac 93-94 /17 / 93
CH. Pontet-Canet 97-98/ 18.5 / 96
下午 CH. Pichon Longueville Comtesse de Lalande 93-94 /18.5/ 95
CH. Leoville Las Cases 95-96/ 19.5 /98+
CH. Nenin 93-94/ 17.5/ 94
CH. Lynch Bages 98-99/ 18/ 97
CH. Montrose 95-96/ 18/ 96

4/8
上午 Vieux Chateau Certan 100/ 19/ 99
CH. Eglise Clinet 97-98 /18.5/ 97
CH. Clinet 95-96/ 17 /95
CH. Angelus 97-98 /18.5 /97
下午 CH. Beausejour her. Duffau-Lagarrose 98-99/ 17/ 96
CH. Pavie Macquin 95-96 /18/ 96

評論
綜觀2010年的波爾多葡萄酒,左岸的Cabernet Sauvignon葡萄品質極佳,右岸的Melot品質又更好,雖然收成前的降雨導致產量減少,但2010年兩岸的酒質都極為優秀,尤其五大酒莊的二軍酒,品質提昇許多。
去年進行2009年預購已告知客人一軍酒太貴,反倒二軍酒是值得投資的標的。今年實際到現場,進一步確認了這個走勢,酒莊也瞭解今年的二軍酒已達到往年一軍酒的品質。因此,我們幾乎可以大膽預測2010年二軍酒的價格可能會急漲;至於一軍酒,試飲時也可以清楚感受到酒莊想把品質再往上提昇,以符合目前的市場高價。
暫待2011年5月酒莊將價格報出,如何做出正確的投資組合分析,將會是個難題。我想,上帝忘了站在消費者這一邊。



星辰酒窖 林福生

2011.4.17初稿
2011.4.22定稿


飲酒過量,有礙健康