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波爾多Saint Estephe壯麗的玫瑰山坡Montrose

位於Saint Estephe的Montrose在1778年和愛心堡Calon Segur一起賣給地主Etienne DUMOULIN時,還是一片未開墾的土地,而在地主後代開墾這片土地時,便將他未開墾的模樣為他取名,Mont-rose便是玫瑰山丘,由於鄰靠河濱,此處的氣候穩定,因此一直生產的品質超群且穩定的酒聞名,1855年分級時便得到二級酒莊的肯定,而在近年一群被譽為可以比肩一級酒莊的超二級酒莊中,Montrose也是其中之一,而雖然2006年的持有者易手,也沒有使這個近年來水漲船高的莊園出現退步,甚至在2008到2010年三個年份都釀造出接近完美的酒款。


2009大瓶裝的滿分酒款,絕對是您珍藏陳年最棒的收藏

由於處在充滿礫石的河口之地,優良的排水搭配穩定的氣候,香料、黑色水果氣息,飽滿令人欣喜的丹寧,讓這款酒的結構與層次都是令人讚嘆,非要十到十五年左右的熟成,這款酒才能在酒瓶內成就您無法拒絕的渴望,Robert Parker多次在數年後調高本園酒款的分數,相信是因為本園的陳年實力真的太強了,許多滋味都需要耐心的等待與品味。


星辰酒窖推薦已經陳年的酒款,邀請您品嘗這個
2003年99分星辰售價NT$13500
2006年94+分星辰售價NT$5500
2008年95-97分星辰售價NT$5800

本款酒推薦搭配,牛排、煙燻起司、煙燻製品


喝好酒當然來星辰
尋酒訂位電話(02)2738-3299
店址: 台北市大安區辛亥路二段195號
店休消息請見FB頁面: www.facebook.com/starFrankwine
或親自到店尋寶


~~短時間大量灌酒會使人立即喪命,未滿18歲請勿飲酒~~

尾牙春酒星辰酒窖請你喝廿二年三公升好酒


2016年的冬天到了,歡迎各公司行號前來星辰酒窖聚餐尾牙春酒,凡選擇年終尾牙套餐,人數15人以上即可一同分享波爾多Haut Medoc的優質酒莊,Chateau Citran 1994年3公升裝一瓶,精美陳年,大瓶裝的好酒質絕對讓您感動!


美國Prime等級 肋眼菲力套餐



主廚時令海鮮沙拉
義式燉飯
法式鴨胸


--主菜--
美國Prime等級肋眼菲力
手工麵包與主廚甜點


每人NT$1980+10%

美國Prime等級 老饕牛排套餐




主廚時令海鮮沙拉
海鮮燉飯或義式海鮮手工麵
法式鵝肝鴨胸

--主菜-- 美國Prime等級老饕牛排
手工麵包與主廚甜點

每人NT$2480+10%



澳洲9+和牛紐約客牛排套餐







主廚時令海鮮沙拉
海鮮燉飯或義式海鮮手工麵
雙拼伊比利豬

--主菜--
紐西蘭羔羊排 澳洲9+和牛紐約客牛排
手工麵包與主廚甜點

每人NT$3280+10%








尾牙春酒菜單15人以上贈送  Chateau Citran 1994 3L 1瓶南法優質白酒Capitelle 2瓶 數量有限,先搶先贏唷!

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Pomerol的溫柔愛戀

Pomerol的酒款不像左岸大廠,動輒十萬多瓶的產量,通常在五萬左右甚至更少,也因為左岸五大酒莊名號響亮,右岸除了Peturs外大家不太熟悉,導致這美好的產區在台灣不甚流行。
Pomerol這產區主要使用的品種是Merlot,第二多的品種則是Cabernet Sauvignon或Cabernet Franc,優雅的口感也深獲一部份愛酒客的心,高比例的Merlot使其在年份尚輕時部分酒款也能入口,但大部份優質的酒莊仍需要等待十年上下的時間,複雜度與醇美的滋味才會綻放!


Chateau Nenin
曾經在漫畫中被形容為初戀的酒款,而2004那個不過於炙熱和煦的年份,總是在品飲一個多小時候,飄出清雅的草莓香氣,或許就是這個香氣,那個淡雅讓您想深究的味道,讓漫畫的作者想起初戀吧!本酒莊是公認的高C/P值,一個從十九世紀到今天的酒莊,目前和Haut Brion一樣同為Delon家族所有,30%的新桶讓酒款保持均衡的輕盈,卻仍富有陳年的實力,是您想輕鬆品飲,搭配火腿、鴨胸的好搭檔,03~05年都正當適飲期!

Ch. Nenin
2003 星辰售價NT$2800
2004 星辰售價NT$2500
2005 星辰售價NT$3000



Chateau Le Gay
十七世紀時與名滿天下的Ch. Lafleur同屬一園Le Manoir de Gay,但家族分家,後來變成兩個莊園,雖然時有佳作,但酒莊本身低調,一直到2002年易主後聘請Michal Rolland,本莊才登上顛峰,平均樹齡50左右,產量極少不到15000瓶,位於排水良好的高地,酒款濃郁集中,依循舊法使用50%木桶發酵,也使用100%新桶陳置,在傳統和創新中,找到現在最佳的表現。

Ch. Le Gay
2003星辰售價NT$4000


Chateau La Fleur -Petrus
位處於Ch. Lafleur與Petrus中間的台地,因而得名La Fleur-Petrus,在1956年就被Moueix家族購得,平均樹齡約30年,高雅圓潤,2005年是其二十一世紀的優質之作,適逢適飲期,是可以飲用也可以繼續陳放近二十年的好選擇。
Ch. La Fleur Petrus
2005星辰售價NT$9000


美酒搭配美好的牛排,Pomerol的美酒,高雅的果香與飽滿卻仍維持的圓潤的口感,搭配澳洲9+頂級和牛,絕對令您滿足,回味無窮,和牛頂級油花的香氣形成完美的「結婚」。


星辰酒窖使用澳洲最有公信力的公部門和牛分級9+和牛,可以看牛肉均勻美麗的油花分布,因此牛肉多汁鮮甜,加上何行記主廚的獨門烹調技巧保留最美的原味與香氣,歡迎您美食搭美酒,充實您渴望美味的夜晚!

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當自製松葉蟹醬汁遇上手工義麵

Jacques主廚自製的手工麵,飽受好評,麵薄卻仍能保持口感,加上百分之百杜蘭小麥粉的香氣,讓麵體本身就是不能不嘗的美食。


雖然光是製麵就已經極具挑戰性,但主廚仍然不停地用各種方式讓手工麵的變化推陳出新,不論是自製的番茄醬汁、松露醬汁甚至手工義式麵餃

都要讓客人每一口吃的到主廚的用心,現在更推出當令的海鮮手工麵,使用自製的北海道松葉蟹醬汁,讓自然的鮮甜充滿您的口腔,

 自製醬汁放在麵上已經十分美味



再擺上鮮美的干貝,就成為令人難忘的前菜了


最後的成品上桌,薄麵卻保持彈牙,蟹肉醬的鮮甜搭配,恰好熟度的海鮮都是主角,卻又相互呼應,這時候不論一杯冰涼白酒、或是義大利奇昂蒂勃根地黑皮諾,都讓人回味再三,用心製作的美好料理,星辰酒窖再一次呈現給您。
選購經典的和牛雙人套餐(詳請請參考https://goo.gl/OQifo2),也只要加購NT$350,就能將主廚湯品換成手工海鮮義麵,如此美味絕對值得您動心品嘗。


訂位專線:(02)27383299

建議搭配酒款:
精緻優雅的勃艮地紅白酒
圖為Louis Jadot Puligny Montrachet Folatieres優質的一級園,需陳年方能展現實力


圖為Dupont Tisserandot的3個特級園與一個一級園,這個酒莊酒質稠密纖細令人回味



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豐腴圓滿,令人魂縈夢牽的超值酒款



星辰酒窖使用頂級的澳洲9+和牛,頂級的牛排(詳請https://goo.gl/OQifo2)當然也要有美酒相伴,和牛豐腴的口感層次豐富的香氣,以及何行記主廚熟度的控制、多汁軟嫩,搭配的酒款圓潤與完整層次,才能不只是陪襯,而是互相圓滿。而今天推薦的酒款不只搭配和牛,也是您值得一嘗的經典酒款,愛酒的您千萬不要錯過。



Chateau Rauzan Segla 2001 1855年分級時列為二級酒莊的前段班,但在酒堡多次轉賣後,酒質趨平導致評價大減,好在上個世紀九零年代Chanel集團買下此酒莊,並請到原拉圖堡的總管John Kolasa前來擔任總管,也成功再次將酒莊帶回名園之列,不使用化肥、盡可能使用野生酵母、增加Merlot與Petit Verdot,酒質穩重集中、豐富圓潤,些許的煙燻氣息幫襯與黑色系莓果氣息,穩當的襯托和牛的豐厚相得益彰。

Chateau Certan de May 2004令人回想起Ch. Petrus的美妙酒款,每年只有兩萬五千瓶市面難尋,更何況是適飲期的酒款,此款酒,味道集中、木質香氣濃郁,凝鍊的口感優雅的尾韻,04年的均衡美妙等您來評鑑。




Comte Armand Pommard Clos Epeneaux Pommard 2006本產區最經典的酒莊搭配最經典的獨佔一級園這個組合令人瘋狂,非要十年才得以適飲的村莊,本村土壤富含鐵質,釀出顏色深沉、單寧較重的酒品,雖然需要長時間的熟成,其果乾與李子香氣,緊實的口感、但保有細緻迷人的風範,是勃艮地愛好者搭配和牛的優秀選擇。



Dominus 2004 Moueix家族在加州,再度成功打造的頂級紅酒,陳年的Dominus豐富飽滿,巧克力的香氣,卻不會過於豐腴膩口,Moueix家族成功的將波爾多的均衡,用加州的飽滿豐腴來表達,這瓶兩瓶裝的Dominus絕對是您宴會時,最引人注目主菜搭配酒款。


Chateau Rauzan Segla 2001 NT$4000
Chateau Certan de May 2004 NT$4500
Comte Armand Pommard Clos Epeneaux 2006 NT$4900
Dominus 2004 1500ml NT$18000


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星辰酒窖頂級和牛餐限時供應

頂級和牛的鮮甜滋味在台灣廣受歡迎,現在越來越多的餐廳也加入提供這頂級美味的行列,多年來星辰酒窖提供澳洲的9+頂級和牛,何行記主廚的獨門烹調技巧,將美麗均勻的油花化作綜合香氣與口感的絕品。



主廚巧手修整肋眼牛排,讓您吃的方便更加美味

一般牛肉脂肪熔點動輒超過40°C,但澳洲和牛熔點只有24°C,並富含不飽和脂肪酸Omega-3和Omega-6(類似鮪魚),不只美味更是低負擔健康的肉品!



9+頂級紐約客漂亮的油花,40天以上溼式熟成保留牛肉彈性濕潤與飽滿的味道



美味的9+紐約客輕鬆上桌


仿間的頂級和牛所費不貲
A CXT 牛排館     兩人份頂級和牛肋眼NT$7758~NT$8858
1X8      牛排館     兩人份頂級和牛肋眼NT$6000~NT$7200
                              一人份頂級和牛紐約客NT$3500
                              以上價格皆未含10%服務費

為提供各路老饕,更輕鬆地品嘗和牛,享受星辰酒窖提供的美食,特地提供澳洲9+和牛紐約客與肋眼牛排兩人分享套餐,一人只要2590元,便可享受經典和牛套餐,絕佳美味就等您來評鑑。

兩人份餐點包含:

手工麵包
時令海鮮沙拉(依照時令精選)
主廚特選湯品
澳洲頂級9+和牛肋眼或紐約客
附餐咖啡或茶
共NT$5180(以上價格不含10%服務費)

而星辰酒窖大受好評的輕食套組依然熱情提供中!只要一人800元就可以享受主廚精選三道前菜,滿足您享受好酒好菜的心情,星辰酒窖提供最美好的和牛牛排與美酒,六萬多瓶藏酒,何行記主廚前菜隨時令與酒款更換,歡迎您的蒞臨評賞。

訂位專線:(02)27383299




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令人無法自拔的美味---嫩煎鵝肝

身為法國極致美味的代表之一,鵝肝,是何行記主廚的拿手菜之一,將新鮮鵝肝處理的外酥內嫩,是這道菜最重要的精隨,趁著溫度沒降下來,酥酥的外皮,咬下去內裡鵝肝飽滿的香氣,絕對令人無法抵擋。

和鵝肝慕斯相同,前置上需要清除筋膜,而整塊的鵝肝就完成備置了,主要的功力便是調製醬汁與煎製的工作,主廚數十年的功力讓這道菜也成為了星辰酒窖的招牌。

一般我們選擇的配菜是焦糖蘋果與自己煮製的無花果 

 抓緊時間煎好的鵝肝快速地擺上就可以出菜啦!

近看鵝肝完美的呈現飽滿的完美熟度


鵝肝的濃郁,搭上帶著微酸的蘋果,在口中讓香氣與口感更佳的提升,但您可知道這時臨門一腳的搭配是什麼嗎?

當然是貴腐甜白酒之王Y'quem ,只在好的年份製作的Y'quem,七株葡萄藤方能成就一瓶(750ml),陳年如琥珀般的色澤,梨與桃等豐富的香氣,入口在適度的酸度提引下,帶出在宮廷中的華麗,和鵝肝搭配時,其酸度和香氣,將鵝肝帶上另外一層次。星辰酒窖多個陳年品項歡迎詢問。



當然這個區域的貴腐甜白酒還有許多選擇,星辰酒窖從一級園到各個超值的優質酒款,都是您搭配鵝肝甜點時的絕佳選擇,寵愛自己享受夜晚,星辰酒窖提供您最優質的法國Sauternes甜白酒。

Rieussec 2010 星辰售價 NT$4,500
Climens 2007 星辰售價 NT$8,000
Y'quem 1985 星辰售價 NT$26,000
Y'quem 2001 星辰售價 NT$16,000(半瓶裝)
Y'quem 1986 星辰售價 NT$28,000
Raymond Lafon 2011星辰售價 NT$2,500 (創辦人為Y'quem前技術總監)
Guiraud 2011星辰售價 NT$3,000

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中秋節您的酒櫃是不是剛好缺了幾瓶酒呢!?

星辰酒窖在中秋節的前夕,特別推薦數款紅酒,四天連假如果酒櫃中少了幾瓶好酒,似乎便少了那重要的一個味道,好酒佳節與親朋好友分享吧!

星辰酒窖推薦---霸氣選擇


適飲期的La Chappelle Hermitage 1997與陳年後的Silver Oak Napa Velley C.S絕對是您晚宴最令人驚喜的壓軸選擇之一,令人傾倒的濃郁回甘,小教堂特殊的香料氣息,Silver Oak那彷彿最頂級法國酒的柔媚,複雜層次,超過您對美國新世界酒款的認知,勃艮地頂級酒商Luois Jadot在自己的老家推出的Beaune 1er Cru 153th Anniversary紀念款、大瓶裝,也是您聚會的霸氣開場!

Silver Oak 94' 96' NT$9800
La Chappelle Hermitage 1997 NT$7000
Louis Jadot 2012 Beaune 1er Cru 153th Anniversary MAG NT$5600


星辰酒窖推薦適飲期將到的送禮自用好酒


Ducru Beaucaillou 2008 NT$6000
La Fleur Petrus 2000 NT$12500
Monprivato Barolo Mascarello 2004 NT$6000
d'Armailhac 2005 NT$2800
Fleur Cardinale 2006 NT$2000

好的年份,在星辰酒窖專業的保存中陳年,推薦給愛酒的您,送將屆適飲期的酒款,對方不用苦惱家中是否有酒窖酒櫃,只需要一個日子一個理由,就可以品嘗到您的心意,星辰酒窖推薦,自用送禮最相宜,正當壯年的酒款,讓您送禮自用不用提心吊膽!

星辰酒窖推薦賞月佳釀

對著月正當空您不用搭配大餐,推薦您優雅勃艮地,搭配中秋美景,與同好品美酒賞明月,共同品味美酒的如舞蹈般的優雅變化
Arloud Chambolle Musigny 2012 NT$2600
Arloud Morey St. Denis Aux Chezeaux 2009 NT$3000
Mommessin Clos de Tart 1998 NT$15000
Duroche Latricieres Chambertin 2006 NT$7500


Jacques Dining Room

何行記主廚巧手精製的澳洲9+紐約客,當然也是您品美酒尋找搭配的最佳選擇!

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玻美侯地區的經典傳承Chateau Gazin

在Pomerol除了名聞天下的Petrus,好的土地總是孕育許多美好的酒款,今天介紹的酒莊與Petrus更有一段淵源,Chateau Gazin不只位於Petrus的旁邊,更在1969年時出售了12.5英畝的土地給Petrus,可想而知本園的土地水準不在話下,本園土質為黏土礫石,栽種90%的Merlot、7%Carbernet Sauvignon與3% Carbernet Franc,在尊重風土與不過度減產下,風格優雅迷人,至少需要陳年10年方能展現她的美味。


陳年的Gazin開瓶後,黑色莓果的氣息,與之後菸草巧克力的氣息,在口中尾韻長而飽滿,並且可以感受到結構力道,使用50%新桶,這款酒的均衡感與複雜度極佳,有種單樂器伴奏爵士樂那樣合拍的暢快!

星辰酒窖提供陳年適飲年份,物超所值!
2002 星辰售價NT$3000
2003 星辰售價NT$3200
2004 星辰售價NT$3600
2005 星辰售價NT$5000



星辰酒窖訂位專線:(02)2738-3299




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星辰酒窖九月美味獻禮

在秋天前夕星辰酒窖強力推出稀有美酒


星辰酒窖美酒推薦

Chateau Rieussec身處Ch. Lafite名們之下,雖然是名滿天下的貴腐甜酒酒堡,和Y'quem一樣除了招牌貴腐甜白酒外,使用未完全被貴腐菌感染的健康葡萄,釀製干白酒,雖然不是酒莊的主力產品,但兩款干白酒確實引起酒界的旋風,Ch. Rieussec每年只有生產2000-3000瓶的干白酒,"R" de Rieussec Blanc也是愛酒人士不能不嘗的美味干白酒,開瓶之後滿溢的果香,但其中最讓人回味的是貴腐菌的香氣,吟吟繞繞讓整款帶著層次卻不過於厚重的美味白酒,增添了許多想像!


"R" de Rieussec Blanc 2015星辰酒窖售價NT$1200




Jacques Dining Room 九月推出各種美味
在這個季節大家除了冰涼的白酒,撫慰心靈,何行記主廚特別選用厚岸生蠔作為這個季節的前菜主秀,稍微炙烤的厚岸蠔,甜美肥厚,不論是搭配海膽醬還是主廚自製的蛋黃醬都是您不可錯過的美味,再配上限量的"R"白,不凡的美味獻給您!
當炙烤的火焰出現時,彷彿也聞到鹹鹹的香氣


搭配海膽醬的肥美厚岸蠔


搭配主廚自製的蛋黃醬



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主廚魔法的乾式熟成伊比利豬


Jacques Dining Room 總是要驚艷您的味覺
何行記主廚研發乾式熟成伊比利豬,乾式熟成後的伊比利豬,更加濃縮的香氣與適度熟成的軟嫩,只能在星辰酒窖嘗到的頂級口味,在何行記主廚對食材的熟捻呈現給您。

需要等待時間地乾式熟成


上菜時可以加點呈現伊比利豬的完整風味
(圖上為乾式熟成伊比利豬,伊比利火腿與伊比利上蓋肉)



星辰酒窖美味美酒選搭


乾式熟成的華麗風味適合風格雄健的Nuit St. Georges星辰酒窖推薦Faiveley酒廠les Damodes,雄健的口感結構中,香草的香氣,陳年後的複雜口感與細膩度,絕對是您搭配乾式熟成伊比利豬的好搭檔。

1.5L星辰酒窖售價NT$5000,是您與好友分享的優質選擇。
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星辰酒窖鮮食好美味

何行記主廚設計多款夏季菜式,就想滿足炎熱夏天,仍在追尋美食的您!




普羅旺斯海鮮,搭配自製法式麵包,Q勁十足的法式麵包,自行熬製的海鮮湯頭,搭配新鮮空運海鮮,淡雅鮮甜,打開您的食慾與味蕾,細細品嘗星辰酒窖的夏之味。搭配干白酒更是一絕,歡迎您來享受品味。




頂級鮮魚塔塔還有不定時推出使用頂級藍鰭鮪魚大腹製作的清爽開胃塔塔,亦是您享受清涼白酒時的開胃好搭檔。




星辰酒窖美酒推薦
Smith Haut Lafitte
Pessac Leognon最佳的生產者之一,波爾多超級年份09,10年都是近乎滿分或滿分的年份,從上世紀90年代起,大規模更新釀酒設備,也是波爾多少數有自己製桶設備的酒莊,紅酒微微的煙燻味道,50~80%的新桶,結構很好的酒體,些微的辛香料口感。白酒則是桃、杏的氣息,黃色的水果與花香,口感dry而飽滿尾韻優雅。


星辰酒窖窖藏美酒
Rouge
2006年 星辰售價NT$4000
2008年 星辰售價NT$4000
2010年 星辰售價NT$9800
Blanc
2010年 星辰售價NT$4200
2011年 星辰售價NT$3950


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