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令人無法自拔的美味---嫩煎鵝肝

身為法國極致美味的代表之一,鵝肝,是何行記主廚的拿手菜之一,將新鮮鵝肝處理的外酥內嫩,是這道菜最重要的精隨,趁著溫度沒降下來,酥酥的外皮,咬下去內裡鵝肝飽滿的香氣,絕對令人無法抵擋。

和鵝肝慕斯相同,前置上需要清除筋膜,而整塊的鵝肝就完成備置了,主要的功力便是調製醬汁與煎製的工作,主廚數十年的功力讓這道菜也成為了星辰酒窖的招牌。

一般我們選擇的配菜是焦糖蘋果與自己煮製的無花果 

 抓緊時間煎好的鵝肝快速地擺上就可以出菜啦!

近看鵝肝完美的呈現飽滿的完美熟度


鵝肝的濃郁,搭上帶著微酸的蘋果,在口中讓香氣與口感更佳的提升,但您可知道這時臨門一腳的搭配是什麼嗎?

當然是貴腐甜白酒之王Y'quem ,只在好的年份製作的Y'quem,七株葡萄藤方能成就一瓶(750ml),陳年如琥珀般的色澤,梨與桃等豐富的香氣,入口在適度的酸度提引下,帶出在宮廷中的華麗,和鵝肝搭配時,其酸度和香氣,將鵝肝帶上另外一層次。星辰酒窖多個陳年品項歡迎詢問。



當然這個區域的貴腐甜白酒還有許多選擇,星辰酒窖從一級園到各個超值的優質酒款,都是您搭配鵝肝甜點時的絕佳選擇,寵愛自己享受夜晚,星辰酒窖提供您最優質的法國Sauternes甜白酒。

Rieussec 2010 星辰售價 NT$4,500
Climens 2007 星辰售價 NT$8,000
Y'quem 1985 星辰售價 NT$26,000
Y'quem 2001 星辰售價 NT$16,000(半瓶裝)
Y'quem 1986 星辰售價 NT$28,000
Raymond Lafon 2011星辰售價 NT$2,500 (創辦人為Y'quem前技術總監)
Guiraud 2011星辰售價 NT$3,000

訂位專線:(02)27383299


喝好酒當然來星辰
尋酒訂位電話(02)2738-3299
店址: 台北市大安區辛亥路二段195號
店休消息請見FB頁面FB頁面: www.facebook.com/starFrankwine
或親自到店尋寶

~~短時間大量灌酒會使人立即喪命,未滿18歲請勿飲酒~~

中秋節您的酒櫃是不是剛好缺了幾瓶酒呢!?

星辰酒窖在中秋節的前夕,特別推薦數款紅酒,四天連假如果酒櫃中少了幾瓶好酒,似乎便少了那重要的一個味道,好酒佳節與親朋好友分享吧!

星辰酒窖推薦---霸氣選擇


適飲期的La Chappelle Hermitage 1997與陳年後的Silver Oak Napa Velley C.S絕對是您晚宴最令人驚喜的壓軸選擇之一,令人傾倒的濃郁回甘,小教堂特殊的香料氣息,Silver Oak那彷彿最頂級法國酒的柔媚,複雜層次,超過您對美國新世界酒款的認知,勃艮地頂級酒商Luois Jadot在自己的老家推出的Beaune 1er Cru 153th Anniversary紀念款、大瓶裝,也是您聚會的霸氣開場!

Silver Oak 94' 96' NT$9800
La Chappelle Hermitage 1997 NT$7000
Louis Jadot 2012 Beaune 1er Cru 153th Anniversary MAG NT$5600


星辰酒窖推薦適飲期將到的送禮自用好酒


Ducru Beaucaillou 2008 NT$6000
La Fleur Petrus 2000 NT$12500
Monprivato Barolo Mascarello 2004 NT$6000
d'Armailhac 2005 NT$2800
Fleur Cardinale 2006 NT$2000

好的年份,在星辰酒窖專業的保存中陳年,推薦給愛酒的您,送將屆適飲期的酒款,對方不用苦惱家中是否有酒窖酒櫃,只需要一個日子一個理由,就可以品嘗到您的心意,星辰酒窖推薦,自用送禮最相宜,正當壯年的酒款,讓您送禮自用不用提心吊膽!

星辰酒窖推薦賞月佳釀

對著月正當空您不用搭配大餐,推薦您優雅勃艮地,搭配中秋美景,與同好品美酒賞明月,共同品味美酒的如舞蹈般的優雅變化
Arloud Chambolle Musigny 2012 NT$2600
Arloud Morey St. Denis Aux Chezeaux 2009 NT$3000
Mommessin Clos de Tart 1998 NT$15000
Duroche Latricieres Chambertin 2006 NT$7500


Jacques Dining Room

何行記主廚巧手精製的澳洲9+紐約客,當然也是您品美酒尋找搭配的最佳選擇!

訂位專線:(02)27383299


喝好酒當然來星辰
尋酒訂位電話(02)2738-3299
店址: 台北市大安區辛亥路二段195號
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玻美侯地區的經典傳承Chateau Gazin

在Pomerol除了名聞天下的Petrus,好的土地總是孕育許多美好的酒款,今天介紹的酒莊與Petrus更有一段淵源,Chateau Gazin不只位於Petrus的旁邊,更在1969年時出售了12.5英畝的土地給Petrus,可想而知本園的土地水準不在話下,本園土質為黏土礫石,栽種90%的Merlot、7%Carbernet Sauvignon與3% Carbernet Franc,在尊重風土與不過度減產下,風格優雅迷人,至少需要陳年10年方能展現她的美味。


陳年的Gazin開瓶後,黑色莓果的氣息,與之後菸草巧克力的氣息,在口中尾韻長而飽滿,並且可以感受到結構力道,使用50%新桶,這款酒的均衡感與複雜度極佳,有種單樂器伴奏爵士樂那樣合拍的暢快!

星辰酒窖提供陳年適飲年份,物超所值!
2002 星辰售價NT$3000
2003 星辰售價NT$3200
2004 星辰售價NT$3600
2005 星辰售價NT$5000



星辰酒窖訂位專線:(02)2738-3299




喝好酒當然來星辰
尋酒訂位電話(02)2738-3299
店址: 台北市大安區辛亥路二段195號
FB頁面: www.facebook.com/starFrankwine
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