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星辰酒窖春節休假公告

星辰酒窖公告


春節休假期間

2009年1月24日(星期六)

2009年2月1日(星期日)止

2009年2月2日(星期一) 大年初七 恢復營業

歡迎預定春酒宴 並祝 新年快樂



星辰酒窖 敬上

星辰25週年慶品酒餐會系列 V~~2009.1.23.~~

時間:2009 / 1 / 23 (五)下午19:00
地點:星辰酒窖 - 台北市辛亥路二段195號B1
費用:每人NT$2,500+10%服務費
報名請洽:星辰酒窖- 2738-3299
<<因名額有限,請務必事先報名預約!>>


因應春節假期,品酒會日期提前至2009.1.23 (五)




飲酒過量,有礙健康

星辰酒窖春節葡萄酒禮盒特賣會

全台最專業葡萄酒窖---

星辰酒窖-活泉門市開幕

500種春節葡萄酒禮盒

好禮大放送 全面七折起

~
超值推荐~
法國 CH. Cabezac系列 NT$420

(每日提供精選限定酒款現場試飲)

即日起凡來店消費將滿額贈送下列各項好禮:

  • 「葡萄酒好喝的秘密」專書
  • Sofe-Pull專業開瓶器
  • Wine Away超強葡萄酒漬清潔液
  • 德國蔡氏Diva水晶葡萄酒杯
(數量有限送完為止)

星辰酒窖活泉門市部(午餐‧咖啡‧葡萄酒)
地址:台北市辛亥路二段1951
電話:(02)2738-3299

傳真:(02)2738-7099
http://www.starwine.com.tw/

飲酒過量‧有礙健康

~~活泉歐式餐廳~~



~主廚特製~

正宗德式豬腳
法式紅酒牛肉
NT$ 480

(每人最低消費 NT$ 120)
營業時間 : AM 11:30~ PM 6:00



星辰酒窖葡萄酒特賣7折
單杯葡萄酒(100c.c.) NTD$100起
電話訂餐贈送單杯葡萄酒
訂席專線 : 2738-3299. 27386353


飲酒過量,有礙健康

星辰25週年慶品酒餐會系列 IV~~2008.12.26.~~

時間:2008 / 12 / 26 (五)下午19:00
地點:星辰酒窖 - 台北市辛亥路二段195號B1
費用:每人NT$2,500+10%服務費
報名請洽:星辰酒窖- 2738-3299
<<因名額有限,請務必事先報名預約!>>


未成年 請勿飲酒

星辰25週年慶品酒餐會系列 III~~2008.11.28.~~

時間:2008 / 11 / 28 (五)下午19:00
地點:星辰酒窖 - 台北市辛亥路二段195號B1
費用:每人NT$2,500+10%服務費
報名請洽:星辰酒窖- 2738-3299
<<因名額有限,請務必事先報名預約!>>






飲酒過量,有礙健康

~~法國孛艮地JOSEPH DROUHIN 品酒餐會~~2008.11.24

時間:2008 / 11 / 24 (一)下午19:00
地點:星辰酒窖 - 台北市辛亥路二段195號B1
費用:每人NT$3,800+10%服務費
報名請洽:星辰酒窖- 2738-3299
<<因名額有限,請務必事先報名預約!>>

法國三大孛艮地酒商Joseph Drouhin大使Mr. Gerald Uhlen訂於2008年11月24日於星辰酒窖品嘗Drouhin引以為傲頂級紅、白葡萄酒五款及晚宴。款款令人感動,歡迎參加!


MENU
嫩煎鮮干貝沙拉佐松露油
Pan-fried Sea-Scallop Sallad with Truffle Oil
[白葡萄酒]Chablis Preuses Grand Cru 2002

主廚湯品
Daily Soup
[白葡萄酒]Beaune Clos de Mouches 2004

燒烤松阪豬沙拉佐和風醬
Roasted Pork Salad with Japanese Dressing
[白葡萄酒]Batard Montrachet 2004

嫩煎進口嫩鴨胸佐櫻桃陳醋醬汁
Pan-fried Duck Breast with Dark Cherry and Balsamico Sauce
[紅葡萄酒]Clos de La Roche 2004

爐烤香草嫩羊鞍排
Chez Style Oven Roasted Rack of Lamb
[紅葡萄酒]Grands Echezeaux 2004

綜合芝士盤
Assorted Cheese Platter

咖啡或茶
COFFEE or TEA



飲酒過量,有礙健康

星辰25週年慶品酒餐會系列 II~~2008.10.31.~~

時間:2008 / 10 / 31 (五)下午19:00
地點:星辰酒窖 - 台北市辛亥路二段195號B1
費用:每人NT$2,500+10%服務費
報名請洽:星辰酒窖- 2738-3299
<<因名額有限,請務必事先報名預約!>>



飲酒過量,有礙健康

星辰25週年慶品酒餐會系列 I ~~2008.9.25~~

葡萄酒好喝的秘密

"認識葡萄酒"

~晚 宴 菜 單~

嫩煎鮮干貝沙拉佐松露油
PAN-FRIED SEA SCALLOP SALLAD WITH TRUFFLE OIL

[氣泡酒] Dorigo Brut-Buttrio
(Italy)


主廚湯品
DAILY SOUP

[白葡萄酒] Sauvignon Blanc 2007
Arboleda Aconcagua (Chile)


洋葱炒辣香腸
STIR-FRIED SPICY SAUSAGE & ONION
[粉紅葡萄酒] Bandol Rose 2002
Domaine Tempier (France)


鐵扒美國一級沙朗牛排
GRILLED U.S. CHOICE SIRLION STEAK

[紅葡萄酒] Cabernet Sauvignon 2003
Heitz Napa Valley (U.S.A.)


起士
CHEESE
[波特酒]
Port 1994 Grahan
(Portugal)


咖啡或茶
COFFEE or TEA


費用:每人1980+10%服務費
時間:2008/09/26 (星期五) 下午1900
地點:星辰酒窖-台北市辛亥路二段195B1
電話02-2738-3299

~ 飲 酒 過 量 , 有 害 健 康 ~

2008/10/14 Irvine 爾文酒莊品酒餐會

Irvine爾文酒莊創造出澳洲近年來極為重要且出色的Merlot紅酒

釀酒師也是園主之一的Joanne Irvine了解葡萄園的土壤含有許多砂礫並帶有酸性,加上Irvine酒莊的秋天非常涼爽,導致葡萄晚熟的特性,才創造出澳洲頂級Merlot紅酒。 2006年國際葡萄酒比賽"年度最佳紅酒釀酒師"的頭銜頒給Joanne Irvine可說是實至名歸。

~
晚 宴 菜 單 ~

[餐前酒] Irvine Mesliies Brut NV


嫩煎帶子沙拉佐松露油
Pan-fried Sea Scallop Salad with Truffle Oil
[白酒]
Irvine Pinot Gris 2006


主廚湯品
Daily soup

[紅酒一] Irvine Merlot Cabernet Franc 2005


洋蔥炒辣香腸
Stir-Fried Spicy Sausage and Onion

[紅酒二] Irvine Zinfandel Reserve 2004

鐵扒美國一級沙朗牛排
Grilled US Choice Sirlion Steak

[紅酒三] Irvine The Baroness 2005


吉士拼盤
Cheese

[紅酒四] Irvine Grand Merlot 2004


每人 NT$1980+10%(
另加一成服務費,plus 10% service charge)

時間:2008/10/14 (星期二) 下午1900
地點:星辰酒窖-台北市辛亥路二段195B1
報名請洽:星辰酒窖-(02)2738-3299
<<
因名額有限,請務必事先報名預約>>



~ 酒 單 介 紹 ~

Irvine Mesliies Brut NV [精選]梅里葉氣泡酒
酸度清爽適中,不管在氣味與口感上都帶有明顯的花朵香氣,口感濃郁香醇,餘味因緊實清爽的酸度而更加持久,適合即飲,但數年的窖藏將更增添酒款複雜層次感!
爾文酒莊是全球少數生產100%梅里葉(Meslier)氣泡酒的酒莊,這個品種自1844年引進澳洲小量種植,爾文酒莊現今生產的梅里葉(Meslier)葡萄量少但質精

Irvine Pinot Gris 2006
[精選]灰皮諾白酒

呈現出金黃且略帶萊姆綠的顏色。
初次品嚐時,討喜氣味將令您感到愉悅,藉由精心過濾殘渣與繁複的製酒過程而提升了蜜桃的香氣。餘味充滿輕柔飽滿的水果風味,結合了水蜜桃、熱帶水果與香料榛樹的香氣。

Irvine Merlot Cabernet Franc 2005
[
精選]梅洛-卡本內-弗朗
紅酒

酒體醇厚,帶有濃郁的李子、櫻桃、及隱約的紫羅蘭香氣,法國橡木桶的氣味則爲其帶來極佳的平衡與豐富的層次感。由於其優異而超值的特色,相當受到台灣紅酒迷的肯定!


Irvine Zinfandel Reserve 2004
[珍釀]金粉黛紅酒

前味帶有極佳的橡木、與成熟櫻桃的香氣與氣味,中味則有覆盆子、甘梅、大黃、與香草橡木的氣味,餘味香醇且風格優質,幾
可媲美加州金粉黛的酒款。

Irvine The Baroness' 2005
公爵夫人精選
紅酒
混合Merlot / Cabernet Sauvginon / Cabernet Franc等品種,是一款擁有極豐富層次感的酒款,完美呈現出各種品種葡萄的特色,香醇、滑嫩順口、帶有紫羅蘭、樹葉、橡木的奢華氣味,餘味有濃厚的水果氣味,帶有大量柔順的單寧。

Irvine Grand Merlot 2004 [頂級]梅洛紅酒
這款酒是國際葡萄酒比賽的常勝軍,也是全球葡萄酒迷熱切關注的焦點酒款。

經過繁複而講究的發酵過程後,倒入橡木桶中陳年
30-33個月,裝瓶之後再窖藏1年。它不管在氣味或口感上都充滿了香甜的李子氣味、與葡萄藤葉、細緻完整的單寧及橡木桶的氣味達到極佳的平衡,餘味香醇而持久。窖藏潛力為15年。

~ . ~

義大利托斯卡尼 BANFI 品酒餐會~08/08/29~

義大利托斯卡尼BANFI品酒餐會

MENU

嫩煎鮮干貝沙拉佐松露油

PAN-FRIED SEA SCALLOP SALLAD WITH TRUFFLE OIL

2005 FUMAIO TOSCANA IGT ()


主廚湯品

DAILY SOUP

2006 SAN ANGELO GRIGIO TOSCANA IGT ()


洋蔥炒辣香腸

STIR-FRIED SPICY SAUSAGE AND ONION

2004 CUM LAUDE SANT’ANTIMO DOC ()


鐵扒美國一級沙朗牛排

GRILLED U.S. CHOICE SIRLION STEAK

2002 BRUNELLO DI MONTAICINO DOCG ()

2000 BRUNELLO DI MONTAICIONO POGGIO ALLE MURA DOCG ()


甜點

DESSERT

咖啡或茶

COFFEE or TEA

NT$1980+10%(另加一成服務費,10% service charge)

時間:2008/08/29 (星期五) 下午1900
地點:星辰酒窖-台北市辛亥路二段195B1
報名請洽:星辰酒窖
-(02)2738-3299
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因名額有限,請務必事先報名預約
>>


~Banfi
酒單介紹~
[白酒]
Fumaio Toscana IGT 2005
(品種為Sauvignon Blanc, Chardonnay)
15~16發酵,以保存葡萄酒天然的新鮮度,經過一個冬天的瓶陳,讓葡萄酒香氣充分發揮。如稻草般的淺黃色澤,散發出新鮮、濃郁的水果香氣,入口後鮮明的哈密瓜與杏桃風味,帶來清新的饗味時光。


San Angelo Pinot Grigio Toscana IGT 2006
(品種為100% Pinot Grigio)
灰皮諾一般被認為只有在北義大利有種植,但是邦飛酒莊的灰皮諾來自氣候溫和的托斯卡尼,目前許多葡萄酒愛好者發現這裡的口感更好。淺稻桿顏色,卻帶有濃郁而豐富的果香,包含梨子、香蕉、水蜜桃、茴香、蜂蜜等風味。這些特質與義大利北方的灰皮諾葡萄酒明顯不同,口感豐富、酒體更為飽滿而圓潤。


[紅酒]
Cum Laude Sant’Antimo DOC 2004
(品種30% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 25% Sangiovese, 15% Syrah)
在橡木桶陳年6個月,瓶中陳年6個月後才可上市。帶有很深的紅寶石顏色,複雜的香氣中,約略可以聞到黑莓、李子果醬、櫻桃和甘草,還有一點黑橄欖和菸草的味道。酒體飽滿,氣味豐富,單寧柔順。

Brunello di Montalcino DOCG 2002
(品種100% Sangiovese)
華麗的寶石紅酒汁閃耀著石榴色光暈。紫羅蘭與香草的高雅香氣穿插著甘草的愉悅香甜。如天鵝絨般的絹柔口感,所鋪陳開來的是酸酸甜甜的紅櫻桃以及微妙的辛香與荳蔻等辛香料調味。美好的酒體結構有著柔軟的單寧,絕佳的集中度與酸度。綿長的餘韻,則讓人流連忘返。

Brunell di Montalcino Poggio alle Mura DOCG 2000
(品種100% Sangioveses)
酒汁濃郁深沉。複雜卻又層次鮮明,首當其衝的香甜果香,頃刻間便邀請您進入滿溢著甜李、櫻桃、黑色漿果、覆盆子等水果的馥郁香酚中。正當您沉溺於悠長的餘韻當中,隱約的巧克力、精緻雪茄、香草等高雅香味又延伸開來,揭開其複雜的面紗。

~ 飲 酒 過 量 . 有 害 健 康 ~



智利品酒會~~2008.06.28~~

素有智利Opus one之稱的Sena與Arboleda,是由與CH. Mouton Rothschild合作生產Opus one的Napa Valley酒王Robert Mondavi在智利與Errazuriz酒廠合作生產之極高品質葡萄酒。

1996年的Sena在美國上市時便以Opus one當年上市的價格在市場上引起一陣騷動。其後Arboleda以相同的品質,更便宜的售價在全球各地出現,也頗獲好評。

此次品酒會引薦二支2006年單一品種白葡萄酒,四支2005年單一品種紅葡萄酒及曾在柏林、東京與五大酒莊一起盲目品酒會比賽榮獲第二名的Sena 2001,共七支佳釀帶給您一個不一樣的夜晚。

時間:2008 / 06 / 28 (六)下午19:00
地點:星辰酒窖 - 台北市辛亥路二段195號B1
費用:NT$1,980+10%per guest
報名請洽:星辰酒窖- 2738-3299
<<因名額有限,請務必事先報名預約!>>


Menu & Wine List

餐前酒
2006 Arboleda Sauvignon Blanc (RP :90分)


嫩煎鮮帶子配豆沙拉佐白松露油
Pan Fried Sea-Scallop with Beans Salad and White Truffle Oil
2006 Arboleda Chardonnay (RP:90分)

南瓜蟹肉湯
Cream of Pumpkin Soup with Crab Meat
2005 Arboleda Melot (WS:88分)
2005 Arboleda Cabernet Sauvignon (RP:89分)


烘烤墨西哥燻雞肉餅佐辣蕃茄莎莎
Baked Smoked Chicken Tortillas with Spicy Tomato Salsa
2005 Arboleda Shiraz (WS:88分)
2005 Arboleda Carmenere (RP:92分)


鐵扒美國特級沙朗牛排佐法國鹽之花
Grilled U.S. Prime Sirloin Steak with French Fleur de Sel
2001 Sena

起士拼盤
Cheese Combo

咖啡或茶
Coffee or Tea



飲酒過量,有礙健康

星辰酒窖主人_林福生_頂級酒專業收藏家

~酒訊雜誌2008/05 No.24~
http://www.wsd99.com/Article/detail.asp?id=292&item=3

他擁有全亞洲最頂級的百坪酒窖
國際規格的頂尖設備
讓收藏家絡繹不絕前來尋租

他經常走訪世界各地
找尋隱身市集的絕世佳釀
只為滿足對美酒的渴望

文‧攝影/高麗音

對酒窖中數萬瓶的珍藏佳釀如數家珍,星辰酒窖主人林福生,懷中滿滿的「收藏經」傾囊而出。在建立星辰酒窖之前,他的四萬瓶收藏,被寄存在台灣各葡萄酒進口商的酒窖,如今,星辰酒窖讓他的收藏品不僅有了家,也供應了其他收藏家存放珍釀,成為一個投資與品酒的交流平台,更成為台灣首創的「葡萄酒銀行」。

林福生在去年不惜成本,請故宮博物院的廠商來興建酒窖,目前星辰共有三個酒窖,總計100坪,其中一處存放著林福生的私人珍藏,另外兩個分別為藏庫與供人承租用途。林福生強調,星辰酒窖是以「電腦控制」溫濕度,恆久保持溫度16度與濕度75度上下,與一般依賴電力的冷藏酒櫃相較,更為穩定,是保存頂級葡萄酒的絕佳地點,目前已有20個VIP進駐星辰的私人酒窖,僅剩下10個私人酒窖可供租用。
收藏第一步 找對好酒窖

照顧葡萄酒像溺愛孩子般的林福生,認為找尋一個好酒窖,是收藏家不可忽視的重點,葡萄酒如果是買來自己喝,一般的冷凍酒櫃即可滿足,但若是談到「投資」,酒窖絕對是影響葡萄酒增值空間的一大因素!

「酒窖需要管理」林福生一位同為收藏家的朋友,擁有1982年份約幾百瓶的五大頂級葡萄酒,因為保存不當,竟全數報銷,雖然拋售賣出,但也賠了一千多萬元。因為這段「驚悚又心痛」的真實案例,才讓林福生下定決心要興建星辰酒窖,要讓更多人了解到「收藏」的意義,而非盲目砸錢蒐集頂級酒,卻忽視保存的重要性。
預購法國五大酒莊

林福生認為,葡萄酒是個不受景氣影響的投資工具,投資收藏葡萄酒約有10年歷史的林福生,之前是以賣酒為主業,靠著一進一出賺取小差價,但在預見台灣的頂級葡萄酒市場的發展潛力後,林福生就開始透過「預購」法國頂級酒來進行投資。法國頂級酒的預購,類似期貨買賣,例如2000年份的Lafite,必須在2003年才能裝瓶上市,但透過預購,就可以在2001年初先下訂單,並在年底繳清費用,等到2003年裝瓶出廠,就可以第一手取得,而透過良好的保存,法國頂級酒約在十年後的適飲期會增值數倍。林福生表示,自己通常會將剛出廠的酒轉賣一半,保存一半,再用賣得的錢去預購最新年份的葡萄酒。
給入門收藏者的叮嚀

台灣有不少頂級葡萄酒的瘋狂粉絲,會不惜代價購得心中的珍釀,專業投資收藏家林福生特別叮嚀對這些酒好者,以下三大原則一定要注意!
1. 原廠背標要完整:
國內有許多業者會撕去國外原廠背標,貼上自己的標籤,怕的就是消費者會直接與上游聯繫,斷了生意,但這樣做非但不合台灣法令,也會造成葡萄酒的價格下跌。透過完整的原廠背標,可以查出該瓶酒易手次數,在拍賣會中,為了保障買方不會購得假酒,也會要求賣方提供15次轉手紀錄與進口證明。

2. 關切葡萄酒的來源:
要購得法國波爾多的頂級酒,需要透過當地的negociants(經銷商),在波爾多以外的地區,則可自行與酒莊交涉進口。通常在台灣要購得這類頂級葡萄酒,都是透過有名望的酒商,例如星坊、法蘭絲、酒堡、台灣金醇等等,一方面可以確保來源,這些酒商也有專業的倉儲系統,保障酒質不被破壞。

3. 尋找公開酒窖:
酒窖不只是倉儲的工具,還能提高葡萄酒的身價!一個專業、公開、可受公評的酒窖,可使買賣雙方都因此受惠,提高成交機率,也確保葡萄酒的優良品質。
用旅行來尋寶

童心未泯的林福生非常熱愛旅行,特別是在旅行過程中找到「令人驚喜的佳釀」,總能讓他開心好一陣子。他說,懂得葡萄酒的人,總能在旅行當中找到物超所值的好酒,自己也常抱著這樣的期待,走訪歐洲葡萄酒產區各地的小巷弄,在琳瑯滿目的葡萄酒小鋪裡待上個半天,因為這一類的小鋪往往酒款太多,不常去更新價位,因此常能在能這種地方買到便宜好酒。今年四月,林福生走訪DRC,在古城的小店中找到兩瓶酒標毀損的Echezaux 1972,因為無法辨識年份,林福生得以350歐元購得,保存在星辰酒窖列為私人收藏品,對他來說,旅行的意義,是累積葡萄酒收藏回憶的里程。







飲酒過量 有礙健康

CH. CABEZAC 卡貝嘉酒莊品酒晚宴~2008.05.31

Ch. Cabezac卡貝嘉酒莊是法國Minervois地區的A.O.C.級酒莊,主要葡萄品種紅酒以Carignan、Syrah、Grenache、Mourvedre為主,白酒以Grenache Blanc、Bourboulenc、Maccabeau、Roussanne為主。

我們每天都浸泡在Cabernet Sauvignon、Merlot、Pinot Noir葡萄釀製的紅酒及Chardonnay、Sauvignon Blanc葡萄釀製的白酒中,Ch. Cabezac給我們一個新的機會品嚐新款葡萄釀製的紅、白酒。豐富的果香味,是台灣各式料理最佳的搭配葡萄酒。

星辰酒窖於2008年5月31日(星期六)邀請美麗高貴的酒莊老板Stéphanie Dondain與您一起品嚐Ch. Cabezac各式酒款,歡迎報名參加。


時間:2008 / 05 / 31 (六)下午19:00
地點:星辰酒窖 - 台北市辛亥路二段195號B1
費用:NT$1,980+10%per guest
報名請洽:星辰酒窖- 2738-3299
<<因名額有限,請務必事先報名預約!>>


Menu & Wine List

嫩煎鮮帶子配豆沙拉佐白松露油
Pan Fried Sea-Scallop with Beans Salad and White Truffle Oil
Ch. Cabezac, Les Capitelles, 2006【白】
葡萄品種:Roussanne、Maccabeu、Grencahe Blance

南瓜蟹肉湯
Cream of Pumpkin Soup with Crab Meat
Ch. Cabezac, La Tradition, 2005【紅】
葡萄品種:Carignan、Syrah、Grencahe
Ch. Cabezac, La Grrigue, 2005【紅】
葡萄品種:Carignan、Syrah

烘烤墨西哥燻雞肉餅佐辣蕃茄莎莎
Baked Smoked Chicken Tortillas with Spicy Tomato Salsa
Ch. Cabezac, Carinu, 2005【紅】
葡萄品種:100% Carignan

鐵扒美國特級沙朗牛排佐法國鹽之花
Grilled U.S. Prime Sirloin Steak with French Fleur de Sel
Ch. Cabezac, Cuvée Arthur, 2004【紅】
葡萄品種:Mourvedre、Syrah、Grencahe
Ch. Cabezac, Grande Réserve Belvèze, 2004【紅】
葡萄品種:Mourvedre、Syrah、Grencahe

焗烤蘋果酥派Baked Apple Crispy Pie
Ch. Cabezac, Alice White, 2007【甜】
葡萄品種:Bourboulenc、Maccabeu、Muscat、Grencahe Blance

咖啡 或 茶
Coffee or Tea


《如對提供之餐食有忌口不能食用者,請事先告知以利準備》


飲酒不開車‧開車不喝酒

YALUMBA 澳洲雅倫布酒莊品酒晚宴~2008.06.03~

Yalumba品酒會改到2008.06.03舉辦

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1894年由英國的釀酒專家—山繆‧史密斯先生在澳洲的Angaston建立了雅倫布酒廠。經過六個世代、超過150年之後雅倫布酒莊已成為澳洲由家族擁有與經營最老的酒莊,在不斷的創新與擴大編製,造就澳洲酒的聲名遠播,也實現許多令全世界釀酒師忌妒的經典酒款。

產品介紹:
Y-Series 【Y系列】
此系列葡萄酒表達出澳洲歷史最悠久的雅倫布酒莊—希爾史密斯家族的活潑風格及150年來多采多姿的故事。

Hand Picked 【手摘系列】
以手摘方式來採收葡萄,並經過嚴密的篩選及釀造。手摘系列混合最具特色的葡萄品種,帶給大家耳目一新的享受。

The Octavius 【八度樂章系列】
02年的八度樂章得到澳洲拍賣公司Langton評價96分,並被分級為Outstanding,並成為澳洲偶像品牌的代表。




時間:2008 / 06 / 03 (二)下午19:00
地點:星辰酒窖 - 台北市辛亥路二段195號B1
費用:NT$2,100+10%per guest
報名請洽:星辰酒窖- 2738-3299
<<因名額有限,請務必事先報名預約!>>





Menu & Wine List
義大利鮮起士蕃茄
Tomato and Mozzarella Salad
Yalumba, Y-Series Chardonnay, 2006
南瓜蟹肉湯
Cream of Pumpkin Soup with Crab Meat
Yalumba, Y-Series Cabernet Sauvignon, 2005
烘烤墨西哥燻雞肉餅佐辣蕃茄莎莎
Baked Smoked Chicken Tortillas with Spicy Tomato Salsa
Yalumba, Hand Picked Shiraz+Viognier, 2005
鐵扒美國特級沙朗牛排佐法國鹽之花
Grilled U.S. Prime Sirloin Steak with French Fleur de Sel
Yalumba, The Octavius, 2002Yalumba, The Octavius, 1997
綜合芝士
Assorted Cheeses
咖啡 或 茶
Coffee or Tea




《如對提供之餐食有忌口不能食用者,請事先告知以利準備》




飲酒不開車‧開車不喝酒

葡萄酒好喝的秘密

一、前言

喝酒是一個很快樂、趣味的代誌,啤酒冰涼、威士忌加冰塊、白蘭地用手溫杯、紹興酒加梅子或檸檬…,這是咱的喝酒習慣,不要管溫度多少、醒酒多久、用哪一種酒杯來喝、配什麼菜…,用咱過去的習慣喝葡萄酒,喝較好的葡萄酒,這些攏是問題。喝葡萄酒先要了解要如何服侍葡萄酒,讓葡萄酒變好喝,是一項趣味、有成就感的代誌。這是葡萄酒與一般酒款不相同的所在。

大家明白葡萄酒是葡萄發酵的酒種,活的酵母是葡萄酒帶給人類,尤其是四十五歲以上的成年人健康最好的禮物。常喝葡萄酒除了有抗氧化、預防衰老的功能外,更能讓您的味覺變輕,不再吃重口味的食物,對成年人的健康幫助很大,這都是酵母的好處。

活的酵母一直跟隨葡萄酒從裝瓶到開瓶來喝,喝到肚子哩,酵母是活的,它需要照顧,需要關心,平時在瓶子裡,放在酒窖,溫度以16~18℃,溼度在70°以上是它最喜歡。空氣要流通,不能有太多的光線照射,如果不是這樣照顧它,活酵母恐怕會體弱多病,開瓶喝的時候,它就沒有辦法給你愉快的感覺。有點悶、有點酸、有點…,變化不夠豐富,層次感不足,果香味不足,這些事是酒商要注意的,對於只買酒喝酒的人,也要注意酒商是否有用心照顧他的酒,如果酒商不注意酒的保存方式,你就要注意酒的品質了。

酒買來要喝的時候,你仍然無法擺脫活酵母的影響,這就是今天要向大家分享的葡萄酒好喝的秘密這個講題。

二、醒酒與醒酒器

葡萄酒好喝的秘密,最重要的一課,不論你買的葡萄酒一瓶多少錢,是哪一國生產的,哪一種葡萄品種釀造的,這一課都是必修學分,葡萄酒的酵母最愛的是空氣,最怕的也是空氣,為了讓葡萄酒能夠變陳年老酒,自古以來酒商採用軟木塞加上鉛封,控制微量的空氣與酒瓶裡的酒接觸,慢慢的醇化,使酒體更豐富、更柔順。

當你決定開它的時候,你必須了解這支酒需要在瓶子裡醒多久(開酒前先站立酒瓶一天以上,老酒最好一週,以使雜質沉澱)。有些酒開瓶48小時才好喝(如義大利Gaja),有些酒需要12小時。不論什麼酒,個人的經驗最好是兩個小時以上,如果酒從家裡帶去餐館,可以在家裡開瓶再帶上車,一方面醒酒,一方面也有避免酒的搖晃(注意酵母容易暈車、暈機、暈船,剛進口的酒一定要休息30天以上,才可以開來喝)。時間就是金錢,在這裡時間就是品質,同樣一瓶酒因醒酒的時間不同,酒的品質可能天壤之別。這是第一課,也是最重要的,可以免費提升葡萄酒的品質,讓你的客人可以看到蝴蝶,而不只是蛹或蛾。

各位也許沒有太多的時間做這件醒酒的事,喝酒是隨性,尤其是到餐館點酒,馬上開、馬上喝,不可能等兩個小時以上再喝,怎麼辦?別緊張,醒酒器是餐廳或家中必備的工具,為了讓葡萄酒中的酵母提早醒過來,把瓶塞打開後,讓葡萄酒以45°角沿著瓶嘴慢慢倒入醒酒器內,像小孩子坐溜滑梯一樣,舒適愉快。葡萄酒的澀度會降低,會變更柔順。這是藉著倒酒時酒液與空氣的接觸及醒酒器內較寬的空間,讓酵母在其中悠遊,並供應你較好的口感。

最近日本漫畫神之雫深受喜好葡萄酒界人士的重視,漫畫中介紹的酒一夕漲價是常有的現象。然而第一集中破題介紹D.R.C.葡萄酒1999年Richebourg好喝的秘密,也是使用醒酒器,讓99年的Richebourg變好喝。漫畫中將葡萄酒從瓶中以高空直線倒入醒酒器的動作像北京的大碗菜一樣是非常錯誤的動作,酵母是活的,一支好的葡萄酒開瓶時在瓶裡至少安逸住了六年以上,從高空掉入醒酒器中,一定驚慌失措、暈頭轉向,怎麼會好喝呢?漫畫可以參考,不要盡信,尤其日本人在漫畫中介紹好喝的酒名年份,更要小心,不要盲目。葡萄酒有個性,喝葡萄酒的人更應該有自己的喜愛與風格,不要隨漫畫介紹而追酒。

對於醒酒器的用法,本人尚有一些建議,供大家參考。如果今天只喝一瓶酒,如果今天只有2~3人喝,建議先倒半瓶進入醒酒器中,另外半瓶留在瓶內,一則可讓醒酒器的空間加大,加速醒酒,一則可等葡萄酒在原來瓶子內慢慢呼吸空氣,待醒酒器的半瓶喝完了再倒,可以比較在瓶內自然的醒酒,酒質比用醒酒器催醒酒要好喝,下次喝葡萄酒提早2~3小時先開瓶,一定值回票價。

三、酒杯與喝酒順序

講完了醒酒與醒酒器,瓶子裡的酒或醒酒器的酒都必須到入酒杯裡,酒杯的形狀對葡萄酒的酒質、口感、香氣影響非常大,選擇對的酒杯,一千元的葡萄酒可以比選錯酒杯三千元的葡萄酒好喝,用錢做比喻很粗俗,我只是想告訴大家,用錯酒杯喝酒,對不起葡萄酒、客人及葡萄酒的主人,如何選擇合用的酒杯是葡萄酒好喝的秘密之二。

專業葡萄酒杯的設計是以人的舌頭味蕾功能而定。人的舌尖是甜的感覺區,甜的葡萄酒,如法國波爾多的Sautemes、德國Reslling甜白酒或Ice Wine,選擇的杯子要能讓酒杯倒入口中的酒停在舌尖,因此酒杯必須口徑小,深度短淺的杯子。如果是乾白(不甜的白酒),則需選擇口徑大、圓胖的杯子,因為酸甜度比高,舌頭的中段兩側是酸的感覺區,這種杯子倒入口中的酒,必會停在舌頭的中間兩側部位。

台灣人喜歡紅酒,尤其是波爾多的紅酒,澀澀的、苦苦的,要用什麼形狀的杯子來喝?口徑大、杯身長的杯子,可以把酒倒到舌頭的根部,俗語說尾韻變甘甜。如果是孛艮地等級的葡萄酒,果香味重,則以口徑大、圓胖聚香的杯子,可以讓Pinot Noir葡萄釀製的酒香撲鼻,並且留在舌頭中後段,讓苦澀、酸度都得到完美的感覺。香檳是未發酵完成,尚留二氧化碳的葡萄酒,氣泡的細緻與密度是香檳酒的特色。因此,瘦長型的香檳杯可以讓酒從舌頭到舌根均能感受,味蕾被喚醒,這是香檳酒常被安排在宴會的第一支酒的原因,先用香檳酒打開每一個人的味蕾,宴席中的酒菜都會加分。

一個完美的宴會,應當搭配菜餚選擇不同的葡萄酒享用,因此多種葡萄酒的排列順序非常重要,一不小心把老年份、質佳的葡萄酒放在前面喝,年輕、質差的一點的葡萄酒在後頭喝,是一件痛苦的事。因此,在年節宴客中,想享受不同葡萄酒,讓您的味蕾更舒服、更感動,讓宴會的高潮能延續到最後一刻,以下幾則經驗可供參考:

1. 先白酒後紅酒(除非重口感的白酒)白酒冰涼,可促進味蕾醒來。
2. 先年輕的酒,後陳年的酒(除非特別好的年份)年輕的酒口感比較平淡,陳年的酒口感比較厚重。
3. 孛艮地的紅酒在前,波爾多的紅酒在後。Pinot Noir的葡萄口感較輕,波爾多的Cabernet Sauvignon或Melot的葡萄口感較重。

每個宴會都必須要有預算的觀念,同時要能讓賓客在每一道酒、每一道菜時都能驚喜,絕對避免一個晚宴只喝一種酒,天下沒有一種葡萄酒可以搭配整個晚宴的菜餚。因此,針對菜單先後次序安排香檳、白酒、年輕的酒、孛艮地的酒、波爾多的酒、陳年的好酒,雖然不花很多的錢,但可以讓每一位賓客享受最後一瓶最好的酒的感覺回家。希望這些經驗對你的宴客會有幫助。

四、葡萄酒投資—星辰葡萄酒銀行介紹

過去幾年因葡萄酒精品化,優質的葡萄酒成為許多有錢人的投資工具,獲利驚人,而開始投資葡萄酒的國人也增加不少。

關於葡萄酒投資要注意的問題,首先是酒的來源必須是酒廠直接賣出的貨源。轉手的貨源無法保證酒是真的,而保存的品質更無法確定。因此,葡萄酒投資的第二個問題,是葡萄酒儲存的空間必須合乎規定,並可公開檢驗。私人酒窖及酒窖主人必須有長年良好的信譽,才能被認定。第三個問題是葡萄酒交易平台必須被肯定,優質的葡萄酒價格有國際行情,不是哪一個人可以操作的,有信用的交易平台的建立,是國內葡萄酒投資最重要的工作。星辰酒窖在97年9月15日在台北市辛亥路二段195號B1設立,企圖解決以上三個問題。

1. 葡萄酒一條街。
2. 葡萄酒酒窖。
3. 葡萄酒銀行。
4. VIP專用餐廳。

阿根廷頂級葡萄酒晚宴~2008.04.22~

阿根廷頂級葡萄酒晚宴
Terrazas & Cheval des Andes Wine Dinner



與LVMH葡萄酒事業部亞太區行銷總監
Mr. Bruno YVON
共度愉快的美酒佳餚之夜


國際權威葡萄酒雜誌Wine Spectator評 阿根廷台階酒廠Terrazas為
【全球最值得信賴的20個酒莊】之一
認為其不僅生產出阿根廷最受歡迎的葡萄酒,
其全系列產品,都獨具風格且品質深受信賴。

阿根廷安地斯白馬酒廠Cheval des Andes 為
波爾多一級白馬酒廠Château Cheval Blanc與台階酒廠共同出資成立
結合法國波爾多的調配技術與阿根廷的優良風土
創造出屬於新世界的特級紅酒Grand Cru

時間:2008 / 04 / 22 (二)下午19:00
地點:星辰酒窖 - 台北市辛亥路二段195號B1
費用:NT$2,500+10%per guest
報名請洽:星辰酒窖- 2738-3299
附註:因名額有限,請務必事先報名預約!


Menu & Wine List
Reception
Terrazas, Chardonnay, 2006
焗海鮮洋菇派
Baked Puff Pastry with Seafood and Mushroom
Terrazas, Reserva Chardonnay, 2006
南瓜蟹肉湯
Cream Pumpkin Soup with Crab Meat
米蘭沙勒米香腸
Salami Milando
Terrazas, Afincado Malbec, 2004
Terrazas, Afincado Cab. Sauvignon, 2004
鐵扒美國特級沙朗牛排佐法國鹽之花
Grilled US Prime Sirloin Steak with French Fleur de Sel
Cheval des Andes, 2005
綜合芝士
Assorted Cheese
咖啡 或 茶
Coffee or Tea




飲酒過量,有礙健康

~Ch. Clinet垂直品酒會~2008.04.26

波美侯(Pomerol)產區:
在葡萄酒世界的版圖上,這一小塊口袋形狀的土地毫不起眼。然而,波美侯(Pomerol)卻是全世界最著名的葡萄酒產區之一。這裡產出的葡萄酒可以賣出右岸明星酒莊遙不可及的價格。

葡萄園:
Château Clinet位於產區內的精華地帶,土壞構成為很深的混有黏土的老礫石層;底土中含有鐵沉積。
果園中葡萄樹平均年齡為40歲,它們扎根非常深,可至地下5公尺,吸取土層中對葡萄生長至為珍貴的養分,這對產出高質量果實極為重要。園中採用對環境友好的自然栽培技術,不施用肥料,採取翻耕與行間自然生草法養護土地。比起機器耕作的高效率,酒莊更看重人力勞作的重要性。
1998年,Château Clinet被LABORDE家族購入之後,葡萄園受到更為悉心的呵護。通過深入研究土壞狀況、天氣條件與葡萄葉片生長情況,葡萄收獲計劃得以提前制定。



時間:2008 / 04 / 26 (六) 下午19:00
地點:星辰酒窖 - 台北市辛亥路二段195號B1
費用:NT$3,200+10%per guest
報名請洽:星辰酒窖- 2738-3299
附註:因名額有限,請務必事先報名預約!



Menu & Wine List
什錦凍肉拼盤
Selection of Cured Meats
Ch. Clinet, 1997
南瓜蟹肉湯
Cream of Pumpkin Soup with Crab Meat
Ch. Clinet, 2003
嫩煎進口鴨胸佐櫻桃陳醋醬汁
Pan Fried Duck Breast with Cherry and Balsamico Sauce
Ch. Clinet, 2001
鐵扒美國特級沙朗牛排佐法國鹽之花
Grilled U.S. Prime Sirloin Steak with French Fleur de Sel
Ch. Clinet, 1996
咖啡或茶


飲酒過量,有礙健康

The Winemakers’ Collection Cuvee No1




Michel Rolland為全世界影響力最大的釀酒師,2005年是法國波爾多300年來最佳的年份,兩個因素的結合造成Cuvee No1的誕生,是奇蹟,是必然,也是一瓶值得收藏的好酒!!

2008/2/26林福生飲後感言




飲酒過量 有害健康

加州紐頓酒廠葡萄酒晚宴~~2008.03.11

華人女釀酒師林淑華
邀您在星辰酒窖相會
一起品酩加州Newton佳釀

林淑華博士生於中國黑龍江,但自小就被父母送往英國,一個人在國外漂泊的日子,造就她獨立和幹練的個性。她在16歲的時候,被Coco Chanel親自網羅在門下,訓練她成為一位頂尖的模特兒。後來,她成為一位充滿愛心的醫生,尤其奉獻和照顧患有AIDS已被棄養的小孩子身上。除此之外,她曾經任教於舊金山大學,培養出無數的行銷高手,目前很多金融界響噹噹的人物,都曾是她的學生,更重要的她是美國加州納帕谷Newton酒莊創辦人及釀酒師,也是加州第一位釀酒師採用未過濾Chardonnay白葡萄酒。97/3/11林淑華博士將在星辰酒窖與您暢談她的釀酒歷程,並一同品酩五款酒廠精心釀造的代表作,期待與您一同領略Newton葡萄酒精采的風格與魅力。

相關網頁資訊:http://www.p9.com.tw/

時間:2008 / 03 / 11 (二) 下午19:00
地點:星辰酒窖 - 台北市辛亥路二段195號B1
費用:2,800元/名 (另加10%服務費)
報名請洽:星辰酒窖- 2738-3299
附註:因名額有限,請務必事先報名預約!


酒款介紹
酒款:Newton, Red Label Chardonnay, 2005
紐頓Chardonnay能展現出鮮活的個性與純粹的果香,應完全歸功於周全的葡萄種植養護與嚴謹的釀造過程。當白花、香脆蘋果與烤麵包香氣,在味蕾上轉化成豐富果味的清新風味在嘴內散開時,口中立即充滿柑橘、西洋梨與杏果滋味,最後則是穩重的橡木幻化成清泉般的微酸口感。
酒款:Newton, Unfiltered Chardonnay, 2004
未過濾型葡萄酒的特性是口感濃郁強勁、層次豐富,風味厚重。此款葡萄酒在開瓶後,就可聞到柑橘花朵、椰子、奶油糖與烤杏仁的香氣,在味蕾上則可品嚐出奶油與橡木混合成桃子、芒果、蜂蜜的各層次風味,再加上蜂蜜與一絲礦物風味,以及些許橘子果醬、牛奶糖、忍冬味道,最末則是恰到好處的酸度與長的餘味。
酒款:Newton, Red Label Claret, 2003
紅標克萊是從種植波爾多葡萄品種的區域中,精選出最佳果實,釀造出獨特的自我風格。葡萄酒在初聞時,首先出現的是藍莓、紅莓與草莓香氣,另外帶著點黑醋栗的感覺,而在味覺上,則可嚐到成熟的單寧,伴隨著強烈的黑櫻桃、黑莓與黑棗風味,並有些許煙燻橡木香氣,且其酸度均衡而適中
酒款:Newton, Unfiltered Merlot, 2002
紐頓未過濾型Merlot 的風味優雅、香氣濃郁。葡萄酒中充滿花香和黑莓果醬、隱藏的橡木味道所形成的對比香氣,而在味蕾上則能清楚地嚐到由櫻桃、甜美的紅醋栗與莓果,所引出的強勁結構與均衡的酸度。
酒款:Newton, The Puzzle, 2002
此葡萄酒先以伴隨著香草與香料香味的黑醋栗的濃郁香氣,展開序幕,接著在味蕾上展現滑順、濃郁的櫻桃白蘭地、黑莓、草莓所形成如果醬般的濃稠口感,並爆發出成熟的單寧與均衡的酸度,最後留在口中將是滿滿的黑醋栗甜酒的餘味。

Menu & Wine List
Reception
Red Label Chardonnay, 2005
煙燻韃靼鮭魚 Smoked Salmon Tartar
Unfiltered Chardonnay, 2004
烤墨西哥雞肉餅佐辣蕃茄莎莎 Roasted Chicken Tortilla with Hot Tomato Salsa Sauce
Red Label Claret, 2003
法式香橙鴨胸 Pan Fried Duck Breast with Red Wine and Orange Sauce
Unfiltered Merlot, 2002
鐵扒美國一級沙朗佐香草海鹽 Grilled U.S. Prime Sirloin Steak with Rosemary Sea Salt
The Puzzle, 2002
咖啡 或 茶


飲酒不開車‧開車不喝酒