波爾多氣候第一篇--談波爾多燦爛的西元2000年

    想介紹不同年份的波爾多,只能從他的天氣著手,因此,星辰酒窖跟每個愛酒人開始一個新篇章,介紹波爾多的美妙,從每一年份的天氣開始講起,這個故事就讓我們從二十世紀末的波爾多大年份2000年講起,每一年份的波爾多葡萄酒都是獨一的,從來沒有人敢說哪兩個年份的波爾多葡萄酒完全相同,就算是相同分數的年份,同一酒莊的酒質也因氣候不同而差異,四月發芽季節的天候、開花時的天候、結果時的天候、成熟時的天候,影響葡萄酒的釀造品質眾多,如果說前一年十月葡萄採收完成到第二年發芽期間的天候,也影響葡萄酒的品質,就令人難以想像。

    波爾多的葡萄園在九、十月採收完成後剪枝、休養,如果冬雪或春雪足,第二年的蟲害會減少、菓樹會強壯;四月發芽、六月開花,氣候影響著產量;七、八月結果,天候影響果實的品質更重要;九、十月採收更是葡萄農看天吃飯的日子。

    2000年,作為20世紀的結尾,如同1997年與1998年,2000年也出現暖冬,葡萄發芽早,五月底就已經開花。寒冷的七月之後是炎熱的八月,葡萄快速成熟。九月炎熱乾燥,Merlot成熟得非常快,皮厚汁少,釀成得久藏,顏色很深,果味豐沛但丹寧也很多。Cabernet Sauvignon也同樣成熟健康,有很典型的堅實口感。

    紅酒不論左右岸都有優異表現,媲美1990年甚至1982年,不論Merlot或Cabernet Sauvignon不僅糖分高,而且顏色深黑,單寧緊緻滑細。產量不大,平均水準很高,一般酒莊都能釀出好酒來。

    Medoc紅酒延續1986年、1996年的古典風格,嚴謹、均衡、協調與雅致,表現Cabernet Sauvignon最精彩的特性;又有1990年與1982年的圓熟甜美,年輕時就已相當可口。Merlot則圓熟甜美,但晚收的酒莊會顯得軟弱無力。St. Emilion和Pomerol的水準很高,色深,圓潤可口,架構結實。

推薦星辰2000年優質波爾多酒款,讓這個富有代表性的年份,陪您渡過美好的時光

Margaux 售價(NT) $48,000 分數 100

Carruades de Lafite 售價(NT) $16,000 分數 90 

Latour 售價(NT) $49,500 分數 99 


Les Forts de Latour 售價(NT) $16,000 分數 91 

Pichon Baron 售價(NT) $12,000 分數 97

Pichon Lalande 售價(NT) $12,000 分數 96 

La Mission Haut Brion 售價(NT) $36,000 分數 100 

Bon Pasteur 售價(NT) $5,200 分數 93 

Certan de May 售價(NT) $6,000 分數 94 

La Fleur Petrus 售價(NT) $13,500 分數 93+

Lafleur 售價(NT) $75,000 分數 100 

Beauseijour Becot 售價(NT) $6,000 分數 92 

Belair 售價(NT) $3,400 分數 90 

Magdelaine 售價(NT) $4,500 分數 92 

Pavie Macquin 售價(NT) $7,000 分數 95 

Phelan Segur 售價(NT) $3,000 分數 87 

Leoville Las Case 售價(NT) $18,000 分數 100 

星辰酒窖千餘種品項,相信您一定可以在這裡找到您契合的美酒,讓生活與品酒更加密不可分。

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Nuits Saint Georges的充沛活力

   舉世聞名的Vosne Romanee村南方是Nuits St. Georges村,它包括了夜坡最南方的Premeaux村,此村的酒也以Nuits St. Georges村的名義銷售。它的法定產區中,有一級園Premier Cru與Nuits St.Georges Controle兩級,年產量有17萬瓶。

    一級園順著夜丘的丘陵山勢蜿蜒爬升,這裡生產的酒以強烈方式著稱,表現出Pinot Noir葡萄無可比擬的豐富與充沛的精力,葡萄園沿著露出地表的灰泥岩層分佈,上面有堅硬的石灰岩,本區以表層覆蓋泥沙與小石子的園區表現最為出色,與地形的結合讓整個區域幸運地有著最好的丘陵屏障與最充足的日照。

    Nuits St.Georges村接近Beaune但沒有Beaune的繁華,本地不是適合觀光的城鎮,幾支宏偉的高壓輸送電桿立在本區,卻避過Vosne Romanee,有點現實。

今天要介紹的酒莊對Nuits Saint Georges有著莫大的影響,那就是Henri Gouges,Henri Gouges在Nuits Saint Georges有著七處的優質一級園,一共約十公頃,其中包含最被廣為推崇的Les Saint Georges,目前酒莊以交由Henri Gouges的兩位孫子Pierre與Christian打理,1933年Henri Gouges在提倡酒莊獨立裝瓶與銷售,擺脫酒商的壟斷,並讓品質得到穩定,之後一直是勃艮地最有影響力的人物之一,星辰特地推薦這經典名園的數個酒款




Clos des Porrets Saint Georges 07'與11'是位於Premeaux的獨佔園,本區的酒款酸度與單寧明顯,陳年後,果香減少粗曠本性才出現。07'售價 NT$2800。   11'售價NT$3000。

Les Pruliers 11'擁有50年老藤,果香礦物味平衡顯現,均衡濃郁,還可以陳年。售價NT$3500。

村莊級11' 入門款,完整體現Nuits Saint Georges的粗曠、果香濃郁,與一級園一樣都使用15%~20%的新桶,讓酒款的香氣與口感仍可以均衡的表達。售價NT$2300。

星辰另外推薦多款Nuits Saint Georges佳釀



Francois Lamarche 09' Nuits St. Georges Les Cras NT$4000

J.F Mugnier 2004 Nuits St. Georges de Marechale NT$6000

Joseph Drouhin 2005 Nuits St. Georges Les Proces NT$4800

Louis Jadot 2003 Nuits St. Georges NT$ 4000


Taupenot Merme2005 Nuits St. Georges Les Pruliers NT$3700

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深入Gevrey Chambertin

這是金丘最主要的頂級園區,共有九個頂級園區,廿個一級園區,年產23萬瓶紅酒,這個產區九個特級園中最好的葡萄園是ChambertinChambertin Clos de Beze,其他七個都必須把村莊加在Chambertin的前面,孛艮地葡萄酒的法規,有時比宗教儀式還要複雜,這七個特級園分別是
(1)Mazoyeres Chambertin(含部分Charmes Chambertin)
(2)Griotte Chambertin
(3)Chapelle Chambertin
(4)Ruchottes Chambertin
(5)Mazis Chambertin
(6)Latricieres Chambertin
(7)Charmes Chambertin
    特級葡萄園都位在ChambertinChambertin Clos de Beze下方,而前兩個園區則在夜丘山頂樹林下方的東向緩坡上,這裡的土壤非常適合葡萄的生長,這個村莊尚有一處高50公尺的東南向山坡是主要的一級園,有CazetiersLavaut st.JacquesClos st.Jacques,後者Clos st.Jacques的地位與特級葡萄園相比,價格有時更高,相較於其他夜丘村莊,這裡可以找到一些知名的單一葡萄園,這就是愛上葡萄酒的人的生活奧秘!

    星辰酒窖的窖藏主要集中在特級園,一級園不多,村莊酒更少,但有寶可尋。




Duroche 2006 Latricieres Chambertin NT$7500
目前由第三代莊主Gilles Duroche與兒子經營中,共擁有Gevrey Chambertin地區8公頃的莊園,其中有三個一級園與三個特級園,Latricieres在原文中是貧脊的意思,這個園區在天氣較熱的時候表現較佳,有較豐富的香料味,Duroche另有Gevrey Chambertin "Champ"是其村莊級入門款 ,星辰亦有其另外兩款特級園紅酒



Dupont 2008 Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cazetiers NT$3200
Dupont 2011 Mazis Chambertin NT$4100
Dupont為勃根地名園,20多公頃的葡萄園全部使用手工採收,2013年遭勃根地名莊Faiveley收購,但根據合同管理團隊並未更換,名園的品質與傳統仍延續。Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cazerieres,葡萄園在海拔300公尺以上,因此有不錯的排水,是Gevrey Chambertin中較為細緻與柔順的代表產區。Mazis土壤與Clos de Beze類似,酒體扎實力量十足。




Claude Dugat(La Gibryotte) 2009 Charmes Chambertin NT$5400
Claude Dugat是老字號品質超凡的葡萄酒生產者,其子女參與的新品牌La Gibryotte,藉由從小參與葡萄酒事業與釀酒學位所學,已得到許多酒評肯定,其較親民的價格使他們的酒款更加風靡勃根地愛好者﹑,Charmes Chambertin土地在較低處,其酒款結構較滑順,風格偏柔美。

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王者的Chambertin

Gevrey Chambertin是夜丘三個精華村 (另外兩個為Chambolle Musigny和Vosne Romanee)最北的一個,且其中擁有九個Grnad Cru是勃艮地最多,這一區的酒通常結構與單寧感較強,充滿著男性化,相傳拿破崙便酷愛此區的紅酒,連行軍時都要隨軍運送,以便他出征飲用,其九個Grand Cru星辰皆有,但酒款太多,今天介紹很有代表性的Chambertin 與Chambertin Clos de Beze。


原本這兩區是一片一樣的產地,但後來北面的牆分隔了兩塊,內裡就稱為Clos de Beze,就法定產區規定,Clos de Beze產區內的酒可以掛Chambertin但Chambertin的酒不能掛Chambertin Clos de Beze,但由於兩個產區名聲響亮,因此少有這個情況,除了如Dujac酒莊,在兩塊區域都有小部分園區,因而混製成Chambertin。
Chambertin陽剛直接的酒風,在這兩個Grand Cru皆表露無遺,唯獨兩者間仍有坡度與岩層的細微差異,因此Chambertin Clos de Beze多了一點圓潤。

星辰推薦這些酒款都是目前本產區的一時之選,更有Gevrey Chambertin其他產區優質選擇,歡迎大家前來認識夜丘王者的Chambertin,一起試試拿破崙也無法忘懷的好滋味。

圖片由左至右為

Jean Louis Trapet 2004 Chambertin NT$9000
Duroche 2011 Chambertin Clos de Beze NT$7900
Joseph Drouhin 2009 Chambertin Clos de Beze NT$13500
Louis Jadot 2003 Chambertin Clos de Beze NT$15000
Damoy 2009 Chambertin Clos de Beze 1.5L NT$19800 (另有750cc NT$9500)
Robert Groffiere 2010 Chambertin Clos de Beze NT$20000
Camus Pere et Fils 2003 Chambertin NT$6800
Laroze de Drouhin 2009 NT$8000

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