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炎熱的七月,美食的夏天

七月到了,炙熱的太陽,偶爾午後的陣雨,消除這天氣的不舒適,就是美食美酒了

星辰酒窖何行記主廚特別在夏日推出各式限量輕食,讓貴賓享受夏季的滋味




以當令日本空運青魽魚製作鮮魚塔塔或者炙燒青魽,肥腴的油滑,香濃滑口,搭配味道濃郁的不甜干白酒,是一大享受。(不定時供應)


每周一次的空運鮮蠔,微微炙燒後,鮮甜加倍,是搭配些微礦石味道的Chadonnay的優質選擇。(不定時供應)

星辰美酒推薦

Guy Robin Chablis Montmains Premier Cru 2012 飽滿豐富,還可以陳年的優質一級園
Latour Martillac Blanc 2012 清爽極干型白酒,適合厭倦甜美型白酒的您

波爾多預購酒將進入第二次報價,所有酒款將停止第一次報價價格供貨!最後搶購時刻!!網址: http://goo.gl/lbxBhd


喝好酒當然來星辰
尋酒訂位電話(02)2738-3299
店址: 台北市大安區辛亥路二段195號
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2015年Margaux預購酒款報告


2015年波爾多酒的高品質,一掃2011年以來較為弱勢的波爾多情勢,酒評家給了各大酒莊15'年新酒高評價,增加預購買家的信心,但好消息下,五大酒莊中的Ch. Margaux總管Paul Pontallier在今年3月28日辭世,也造成了酒界震撼,自1990年接任總管開始,成功的帶領酒莊成長,優雅亦如瑪歌堡的本人,以後大家只能在美酒中回憶,2015年的瑪歌堡得到了一百分的評價,也將成為傳世的佳釀!

2015年瑪歌地區介紹: 溫和的冬天讓萌芽順利,陽光充足的春天,最重要的是炎熱的夏天,七月的平均溫度與過去三十年的平均相比高出10%,七月的乾燥,但八月成熟期前的雨水,讓之後的成熟開始,一直十月不到20mm的降雨,充足的晴天與涼爽的晚上,維持住葡萄完美的成熟。

2015 Ch. Margaux: 87% Cabernet Sauvignon, 8%Merlot, 3% Cabernet Franc, 2% Petit verdot深色的紅寶石色,對鼻子而言好像在花店前、又有著煙斗的香氣,果味與結構飽滿的丹寧,在口中飽滿餘味停留接近60秒,13.5%的酒精濃度,讓這款酒豐富下依然保有著貴族的優雅。



預購售價請看此: http://goo.gl/lbxBhd 更多Margaux區美酒,與2015波爾多經典酒款都可以預購唷!

預購酒款數量有限,歡迎來電確認數量,價格皆為台北交貨價,不用增加任何費用,星辰保證,每筆訂單皆確定有酒才接受。
本次2015年預購酒款預計2018年八月底到貨。

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星辰酒窖2016夏季新菜單……星辰酒窖使用絕佳食材,就要帶給您最好的飲食體驗

星辰酒窖2016夏季新菜單

A.主廚精選前菜套組NT$800/人
Chef Special Appetizers Set
                          主廚搭配精緻前菜

B. Main Course Selection主菜精選
Oven Roasted Rack of Lamb 6OZ
紐西蘭小羔羊排NT$1,680

Iberico Pork Top Cap Fillet 6OZ
西班牙伊比利豬上蓋肉NT$1,680

Salmon Fish Steak
主廚特選今日海鮮.NT$980



C. Steak星辰特等牛排
                                    澳洲9+和牛中段菲力
9+ Wagyu Beef Strip Loin, New York Steak 10OZ (for two)
9+澳洲和牛紐約客NT$4,800(兩人份)

9+ Wagyu Beef Rib Eye Steak 10OZ (for two)
9+澳洲和牛肋眼NT$4,800(兩人份)

9+ Wagyu Beef Medallion Steak 7OZ (for two)
9+澳洲和牛中段菲力NT$3,800(兩人份)

9+ Wagyu Beef Boneless Short Rib Steak 8OZ (for two)
9+澳洲和牛無骨牛小排NT$2,680(兩人份)

U.S Prime Rib Eye Top Cap 10OZ (for two)
美國極佳級老饕牛排NT$1,980(兩人份)

Wagyu Beef Filled Steak 4OZ
澳洲和牛菲力NT$1,680

U.S Prime Rib Eye Fillet 5OZ 
美國極佳級肋眼菲力NT$800


D. Selection Appetizers前菜精選

Pan Seared Foie Gras with Caramel Apple
嫩煎法國鵝肝NT$580

 Iberico Bellota with Arugulas
西班牙伊比利火腿佐芝麻葉NT$780

Assorted Cheese with Nuts
綜合起士佐自家烘培堅果NT$380

Large Hokkaido Scallop with Sea Urchin Mayo and Caviar
炙燒北海道干貝佐海膽醬NT$580

Tuna Fish Fillet Carpaccio with Lime Olive Oil and Parmesan 
義大利式黑鮪魚薄片佐萊姆及特純橄欖油NT$780

Wild Salmon Carpaccio with Lime Olive Oil & Salmon Roe
義式野生銀鮭佐萊姆襯魚子醬 NT$880

Fresh Oyster Baked with Hollandaise
荷蘭醬烤季節限定岩牡蠣NT$680

Hamachi Fish Baked with Sea Urchin with Rock Salad
炙燒日本青甘魚佐芝麻葉沙拉NT$780

"Otoro" Blue Fin Tuna Fish Salad with Salmon Roe & Truffle
炙燒黑鮪魚大腹沙拉佐黑松露醬NT$1,680

Hand Made Pasta with Truffle
手做義大利麵NT$800

Pan Seared Duck Breast with Fig & Apple Raspberry Vinegar
法國鴨胸佐無花果襯蘋果覆盆莓醋NT$1,680


以上價格需另加10%服務費 10% Service Charge Will Be Added



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星辰酒窖波爾多2015年預購酒單介紹



星辰酒窖2015年預購酒單介紹

壹. Pesssac- Leognan產區介紹
這是今年最亮麗的產區,除了Ch. Haut Brion,Ch. La Mission Haut Brion被評為100分外,95-98分的酒莊分別有Ch. Haut Bailly, Ch. Smith Haut Lafite, Ch. Pape Clement與Domaine de Chevalier甚至Ch. Malartic Lagraviere也有96分的實力,令人刮目相看,這是性價比極高的年份。
100分 Ch. Haut Brion NT$19,000
100分 Ch. La Mission Haut Brion NT$15,000
98分 Ch. Haut Bailly NT$3,300
95分 Ch. Pape Clement NT$2,940
97分 Ch. Smith Haut Lafite NT$3,000
94-96分 Ch. Malartic Lagraviere NT$1,680
96-97分 Domaine de Chevalier NT$2,220

另外波爾多白酒是喜愛濃郁白酒的酒友最愛,2015年Pesssac- Leognan白酒是優秀的年份與D.R.C白酒Montrachet齊名的Ch. Haut Brion Blanc則有97分。
96-97分 Ch. Haut Brion Blanc    NT$30,000
93分 La Clarte de Haut Brion Blanc    NT$3,000
95-96分   Ch. la Mission Haut Brion Blanc  NT$24,000
95-96分 Ch. Pape Clement Blanc NT$4,680
96-98分 Ch. Smith Haut Lafite Blanc NT$3,120
94-96分 Ch. Malartic Lagraviere NT$1,860
95分 Domaine de Chevalier Blanc NT$3,300

貳. Margaux產區介紹
今年所有酒評家一致給Ch. Margaux的評分都是100分,本產區的Ch. Palmer也得到99-100分的評價,Ch. Rauzan Segla也被認為猶如1986年一般的氣質分數在94-96,包含Ch. Giscours也得到94-95分的實力,今年的Margaux產區的酒款不容小覷,包含副牌都有不錯的表現。
100分 Ch. Margaux NT$19,000
99-100分  Ch. Palmer NT$10,500
96-98分 Ch. Rauzan Segla NT$2,525
96分 Ch. Giscours NT$1,800
94-96分 Ch. Pavillon Rouge du Ch. Margaux NT$5,100
96-97分 Alter Ego de Palmer NT$2,200



參. St. Julien產區簡介
本產區的Ch. Leoville Las Case評分一直緊跟著左岸的五大酒莊,2015它的評分仍然在96-98分之間,本產區另外一款好酒是Ch. Ducru Beaucaillou也有96分,每年總是擁有最多超值的Ch. Leoville Las Case,今年亦然。
95-97分 Ch. Leoville Las Case NT$6,900
96-97分 Ch. Ducru Beaucaillou NT$6,000
94-96分 Ch. Leoville Barton NT$2,700
92-95分 Ch. Leoville Poyferre NT$2,760
92-94分 Ch. Clos du Marguis NT$1,800

肆. St. Estephe產區簡介
最靠近大西洋,最厚重的產區,今年Ch. Cos D’Estournel的表現非常好,而Ch. Montrose也仍然維持其一貫的水平。
95-98分 Ch. Cos D’Estournel NT$6,000
96分 Ch. Montrose NT$5,100

伍. Pauillac產區介紹
Pauillac的明日之星Ch. Pontet Canet繼2009、2010後,又出現的超級年份酒(97-98分),Ch. Pichon Baron與Ch. Pichon Lalande也被評為96-98分,而Ch. Mouton Rothschild被Neal Martin評為98-99分,令大家想像不到的事Ch. Grand Puy Lascote也被評為95分,2015年Pauillac可以找到Out standing的超值好酒。
98-99分 Ch. Mouton Rothschild NT$19,000
97-98分 Ch. Lafite Rothschild NT$21,000
96-98分 Ch. Pichon Baron NT$4,800
95-97分 Ch. Pichon Lalande NT$4,800
95-96分 Ch. Lynch Bages NT$4,200
95-98分 Ch. Pontet Canet NT$4,000
94-96分 Ch. Grand Puy Lacoste NT$2,400
90-92分 Ch. Duhart Milon NT$2,400
91分 Ch. Lynch Moussas NT$1,275
93-94分 Petit Mouton NT$5,100
90-93分 Carruade de Lafite NT$6,000

陸. 右岸的St. Emilion產區介紹
2015年在右岸可以尋找到許多珍釀,許多默默耕耘的酒莊大出風頭,誰能想到Ch, Canon被所有酒評家評為100分,剛升為Primier Grand Cru Classes A的Ch. Pavie與Angelus也出現99-100的成績,Ch. Ausone當然是超級100分,星辰酒窖今年更找到Ch. Canon Gafferier(96-98分),超值好酒真的不少。
100分 Ch. Ausone NT$27250
99分 Ch. Chevel Blanc NT$27,250
98-100分  Ch. Pavie NT$12,600
98-100分  Ch. Angelus NT$12,600
95-98分 Ch. La Mondotte NT$9,000
94-95分 Ch. Valandraud NT$5,300
94-97分 Ch. Canon Gafferier NT$2,820
100分 Ch. Canon 搭購
95-97分 Ch. Clos Fourtet NT$3,375
96分 Ch. Pavie Macquin NT$2,640
94-96分 Chapelle d’Ausone NT$6600
97-99分 Ch. Figeac NT$5,100

柒. 右岸的Pomerol產區介紹
Mouix家族今年在右岸是大豐收的酒商,其旗下的酒未在預購市場出現,因此旗下酒款Ch. Petrus, Ch. Lafleur等酒款都不會有單獨報價,然而老色丹Ch. Vieux Chateau Certan 2015年的表現與Ch. Petrus不相上下,報出的價格卻不到十五分之一。
94分 Ch. Gazin NT$2,280
94-96分 Ch. Le Gay NT$3,600
96分 Ch. Clinet NT$3,000
94-95分 Ch. La Fleur de Gay NT$3,060
92分 Ch. La Croix St. George NT$1,800
99-100分   Ch. Vieux Chateau Certan NT$8,750
98分 Ch. L’Evangile NT$7,500


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名家出手,超級限量的Le Plus de Fleur de Bouard


當Saint Emilion在2012年新分級制度,Ch. Angelus的升級讓Premier Grand Cru A從原本的兩個酒莊,一口氣變成四個酒莊,Ch. Angelus的莊主Hubert de Bouard,這位在波爾多右岸呼風喚雨的大人物,在1998年購買位於Lalande de Pomerol園地,開始釀製Ch. Fleur de Bouard,與Ch. Angelus使用高比例的Cabernet Franc不同,Ch. Fleur de Bouard使用高比例的Merlot,果香紛陳,年輕便可以飲用,飽滿柔順的佳款,而其年產量只有三千瓶的旗艦款Le Plus de Fleur de Bouard,則少見的使用百分之百Merlot葡萄,並在桶中長達34個月,其紫羅蘭、煙燻味道充斥,味道集中飽滿,陳年後強壯的酒體、渾圓的口感,您一定要嘗嘗。

厚重的口感搭配口中些微的香草清香,是搭配油花豐富的牛排時的頂級搭配。




星辰酒窖窖藏美酒推薦
Ch. Fleur de Bouard
2004  星辰售價NT$2100
2009  星辰售價NT$2800
Le Plus de Fleur de Bouard
2002  星辰售價NT$4000
2005  星辰售價NT$8000


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香港波爾多酒展MSBG授勳--台灣唯一

星辰酒窖主人林福生,在2016.5.24應邀前往香港參與波爾多酒展,期間在晚宴時由波爾多MSBG梅多克騎士勳章,藉此表揚星辰林福生在推廣波爾多葡萄酒的貢獻。


受勳現場,獲邀的酒界人士



受勳前與長期合作的酒商合影


正式服裝在台上接受受勳

波爾多左岸協會是法國最古老和最大的葡萄酒行業協會之一,其名下擁有超過350個成員,由左岸最聲名卓著的葡萄酒莊,包括瑪歌酒莊、拉菲酒莊、拉圖酒莊、歐比昂酒莊、木桐酒莊五大酒莊,以及波爾多各大酒商共同組建而成,在​​當地擁有絕對的知名度和權威性。

此次受勳酒窖主人是台灣唯一一人,也是因為本協會推薦認證制度嚴謹,台灣市場雖然較小,但星辰酒窖的努力經營之下,依然能夠受到波爾多眾多酒廠酒商的矚目。


受勳證書與勳章

星辰酒窖從二十年前的星辰葡萄酒餐廳,推廣葡萄酒與用餐的結合,到2007年星辰酒窖在辛亥路開幕,多樣化的美酒、優質的侍酒,不論是品酒、收藏、美食都受到貴賓們的肯定與喜愛,波爾多的騎士勳章,表示我們的努力讓世界看見,也鼓勵我們繼續提供最好的服務給您。




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