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波爾多氣候第五篇--晚熟而多產的古典年份


介紹過2002與2003較為極端的天氣,對葡萄酒製造而言有其難度,但產量多呢?在2004年就是一個產量多也令釀造者大傷腦筋的年份,自從減少產量後許多酒廠的酒質提升,控制產量挑選葡萄就一直是頂級葡萄酒廠的重大課題。


2002年和2003年的低產量,讓2004年成為有史以來最多產的年份之一,加上六月開花季的好天氣使得葡萄結實累累,須用嚴格方法控制產量。七、八月陽光不多,八月經常出現大雨,但八月底到十月初出現連續好天氣,且像2002年一般有著很大的日夜溫差。Merlot和Cabernet Sauvignon開始採收之後就遇上秋雨,受到一些影響。
    葡萄皮中的單寧和紅色素相當多,而且酸味也較高,是一個比較古典風格的年份。如果產量控制得宜,而且釀造時不過度萃取,2004年可以讓葡萄釀出高雅風格的精彩佳釀,雖然大部分的頂尖酒莊都釀出精彩的酒,但是和一般酒莊有明顯的品質落差。Merlot的表現相當好,但是遇雨的Cabernet Sauvignon甚至更好。Medoc的風格較接近1996年,雖然比2002年豐滿一些,卻仍屬多酸味,高挺堅實的均衡型古典年份。
    右岸的表現也不錯,優雅、結構也較緊密,不是那麼深厚,但均衡有潛力。


古典均衡的2004年星辰有多款



La Misson Haut Brion
Curruades de Lafite
Mouton
Latour a Pomerol

Belair
Vieux Chateau Certan
Hosanna
Pavie
             




Pichon-Longueville Baron



















星辰將在12月26日周六下午三點半舉行2004波爾多適飲期品酒會,好酒接連不間斷,波爾多2004年列級酒款品酒會,酒款為
2004 Ch. Grand Puy Lacoste 售價NT$2800
波爾多梅多克地區列級5級酒莊,菸草與黑醋栗香氣,單寧強勁。

2004 Ch. Nenin 售價NT$2500
Ch. Nenin是Pomerol地區著名酒莊之一,在日本漫畫中甚至以初戀來形容,黑色莓果味,少數年份醒酒後,那淡雅的草莓香氣,不會過重的酒體,飽滿勻稱。

2004 Ch. Fleur Cardinale 售價NT$2200
適合陳年的酒款,使用傳統人工釀造,是非常出色超值的酒款,2001年由目前莊主購入,2006年得到升等為特級莊園,值得一喝。

每人報名費NT$1300,5人報名即可開團,八人報名加開
右岸的Lafite堡2004  Ch. Belair 售價NT$3000
報名專線:(02)2738-3299
只要自行湊足人數,可以直接預約其他時間開團!
星辰酒窖就是希望讓您品酒無負擔



星辰酒窖千餘種品項,相信您一定可以在這裡找到您契合的美酒,讓生活與品酒更加密不可分。

喝好酒當然來星辰
尋酒訂位電話(02)2738-3299
店址: 台北市大安區辛亥路二段195號
尋找好酒歡迎使用星辰酒窖app: http://goo.gl/KYK7XC
電腦網頁版:http://starwine.incdoor.com
FB頁面: www.facebook.com/starFrankwine

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~~短時間大量灌酒會使人立即喪命,未滿18歲請勿飲酒~~



星辰酒窖12月的冬季美食樂章

星辰酒窖Jacques Dining Room在冬天特地推出

絕美鮮甜的赤海膽


海膽的鮮味和前菜的巧妙搭配

日本空運進口赤海膽入菜,與平日常見馬糞海膽不同,胭脂紅的赤海膽有更高的甜度,目前正是季節,海水與鮮甜,正是星辰要帶給您的完美滋味,就在星辰搭配香檳一同享受吧!

肥美的台灣黑鮪魚
台灣的黑鮪魚目前也是產季,Jacques師傅也選擇這當令海鮮入菜,讓您在星辰前菜可以一嘗這當季的美味
當令的鮮甜黑鮪魚

       師傅巧手使用炙烤與松露調味

星辰酒窖2015年12月




波爾多適飲期品酒會,好酒接連不間斷,繼續推出波爾多2004年列級酒款品酒會,將在12月26日週六下午三點半舉行,酒款為
2004 Ch. Grand Puy Lacoste 售價NT$2800
2004 Ch. Nenin 售價NT$2500
2004 Ch. Fleur Cardinale 售價NT$2200

每人報名費NT$1300,5人報名即可開團,八人報名加開
2004  Ch. Belair 售價NT$3000
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2004年波爾多天氣與紅酒關係可以看以下網址唷!
http://goo.gl/pwS1yE

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變化多端的Morey-Saint-Denis




    這是相連的兩個優質夜丘村莊Morey-Saint-Denis緊接Gevrey Chambertin村,其南邊則是Chambolle Musigny村,前後都是名震天下的產區,但本產區的酒,在品質上依然不讓另兩村專美於前,且風格多變。本村擁有五個特級園,分別是面積較大的Clos de la Roche園,相鄰較小的Clos St. Denis園與兩個獨立園分別是Clos de Lambrays(1981年升等)與Clos de Tart此外尚有一園一般歸於Chambolle Musigny村,在本區僅有一小部分土地的Bonnes Mares園,因此四個特級園是比較正確的說法。

    本村的土壤富含石灰岩,所生產的葡萄酒與Chambertin類似,濃郁又深沉,本村有20多個面積很小的一級園,高知名度的不多,但普遍水準不錯,因本村的土層比其他村莊高是主要的因素。

雖然當年更改村名的時候選擇了St. Demis(原Morey-en-Montagne),而其中還有一個全勃艮地最大的獨佔園Clos deTart人稱大德園,堅持遲摘,並將葡萄園分區照料的做法,雖然增加了成本,但讓大德園的穩定與高品質得到一致的讚賞,其風格細緻強烈,是星辰推薦佳品。


星辰酒窖收藏
Domaine Arould Pere et Fils
2013 Clos de La Roche NT$7,500 分數94
2013 Clos St. Denis NT$7,500 分數94
2012 Clos St.Denis NT$7,500 分數94
2009 Morey St. Denis Aux Chezeaux NT$3,000 分數92
2010 Morey St. Denis Aux Chezeaux NT$3,000 分數92
2012 Morey St. Denis Aux Chezeaux NT$3,000 分數92
2013 Morey St. Denis Aux Chezeaux NT$2,800 分數91
2010 Morey St. Denis Les Millandes NT$3,000 分數92
2012 Morey St. Denis Les Millandes NT$3,000 分數90
2013 Morey St. Denis Les Millandes NT$3,000 分數92

 Domaine Bertagna
2008 Clos St. Denis NT$5,400 分數92
2009 Clos St. Denis NT$6,000 分數93


 Domaine Francois Feuillet
2009 Clos de La Roche NT$12,000 分數94


 Domaine Momension



2006 Clos de Tart兩瓶裝 NT$25,000 分數93
2008 Clos de Tart兩瓶裝 NT$32,000 分數94
2009 Clos de Tart兩瓶裝 NT$39,800 分數96
1992 Clos de Tart NT$13,000 分數85
1998 Clos de Tart NT$15,000 分數93
2008 Clos de Tart NT$15,000 分數94+

 Domaine Ponsot



2003 Clos de La Roche兩瓶裝 NT$56,000 分數93
1998 Clos de La Roche NT$19,000 分數94
1999 Clos de La Roche NT$21,000 分數94
2006 Clos de La Roche NT$13,000 分數93
2009 Clos de La Roche NT$31,000 分數96
2003 Morey St.Denis Cuvee des Cigales兩瓶裝 NT$7,000 分數93




另外尚有Armand Rousseau, Dujac, Heresztyn, Louis Jadot, Nicolas Potel等本區佳釀都在星辰酒窖等您前來探索!


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2003波爾多品酒體驗品酒會


近日和各位介紹波爾多產區各年份的天氣與酒款,介紹至今相信酒友也不禁心癢癢想要一探究竟,因此星辰特別推出輕食品酒會,將在2015年11月28日下午三點半,主題就是2003年波爾多紅酒品酒會。

為什麼挑選2003年,2003年是個全然特別的年份,龍捲風、落花與少雨,許多酒莊這年份的產量只有其他年份的一半,加上有史以來熱死人數最高的一年,其特殊的天氣,將反映在這年份的酒中,看釀酒師如何讓酒體的熱情與含蓄達成平衡,酒款如下:



1. Ch. Gazin (星辰批發零售價NT$3200)




Pomerol代表性酒莊之一,位於Pomerol的高地上,鄰居Ch. Petrus也有部分的園區購於此,良好的陳年實力,木桶與黑色漿果香氣,不過份的濃郁口感,結構良好現在正在試飲期。






2. Ch. Belair (星辰批發零售價NT$3000)




被稱為右岸的Ch. Lafite,位於聖愛美儂,多年來仍然堅持著自己的味道,不迎合Robert Parker的口感,但在其他的評分中,一直維持相當高的評價,清瘦高雅的風格,頗有高處不勝寒的滋味。
詳細資訊:  http://star-wine.blogspot.com/2013/04/chateau-Belair.html





3. Ch. Rauzan Segla(星辰批發零售價NT$3000)



Margaux區的悠久酒莊,1885年便名列二級酒莊,1994年後被香奈爾買下,聘請了原任Ch. Latour的總管John Kolasa擔任總管,大刀闊斧的改革與嚴格篩選一軍酒款的酒汁,並減少新桶比例,優雅集中,層次分明,值得細細品味。








不知道您是否已經厭倦訪間不明所以的各式品酒會,或者總是喝到並非在適飲期的酒款,無法體會葡萄酒的美麗,卻又往往所費不貲,繳了這麼多學費,現在星辰幫您改變,在星辰品酒是享受,波爾多適飲期酒款,享受美酒飽滿的口感,與滑過喉嚨的美妙尾韻,搭配星辰酒窖精緻小點,午後時光邀請您來感受。



報名費用:NT$1500/人,當天購買品飲酒款還有九折優惠價!
報名電話:(02)2738-3299
(5人以上才開團唷!)
另外只要您找到八位好朋友也可以另外擇期開同樣品項品酒會,期待您的蒞臨


人數到達8位加碼酒款 
Ch. Nenin(星辰批發零售價NT$2800)


Ch. Nenin是Pomerol地區著名酒莊之一,在日本漫畫中甚至以初戀來形容,黑色莓果味,少數年份醒酒後,那淡雅的草莓香氣,不會過重的酒體,飽滿勻稱。











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