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波爾多氣候第四篇--熱情早熟的2003

    種植葡萄和很多水果一樣雨水太豐富,水果容易失去滋味,但太陽太多呢?2003年就是一個乾旱酷熱的年份,這個年份的產量減少,因應葡萄的早熟,許多葡萄園提早採收,從葡萄採收就開始了眾多葡萄園與這年度酒神的拔河競賽,但仍有不少酒莊釀造出令人回味無窮的好酒


    2003史無前例的奇異年份,乾旱、極端酷熱且產量極少,葡萄極度早熟,釀成多酒精、果香洋溢但酸味低、圓滑早熟、全然非典型的波爾多。災難頗多,除了乾旱與酷熱外,葡萄落花嚴重,又遭受冰雹,甚至有小型龍捲風摧毀數千公頃葡萄,產量僅有一般年份的一半。
    乾旱與破紀錄的八月高溫,讓葡萄成熟得特別快,是有史以來最早採收的一年。在波爾多,多黏土或石灰岩的葡萄園反而因為成長較慢,又較抗旱,得以有較佳的表現。九月的天氣涼爽,而且適度地下了一些雨,讓葡萄維持一定的均衡感。不過,因為葡萄成熟太快,很多酒莊都提早採收。比較早熟的Merlot因為成熟太快,不及晚熟的Cabernet Sauvignon來得精采。
    紅酒以左岸的Medoc表現最好,越北邊水準越高,Cabernet Sauvignon全然成熟,甜美豐潤,酒精濃度高,酸味低,單寧甜熟,充滿熟果香,濃郁可口。右岸以St. Emilion最出色,特別是石灰岩台地區,以及種植較多Cabernet Franc的酒莊;Pomerol水準較不整齊,只有位在西北邊黏土區的精英酒莊較不會有酒精過重,或單寧過於粗糙的問題。






Collection Great 9 內含Ausone, Cheval Blanc, Haut Brion, Lafite, Latour, La Mission Haut Brion, Margaux, Mouton, Petrus 容量皆75cl 售價NT$520,000











Margaux 容量75cl   售價NT$32,000 分數99












Rauzan Segla 容量75cl NT$3,000 分數88

Latour 容量75cl 售價NT$48,000 分數100
Mouton Rothschild 容量150cl  售價NT$55,000 分數95+
Haut Brion 容量75cl 售價NT$25,000 分數95
La Mission Haut Brion 容量150cl NT$23,000 分數94
Bel-Air 容量75cl NT$2,000 分數87
Certan de May 容量75cl NT$3,500 分數88
Clinet 容量75cl NT$4,000 分數86-
Gazin  容量75cl NT$3,200 分數89









La Conseillante 容量75cl NT$4,500 分數89












Lafleur 容量75cl NT$28,000 分數95











Latour A Pomerol 容量75cl NT$4,000 分數86











Le Gay 容量75cl NT$4,000 分數90












Nenin 容量75cl 售價NT$2,800 分數87










Petrus 容量75cl 售價NT$128,000 分數95+









Vieux Chateau Certan 容量75cl 售價NT$6,000 分數93












Ausone 容量75cl 售價NT$58,000 分數100












Beauseijour Duffau 容量75cl 售價NT$3,200 分數89










Belair 容量75cl 售價NT$3,000 分數86











Figeac 容量75cl 售價NT$4,000 分數86










Magdelaine 容量75cl 售價NT$3,800 分數90












Montrose 容量75cl 售價NT$13,500 分數97+




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波爾多氣候第三篇--詭譎的2002年

波爾多葡萄酒,除了少數幾個年份大好,一般都是幾家歡樂幾家愁,但這麼說也不對,天氣好的時候大家都做出好酒,可是天氣不好的時候就是釀酒人的實力了,從決定採收的時間到釀酒的程序,在天氣較為惡劣的年份中,每一個步驟都是釀酒師的經驗與冒險,今天星辰就跟各位介紹2002年的波爾多。

    2002年在九月之前的天氣狀況對葡萄相當不利,在開花季下雨,著果率低,特別是Merlot產量很低,寒涼潮濕的夏天讓葡萄成熟度很差,直到九月九日之後才出現乾燥多陽光、日夜溫差大的極佳天氣,而且延續到十月中。早熟的Merlot沒有得利於這樣的天氣,晚採收的Cabernet Franc,特別是Cabernet Sauvignon稍稍追趕上成熟度,在多礫石的葡萄園有較佳表現
    因為Merlot減產而且採收太早,紅酒部分以左岸的表現最好,特別是在Medoc地區,因為Merlot顯得脆弱且成熟度不好,大部分的酒莊都採用高比例的Cabernet Sauvignon,甚至完全不加Merlot,風格類似多酸古典的1996年,但甚至更多澀味,也較粗獷。右岸的表現普遍不佳,在St.Emilion,較多Cabernet Franc的酒莊似乎稍微好一點,但大部分的Pomerol紅酒都顯得細瘦、單寧緊澀。因為有些葡萄皮中的單寧並沒有完全成熟,過度萃取的酒莊會有出現粗糙的單寧。

在2002年詭異的氣候中,星辰窖藏了其中多款優質酒款,歡迎您挑選比較









Le Plus de la Fleur de Bouard 容量75cl 售價$4,000 分數88 








Latour 容量150cl 售價NT$68,000 分數96 








Mouton Rothschild  容量150cl   售價NT$52,000   分數93+


Certan de May     容量75cl   NT$3,600 分數88







Gazin 容量75cl   售價NT$3,000 分數87 










La Conseillante 容量75cl   售價NT$3,200 分數82 







Latour A Pomerol 容量75cl   售價NT$3,750 分數85 








Trotanoy 容量75cl   售價NT$9,000 分數90 








Vieux Chateau Certan 容量75cl   售價NT$6,200 分數93 








Belair 容量75cl   售價NT$2,800 分數84 









Magdelaine 容量75cl   售價NT$3,000 分數87 








Valandraud 容量75cl   售價NT$9,000 分數93 




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波爾多氣候第二篇--談波爾多的2001年

                           
從上一篇開始,我們介紹2000年後到2008年波爾多的天氣與酒款,這些酒款有些已將可以適飲,有些還需要時間的醞釀,當然中間會穿插一些老年份的篇章,希望可以提供給愛酒的您一起分享。

2001年
    乾燥的暖冬,潮濕寒涼的春天,加上關鍵的八月又冷涼多雨,2001年葡萄的成熟度不是特別高,而且有點不均勻,特別是Cabernet Sauvignon。不過,九月底到十月初溫暖潮濕的天氣影響了紅葡萄的採收,但是卻讓Sauternes地區的葡萄迅速感染貴腐黴菌,之後乾熱且多風的天氣讓葡萄內的水分快速蒸發,很快就濃縮到每公升含375克以上糖分的高成熟度,並且保有很高的酸味,因為貴腐葡萄成熟得又快又一致,採收並沒有分太多次進行,大部分的酒莊在十月二十日前都完成採收。
    在2000年的陰影下,2001年紅酒的水準似乎受到低估,但是,一般而言,2001年表現較精巧均衡的風格,沒有2000年的豐厚,單寧較緊澀,屬古典型的紅酒年份。但是,跟2000年比起來,良莠不齊的情況非常明顯。Merlot的成熟度佳,讓右岸的表現較好,特別是在Pomerol。左岸的Pessac Leognan也有精采表現,成熟豐潤。Medoc因為有些Cabernet Sauvignon沒有如2000年那般全然成熟,單寧略為粗澀,不過,條件好的葡萄園也能有相當精彩的表現。

星辰在2001年特別典藏以下酒款







Rauzan Segla 75cl NT$4,000 分數89 



Latour 150cl(兩瓶裝) $68,000 分數95









Les Forts de Latour  75cl NT$15,000 分數90 





Mouton Rothschild 300cl NT$90,000 分數93+
Mouton Rothschild 75cl NT$20,000 分數93+






Clinet 75cl   NT$4,500 分數89-






Latour A Pomerol 75cl $3,500 分數88 






Nenin 75cl   $2,500 分數88 






Belair 75cl   $3,000 分數86 






Magdelaine 75cl   $3,400 分數89 






Rieussec 37.5cl $8,000 分數99 








Y'quem 37.5cl $16,000 分數100 



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