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風華絕代的Chateau Haut Brion遇上岩手縣純情牛

Chateau Haut Brion在當初1855年分級時,是唯一不位於美多克地區的酒莊,也是我們現在所說的五大酒莊中,規模最小卻是成名最早的酒莊,以他濃郁深邃的美酒聞名。

Chateau Haut Brion莊園種植40%的Merlot較其他的五大酒莊多,剛出廠時顯得優雅芬芳、可愛迷人,但陳年後成熟大方、美麗動人,是一款需要時間致使媚態百生的美酒,也是星辰酒窖主人最愛的酒款。

擁有酒莊的Dillon家族,也擁有同產區的超級酒莊Chateau La Mission Haut Brion,多次得到各個酒評家一百分的評價,和Chateau Haut Brion不同,擁有更有力度的表現,也需要約15~20年的陳年,呈現複雜口感和尾韻,表現驚人且完整

星辰酒窖推薦陳年酒款
Chateau Haut Brion
1928, 1970, 1975, 1982
1985~1990
還有經典收藏的大瓶裝



Chateau la Mission Haut Brion
1953, 1996, 1999



Pessac-Leognan地區也是波爾多少數同時生產頂級紅酒與頂級白酒的產區,Haut Brion與La Mission Haut Brion白酒更是其中的超級精品,而同時使用兩個葡萄園釀製的La Clarte de Haut Brion,則是給希望能早點飲用頂級白酒的人,另一個選擇。

Jacques Dining Room
知道喜好美酒美食的您,搭配陳年美酒的需要,引進日本屢獲大賞的和牛---岩手縣純情牛,食用日本名稻純情米,肉質細緻無匹,搭配波爾多陳年美酒,是您千萬不要錯過的美味!







喝好酒當然來星辰
尋酒訂位電話(02)2738-3299
店址: 台北市大安區辛亥路二段195號
店休消息請見FB頁面: www.facebook.com/starFrankwine
或親自到店尋寶

陳年波爾多佳釀推薦

頂級酒款陳年後,豐富的層次,單寧已化為甜美,唯一可惜的地方是數量有限!

星辰酒窖推薦陳年波爾多酒款,滿足您對美好的需要

左岸
稀有高分的六公升酒款

1989 Ch. Lynch Bages IMP(6L) RP99+
1988 Ch. Beycgevelle
1989 Ch. Ducru Beaucaillou
1998 Ch. Gruaud Larose
1995 Ch. Leoville Poyferre

右岸
1985 Ch. Croix de Gay 
1996 Ch. Valandraud 聖愛美儂車庫酒始祖,轟動酒壇之作
1998 Belle Brise

喜歡波爾多的朋友,千萬不要錯過經典的限量酒款,星辰酒窖只推薦您好酒。
星辰酒窖還有收藏眾多陳年酒款,若有需要歡迎來電與來店挑選。

Jacques Dining Room
知道喜好美酒美食的您,搭配陳年美酒的需要,引進日本岩手縣純情牛,食用日本名稻純情米,細緻肉質搭配波爾多陳年美酒,您千萬不要錯過!





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~~短時間大量灌酒會使人立即喪命,未滿18歲請勿飲酒~~

2017年波爾多預購酒款指南

2017年紅酒是個不錯的年份,但不若2015或2016年一般遍地開花的年份,但也相對便宜,因此是個可以選擇一些酒款犒賞自己的年份。

左岸

St. Estephe
推薦酒款:
Chateau Montrose €96     (96-99point)
Chateau Cos d'Estournel €108    (97-100point)
這個產區是2017年左岸值得推薦的產區,知名酒廠都有不錯的成績,在美麗深沉的顏色下,良好的陳年實力也是選擇紀念酒的好選擇。

Pauillac
推薦酒款:
Lafite Rothschild €425       (97-98point)
Mouton Rothschild €348      (97-99point)
Lynch Bages €144            (95-96point)
Pichon Baron €120            (95-97point)
今年Pauillac令人充滿期待,產量驟減但依然維持令人心動的品質。

St. Julien
推薦酒款:
Leoville Las Cases €144    (96-98point)
Ducru Beaucaillou €120     (97-98point)
Leoville Barton €52.8         (95-97point)
靠近河岸的Leoville家族,釀製出充滿力道與活力的酒款。

Margaux
推薦酒款:
Margaux €348    (97-98point)
Palmer €192       (97-98point)
雖然遭受天災,但產量減少之下,名園更是以只求質精的精神將這個年份完成。

Pessac Leognan
推薦酒款:
(白)La Clarte de Haut Brion €60       (94point)
(白)Smith Haut Lafitte Blanc €80.4   (94-96point)
Haut Brion Rouge€348           (97-99point)
Smith Haut Lafitte Rouge€67.2            (94-96point)
今年的白酒是出類拔萃的一年,而Pessac Leognan的白酒您更不可以錯過。

右岸
St. Emilion
推薦酒款:
Ausone €480        (97-99point)
Cheval Blanc €435        (97-98point)
Canon €66          (94-97point)
今年聖愛美儂的酒款落差較大,但近幾年火紅的Canon依然是釀製出令人滿意的酒款。

Pomerol
推薦酒款:
La Conseillante €120      (96-97point)
La Fleur Petrus
今年九月的降雨加入了Merlot的收成,但仍然讓不少酒莊釀製出出色的酒款,細緻的且令人著迷的單寧。

上方報價為歐元報價,另有10%傭金,並須支付18~20%關稅與運費。





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葡萄酒的傳奇: Domaine Ramonet Montrachet

七月份的Decanter所介紹的Wine Legends是名滿天下的白酒莊園Domaine RamonetMontrachet 1986,這是現在管理酒莊的Noel與Jean-Claude兩兄弟接班後的不久的名作,到現在Domaine Ramonet已經成為Chassange Montrachet村莊第一把交椅,也是勃艮地白酒最重要的指標酒莊之一。
2018年7月Decanter Wine Legends專欄

Domaine Ramonet只有12年以上的葡萄藤會以對應葡萄園的AOC出售,否則即使用降級的分級,因此不只是他的一級園突出非凡,即使只是村莊級在複雜度與完成度上也是令人印象深刻。

但和其他勃艮地重視葡萄園工作的酒莊不同,本園對於大方向的葡萄園管理頗富哲理,但在細節上卻不甚精細,與一般酒農大相逕庭的認為酒農的舞台應該在酒窖之中,不過度使用新橡木桶,村莊級使用25~30%的新桶,一級園使用40%左右的新桶,特級園則使用50~75的新橡木桶,以經驗和酒的確實狀態,決定桶中陳釀的時間,雖然不是科班的出身,Domaine Ramonet確實將Chassange Montrachet的風土發揮的淋漓盡致。
星辰酒窖保存多款Domaine Ramonet特級園酒款
Montrachet 2006~2013 星辰酒窖售價NT$65,000起 
Batard Montrachet 2008~2013 星辰酒窖售價NT$28,000起
Bienvenue Batard Montrachet 2009~2012星辰酒窖售價NT$24,000
Chevalier Montrachet 2008星辰酒窖售價NT$30,000

另外還有多款一級園佳釀
Chassagne Montrachet 1er Cru Boudriottes
Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeots
Chassagne Montrachet 1er Cru Ruchottes
Chassagne Montrachet 1er Cru Boudriottes Rouge(限量的荖藤紅酒)


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紅酒王者Domaine de la Romanee Conti餐會


全世界最貴的葡萄酒,以所有年份平均來看,這個稱號絕對是Domaine de la Romanee Conti酒莊中的招牌獨佔園Romanee Conti,平均年產量約5千餘瓶。一直以來都是紅酒中的王者,甚至因為根瘤蟲的侵襲,也沒有讓她的名聲受損,她也是勃根地之神Henri Jayer生前最想釀製的酒款。

這週我們籌備了一場Domaine de la Romanee Conti品酒會。

低溫鮭魚、赤海膽、北海道干貝、茴香晶凍、香柚優格
Grand Echezeaux 2002 (AM94)
勃艮第香蒜田螺洋芋泥佐羅勒橄欖油
Romanee St. Vivant 1999 (AM94, RP96)
鵝肝鴨胸佐覆盆莓醬
Richebourg 2002 (AM95)

主菜一:
檸檬薄荷嫩法羊
La Tache 1999 (AM99, RP100)
主菜二:
法式爐烤9+澳洲和牛菲力
Romanee Conti 1999 (AM99)
松露洋菇、伊比利火腿蘆筍、脆烤起士
Montrachet 1996 (AM98)

主廚精選的美食,也讓整場饗宴更加美麗,最頂級的美食美酒就在星辰。
訂位電話:(02)27383299



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