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星辰酒窖六月--頂級自製燻鮭魚


燻鮭魚聽起來不是很有技術的菜式,卻也是西餐主廚最難操作的菜式之一,何行記主廚便表示,曾經有廠商表示希望拿二十萬新台幣要向他學習燻鮭魚的製作方式。


製作過程的繁複,主廚使用一整尾的蘇格蘭鮭魚醃製,風乾後再燻製,整個過程需要兩天以上,製作後的成品,味道濃縮、鹹香適中,搭配優質白酒的絕配選擇。

酒窖主打推薦:Pessac Leognon優質干白酒
這是波爾多最優質也適合陳年的白酒產區,星辰酒窖精選這三款白酒,享受稀少美味的波爾多頂級白酒,Smith Haut Lafitte的濃郁強烈、Domaine de Chevalier的細緻典雅、Pape Clement的華麗風格,搭配星辰自製燻鮭魚,或主廚精選海鮮,甚至是伊比利豬味道飽滿的上蓋肉,都是美妙的餐酒結合。

Chateau Pape Clement Blanc多個年份售價NT$5600元起
Chateau Smith Haut Lafitte Blanc 多個年份售價NT$3950元起
Domane de Chevalier Blanc多個年份售價NT$4200元起

同產區還有許多優質選項,享受頂級波爾多混釀白酒,就到星辰酒窖

Jacques Dining Room
提供小型聚餐到20人左右的包場服務,使用專業酒杯,主廚創意料理,歡迎您的預訂。電話:(02)2738-3299



喝好酒當然來星辰
尋酒訂位電話(02)2738-3299
店址: 台北市大安區辛亥路二段195號
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星辰酒窖六月分享Pomerol的美酒


星辰酒窖推廣葡萄美酒25年,現在開始不定時給您美酒驚喜,要在家裡擺放優質美酒,就看星辰酒窖每周強打酒款!

Pomerol
處於右岸的河岸地形,但基本上土壤以礫石、黏土居多,生產的可以說是波爾多最溫潤、豐盛,單寧細緻如絲的酒款,黑色莓果的果香豐富,但因為本區的酒莊規模不大,通常產量在三到五萬瓶,沒有酒質的分級,但優質酒莊大多集中於排水良好處,在波爾多頂級酒莊Ch. Petrus周邊是精華地塊,星辰酒窖珍藏許多少見佳釀,特別與同好分享。


 波美侯Pomerol陳年美酒

1         Ch. Petit Village
1989Mag        3           NT$12600
2         Ch. La Fleur Petrus
1998               1           NT$13800
3         Ch. La Croix de Gay
1985               10         NT$4000
4         Ch. La Conseillante
1971               10         NT$12000
5         Ch. Vieux Chateau Certan
1971               11         NT$12000
6         Ch. Clinet
1998Mag        1           NT$14800(1.5L)
1989               1           NT$38000
7         Ch. Certan de May
1999               1           NT$4000
8         Ch. Lafleur
1995               4            NT$32000
1998               1            NT$30000
1999               3            NT$26000

成箱購買超值推薦

Trotanoy 2006

波美侯18世紀末期建立的酒莊,甫成立亦成為波美侯的三大酒莊之一,Mouiex家族在1953年購入酒莊,也在70年代後葡萄藤年紀穩定後,並且與Ch. Petrus同樣團隊,一掃剛入手的頹氣,也再次成為波美侯最好的酒莊之一。

星辰酒窖六月限時特別售價供應6瓶(箱)/NT$4XX00 (市價約54000)


Gazin 2004

鄰近波爾多酒王Ch. Petrus,Petrus部分的葡萄園更是自Ch. Gazin購得,2004年本園圓潤優雅,Robert Parker也稱讚這款酒擁有令他訝異的潛力。

星辰酒窖六月限時驚喜售價供應12瓶(箱)/NT$4XX00 (市價約50000)

Jacques Dining Room
星辰酒窖建議搭配岩手牛紐約客,細緻香氣、油花與稍微粗曠的口感,與娟細的頂級Merlot為主波爾多混釀,和諧的口感。

提供小型聚餐到20人左右的包場服務,使用專業酒杯,主廚創意料理,歡迎您的預訂。電話:(02)2738-3299



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星辰酒窖初夏的滋味--焦糖鵝肝烤布蕾

五月 初夏獻禮
星辰酒窖何行記主廚,五月為您帶來最芬芳的味覺記憶。
復古法式名菜--焦糖鵝肝烤布蕾


新鮮鵝肝

主廚不計成本使用新鮮鵝肝、細心剔除不需要的部分後,才能保持最綿密的口感,掌握溫度的烤布蕾,再增添上焦糖的香氣,香鹹甜的重奏口感,為您的晚餐做美味的開頭。


酒窖主打推薦:Saint Julien


礫石小圓丘與優良的排水,雖然沒有一級酒莊,但二級酒莊林立,是左岸最有代表性的產區酒款介於Pauillac的強勁力道與Magaux的細膩,揉合果香與木質香氣,部分甚至帶點嚴肅,是極適合陳年的產區陳年後的圓潤柔和,讓人著迷。


星辰酒窖推薦陳年酒款

1. Ch. Leoville Poyferre
1985 14瓶 NT$6500
1995 4瓶 NT$6500
2. Ch. Leoville Las Cases
1970Jero 2瓶 NT$70000(5L)
1962 1瓶 NT$19000
1970 8瓶 NT$9000
1986 1瓶 NT$22000
3. Ch, Ducru Beaucaillou
1980 2瓶 NT$7400
1988 12瓶 NT$9500
1989 5瓶 NT$9500
1993Mag 5瓶 NT$13000(1.5L)
4. Ch. Gruaud Larose
1998 9瓶 NT$5000
5. Ch. Branaire Ducru
1961 1瓶 NT$12000
6. Ch. Beychevelle
1961 2瓶 NT$17500

成箱購買超值推薦

Chateau Saint Pierre 2008

四級酒莊,平均樹齡五十年,酒款風格優雅結構嚴謹,由Henri Martin曾任St. Julien行政長官,1982買下酒莊,經歷兩代人努力,現在已經成為認識St. Julien不能不嘗試的酒款。

星辰酒窖五月特別售價供應12瓶(箱)/NT$3XXXX (市價約40000)


Chateau Ducru Beacaillou 2010

二級酒莊,超級年份,絕無僅有的價格,

星辰酒窖五月特別售價供應12瓶(箱)/NT$10XXXX (市價約120000)


Jacques Dining Room

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星辰酒窖五月分享St. Julien最該收藏的美酒




星辰酒窖推廣葡萄美酒25年,現在開始不定時給您美酒驚喜,要在家裡擺放優質美酒,就看星辰酒窖每周強打酒款!

本周主打:Saint Julien


礫石小圓丘與優良的排水,酒款介於Pauillac的豐富與Magaux的細膩,陳年後的圓潤柔和,讓人著迷,當然Leoville為名的酒莊其以濃郁長壽,甚至帶點嚴肅而聞名。

星辰酒窖推薦陳年酒款

1 Ch. Leoville Poyferre
1985 14瓶 NT$6500
1995 4瓶 NT$6500
2 Ch. Leoville Las Cases
1970Jero 2瓶 NT$70000(5L)
1962 1瓶 NT$19000
1970 8瓶 NT$9000
1986 1瓶 NT$22000
3 Ch, Ducru Beaucaillou
1980 2瓶 NT$7400
1988 12瓶 NT$9500
1989 5瓶 NT$9500
1993Mag 5瓶 NT$13000(1.5L)
4 Ch. Gruaud Larose
1998 9瓶 NT$5000
5 Ch. Branaire Ducru
1961 1瓶 NT$12000
6 Ch. Beychevelle
1961 2瓶 NT$17500

成箱購買超值推薦

Chateau Saint Pierre 2008

四級酒莊,平均樹齡五十年,酒款風格優雅結構嚴謹,由Henri Martin曾任St. Julien行政長官,1982買下酒莊,經歷兩代人努力,現在已經成為認識St. Julien不能不嘗試的酒款。

星辰酒窖五月特別售價供應12瓶(箱)/NT$3XXXX (市價約40000)


Chateau Ducru Beacaillou 2010

二級酒莊,超級年份,絕無僅有的價格,

星辰酒窖五月特別售價供應12瓶(箱)/NT$10XXXX (市價約120000)

Jacques Dining Room
星辰酒窖何行記主廚,特別以新鮮鵝肝製作焦糖鵝肝烤布蕾,細緻的鵝肝香氣搭配些許焦糖,放在主廚麵包上,綿密口感,搭配星辰推薦的紅白酒,成為您五月最芬芳的味覺記憶。

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找一瓶充滿意義的美酒1961~1967


找一瓶年份酒的難易程度隨著年份增加,
1961是眾所皆知波爾多的超級年份,那其他1960年代的酒款呢?星辰酒窖推薦這些酒款:
1961 Chateau Beychevelle
超級年份的龍船堡,複雜與濃郁述說著得天獨厚的年份。另有Chateau Pibran


1962 Chateau Leoville Las Cases
接近五大堡中的Latour,也是公認最接近五大酒莊的二級酒莊,1962年向您展現它不凡的酒質。另有Chateau Latour, Chateau Ausone



1964 E. Pira & Fugli Barolo
這個年份是屬於義大利的,喜愛喝Barolo的人,絕對不會忘記1964年的Barolo帶給他們的感動。

1966 Leroy Beaune 1er Cru Bressandes
葡萄酒界的傳奇Leroy,加上陳年實力超凡的Beaune一級園。


1967 Chateau Calon Segur
愛心酒一直都有著不少擁護者,濃郁的口感,就似戀愛般,令人難忘,少有的陳年Calon Segur堡,星辰酒窖推薦。另有頂級貴腐甜白酒Gilette Crème de Tete


找好酒,1978~1982=>https://star-wine.blogspot.com/2019/02/19701977.html 找好酒,1978~1982=> https://star-wine.blogspot.com/2019/01/19781982.html
找好酒,1983~1988=> https://star-wine.blogspot.com/2019/01/19831988.html
送禮用餐首選--德國Riesling推薦:https://star-wine.blogspot.com/2018/12/weingut-max-ferd-richter.html


Jacques Dining Room
知道喜好美酒美食的您,搭配陳年美酒的需要,頂級的和牛紐約客,外酥內嫩,帶點粗曠的口感,和牛的香氣與紅酒的美味結合!

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勃艮地優質陳年酒款少量到貨

星辰酒窖懂得您的需要,與眾不同又美味的葡萄酒,送禮自用兩相宜酒款推薦。

Domaine Chantale Lescure
1975年Chantale Lescure成立酒莊,擁有自夜丘與伯恩丘的精華土地共18公頃,1995與1998正值適飲的年份,推薦給您。

Pommard 1er Cru les Bertins 1995 星辰酒窖售價NT$5300
Nuits St. Georges les Damodes 1998 星辰酒窖售價NT$5300


Domaine Fabien et Louis SAIER
Aloxe Corton地區的佼佼者,也是DOMAINE DES LAMBRAYS擁有者之一,1983年的Corton Clos les Marechaudes優雅細緻,星辰酒窖推薦給您。
Corton Clos les Marechaudes 1983星辰酒窖售價NT$5100


Domaine Clement Grancourt
Nuits St. Georges 1976 星辰酒窖售價NT$4500


另有多款精緻勃艮地美酒到貨,歡迎到酒窖直接選購。

Jacques Dining Room
勃艮地美酒,搭配何行記主廚拿手法式羔羊排,細緻肉質與陳年勃艮地美酒的完美『結婚』,趁著春羊美味,趕快來試試最春意盎然的美食搭配。



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星辰酒窖70年代佳釀推薦



1971是波爾多極低產量的一年,最好的收成在波美侯,低的產量(尤其是美洛),讓波美侯的成品帶當年度獨樹一格。

星辰酒窖特別推薦1971年

Vieux Chateau Certan星辰酒窖售價NT$12000

Chateau La Conseillante星辰酒窖售價NT$12000


1976年Prieur Musigny限量勃艮地美酒

G. Prieur 是Santenay地區的傳統酒商,釀酒實力備受推崇,在Robert Parker的Burgundy Guide book 中得到四顆星的評價,另一個知名的Prieur,Jacaques Prieurs還只有二到三顆星的評價,而在鼎盛時期,也收購各個知名產區的葡萄釀製美酒,這款Musigny便是這個時期的優質作品,近年G. Prieur更因為實力優異,被大酒商Louis Jadot收購,趁現在趕快體驗優質勃艮地的大師作品。

星辰酒窖特別引進價NT$33000

Jacques Dining Room
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經典Napa Valley2013限量收藏大瓶裝套組

2013年是美國Napa Valley近十年來最好的年份,由於旱年造成的豐富濃郁的風味,而在葡萄園與釀酒師,技藝與葡萄園管理也更佳的現在,名園都釀製出了精采的作品。

相信2013的Napa Valley美酒,已經讓很多人著迷瘋狂,而經典當然要被保存,星辰酒窖推出限量一套三瓶,特殊款的Napa Valley一線酒莊三公升收藏瓶。

Robert Mondavi Cabernet Sauvignon Reserve 2013 (50周年紀念瓶),美國葡萄酒的領頭大廠,創廠以來的經典酒款,搭配50周年紀念瓶,三公升特別雕花瓶

Insignia 2013 自1974推出以來,一直是最佳的旗艦酒之一,3公升特別版雕花瓶

Dominus 30周年紀念瓶,也是所有酒評家一致滿分的超級年份,復刻早年經典的莊主肖像(當然肖像跟酒款一樣更成熟了),絕版珍藏。

超級年份,當然超級值得珍藏,星辰酒窖限量一套售價NT$120,000

Jacques Dining Room
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