星辰酒窖

4人行----秋天的酒宴

~~4個好友，喝4種不同的好酒，搭配秋天的美食~~

星辰酒窖特別規劃這套酒宴:
首先品嚐法國最好的N.V.香檳Louis Roederder(生產Cristal香檳的酒莊)搭配季節美食---諾曼地空運來台的生蠔或淡菜。

第二瓶暢飲義大利托斯卡尼最佳產區Brunello di Montalcino頂級酒莊Bafi 2002搭配義大利36個月的風乾火腿。

第三瓶細品拿破崙最愛的香柏醰Chambertin---Faiveley 2002年的Mazis Chambertin，搭配秋天野味香煎法國新鮮肥鴨胸佐沙拉。

第四瓶是法國波爾多產區Pauillac地區二級酒莊CH Pichon Baron男爵酒莊2004年最好的紅酒，搭配美國頂級沙朗牛排。

餐後，則是主廚精選五種吉士拼盤:Brie, Rondele Walnut, Cheddar, Laughingcow，以及Blue。

把桌上的杯子喝乾，享受秋天的美好!

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黃金山麓一級莊園品酒會

黃金山麓一級莊園品酒會

Menu

香煎鮮干貝

Puligny Montrachet 1er Cru Champ Gain 2005 - Louis Jadot

帕瑪風乾火腿

Savigny Les Beaune Pauillets 2005 - d'Arghuy

松阪豬沙拉

Caradeux Pemand Vergelesse 2005 - Louis Jadot

燒烤牛小排

Beaune Close des Ursules 2000 - Louis Jadot

爐烤小羊排佐薄荷醬

Chambelle Musigny Les Fuees 2005 - Louis Jadot

<每人餐費NT.2,800 外加10%服務費>

-飲酒過量有害健康-

黃金山麓品酒會Beaun篇

黃金山麓品酒會Beaun篇

Menu

野菇焗干貝

Puligny Montrachet 2006 - Joseph Drouhin

沙丁魚沙拉

Morgon "Les Charmes"2002 -CH. Fuisse

洋蔥炒匈牙利辣香腸

Volnay 2005- Joseph Drouhin

爐烤小羊排佐薄荷醬

Marsannay "Les Lougeroies" 2005 - Clair Bruno

燒烤美國特級沙朗牛排佐鹽之花

Beaune Clos des Mouches 2005 - Joseph Drouhin

<每人餐費NT. 2800 外加10%服務費>

-飲酒過量有害健康-

黃金山麓品酒會Nuites篇

黃金山麓品酒會 Nuits 篇

Menu

進口煙燻鮭魚

Chablis Grand Cru - Goy Robin & Fils

焗鑲田螺盅

Julienas "Domaine Le Cotoyon"2002 - CH. de Fuisse

燻鴨胸沙拉

Nuits St. George 2005 - Joseph Drouhin

爐烤小羊排佐薄荷醬

Vosne Romanee Les Chaumes 2005 d'Ardhuy

燒烤美國特級沙朗牛排佐鹽之花

Clos de Vougeot 1999 - Chanson Pere & Fils

<每人餐費NT.2,800 外加10%服務費>

-飲酒過量有害健康-

愛酒人的天堂星辰酒窖Cellar195

葡萄酒文化和理念該如何去普及？或許我們在這樣一個天堂可以窺見一二：有美酒珍釀圍繞在旁，這裏的酒癡絕非三三兩兩。而其主人林福生的夢想，是讓葡萄酒餐廳的來賓皆懂得品酒的風尚。
紅色，代表著星辰酒窖主人林福生的理念，對紅酒的癡，以及對餐飲業的熱忱。星辰酒窖Cellar195的大紅遮簷，在綠蔭大道上顯得格外耀眼。25年前林福生從星辰牛排西餐連鎖店起家，興盛時期在臺灣地區有將近十五家分店。之後，林福生開始經營高級法式西餐廳，並在15年前創辦臺灣地區第一家葡萄酒酒窖餐廳星辰酒窖147。如今，星辰酒窖第二家分店Cellar195以複合式專業葡萄酒餐廳的姿態，在2007年9月開業。星辰酒窖195總共分為四大區域：餐廳、宴會廳、專櫃展示廳以及私人酒窖，四區的聯結，形成了葡萄酒收藏家、愛好者與酒商的一個交流平臺。
餐酒文化教育基地稱得上是頂尖葡萄酒收藏家的林福生，花了十五年的時間，收藏世界知名葡萄酒，然而林福生並不以葡萄酒收藏家自居。餐飲業出身的林福生，對於餐飲這塊領域有更強烈的使命感，他渴望讓臺灣地區的餐飲業能形成“餐酒配”的正確觀念，讓消費者知道餐酒配絕對不只是“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這麼簡單，而是每一道料理都有其最適合的酒款，隨意搭配，不僅會破壞一桌的佳餚，也糟蹋了稀有的珍釀。隨著喝葡萄酒的風尚在臺灣地區日益盛行，“餐與酒的完美搭配”成為消費者追求的目標，星辰酒窖目前正積極籌辦餐酒配課程的推行，物件設定為餐飲從業者。林福生距離他的理想實現，已邁進了一大步。
以客為尊的供餐態度林福生對餐飲的堅持與專業，從星辰酒窖的供餐方式即可窺知一二。“開放式廚房”是星辰酒窖的一大特色，除了可讓饕客看到主廚料理食材的所有過程之外，更便於兩方的溝通，讓主廚設計出最切合顧客口味的料理，這樣的溝通即是星辰當初設計開放式廚房的理念。廚房提供兩種創新的用餐模式：其一是與主廚溝通料理的搭配，讓食客感受到前所未有的尊榮服務；其二則由主廚自由發揮。法式料理的烹調，可考驗主廚的創意與技術，“用筷子吃牛排”即是星辰酒窖餐廳的貼心創意，主廚將牛排細切為一口大小，並提供筷子，與中國消費者的飲食習慣完美結合。星辰酒窖195餐廳雖占地500多平方米，但真正供做餐廳用的空間並不大，僅設有五十個座位。此外，林福生強調不需攜帶任何酒類入場，若食客想開瓶酒，星辰酒窖有數百種的葡萄酒可供其選擇，在專業的建議之下，不必再擔心會有開錯酒、點錯菜的窘境。
國際級儲酒銀行星辰酒窖195最具代表性的設計，是臺灣地區最專業、收藏最豐富、號稱藏酒量在亞洲排名前十大的酒窖。整個星辰酒窖195的藏酒空間占地約80坪，是整個餐廳面積的二分之一。而為了達到國際級的儲酒空間水準，林福生特別商請負責臺北“故宮”博物院文物保存空調系統的廠商，為其設計完全恒溫、恒濕的酒窖空調，占地近270平方米的超大儲酒空間，皆在16度恒溫的完美環境下受到最完整的呵護。超大酒窖總共分成林福生個人私藏用酒窖及出租用酒窖兩大區塊，在他個人的私藏酒窖中，總共有4萬多瓶價值不菲的葡萄酒收藏。在這4萬多瓶的收藏中，總共有五百種以上的頂級葡萄酒，其中不乏世界酒王Romanee Conti（羅曼尼·康帝）與CH.Petrus（帕圖斯酒莊）等超越五大的名酒。擁有四萬多瓶葡萄酒收藏的林福生，對於葡萄酒該如何保值有相當深刻的體認，他表示，酒瓶後面的進口背標相當重要，這就像是葡萄酒的身份證，絕對要保留，不可撕毀也不可覆蓋，原始背標被撕毀或改造過的葡萄酒，不但無法識別身份，也會喪失掉收藏的價值，因此，星辰酒窖的每一瓶葡萄酒，皆在林福生的專業堅持下，完整保留其背標。在酒窖主人的私人收藏區外，是出租用酒窖，這些區間主要是針對葡萄酒收藏家及投資客所設立，總共可劃分出30個區域，分別為11座小型與19座大型酒窖。在這些酒窖裏，愛酒人士不用擔心收藏存放於此會出什麼問題。這些出租用酒窖，除了擁有恒溫恒濕絕佳陳放環境，林福生還為每一個區間打造私人鑰匙，並設立多道監視器與嚴密的防盜保全系統。除此之外，由一樓直達地下一樓酒窖的電梯，被戲稱為葡萄酒電梯，因為這電梯只限葡萄酒出入時乘坐，為的就是怕生性細膩敏感的葡萄酒在運送過程中受到驚嚇。如此貼心且安全的設計，可以說是讓愛酒人士趨之若鶩，店還沒開業，租用率便已超過八成！
多媒體葡萄酒專櫃除了為收藏家打造的私人酒窖外，星辰酒窖195的專櫃展示廳，更是酒商與消費者間最直接有效的教育溝通平臺。目前已有九大葡萄酒進口商及一家專業杯商進駐此展示廳，並運用星辰酒窖195所設計的多媒體影音設備，定期展出20間知名酒莊的產地介紹與酒品特色。這讓來到星辰酒窖的好酒者，除了用餐、買酒之外，更多了一個資訊管道，除了可以對各款葡萄酒有更深一步的認識外，更可以瞭解到目前最新的葡萄酒行情。　從星辰看臺島星辰酒窖以供應法式料理與各國葡萄酒為經營特色，然而，當你細心體會內部的裝潢設計時，不難看出林福生對臺灣地區本土文化的執著。林福生從花蓮取得已停止開採的稀有大理石，砌出星辰酒窖的主體結構，偌大的大理石柱讓空間格局顯得壯闊，而大廳更鎮以世界奇岩排名前三的蛇紋石，餐廳牆上掛的則是當代藝術家的畫作。林福生說，要讓這些Made in Taiwan的藝術，將星辰酒窖塑造成屬於臺灣地區消費者的葡萄酒交流平臺。“將葡萄酒貼近臺灣的生活”，林福生將餐飲業的敬業精神，融以教育家的使命感，讓星辰酒窖成為臺灣地區最大的葡萄酒交流平臺。
文：高麗音編：吳英
（本文由臺灣地區《酒訊》雜誌供稿）

三聖大對決品酒會

St-Emilion ,St-Julien & St-Es

三聖大對決品酒會

Menu

嫩煎鮮帶子
Clos de Marquis 1999 St-Julien

帕瑪風乾火腿
Ch. La Serre 2004 St-Emilion

松板豬沙拉
Ch. Belair 2001 St-Emilion

燒烤牛小排
Ch. Phelan Segur 2000 St-Estephe

爐烤小羊排佐薄荷醬
Ch. Langoa Barton 2000 St-Julien

<每人餐費NT2800.-外加10%服務費>

飲酒過量有害健康

3P大對抗品酒會

Pauillac, Pessac-Leognan & Pomerol
3 P 大對抗品酒會
Menu
番茄乳酪
Fugue de Nenin 2001 Pomerol
西班牙洋蔥炒匈牙利辣腸
Ch. d'Armailac 2005 Pauillac
松板豬沙拉
Domaine de Chevalier 2006 Pessac-Leognan
燒烤牛小排
Ch.Grand Puy Lacoste 2004 Pauillac

爐烤小羊排佐薄荷醬

Ch.Gazin 2002 Pomerol

<每人餐費NT2800.-外加10%服務費>

飲酒過量有害健康

2009年終品酒餐會

波爾多左岸新興酒莊&2006 Petit Mouton

星辰年終品酒餐會

Robert Parker給予2006年CH. Mouton Rothschild 96⁺的高分，是當年份波爾多左岸最好的紅酒之一。它的Petit Mouton則被評為93分。選擇Haut Medoc與Cotes de Castillon的佳釀一起品嘗是本次星辰年終品酒會的主題。

Menu

Ch. Carbonnieux Blanc 2006 93/RP

Pessac-Leognan

進口挪威煙燻鮭魚

Imported Norwegian Smoked Salmon

Ch. Cantenmerle 2006 92/RP

Haut Medoc

焗鑲田螺番茄盅

Gratin Snail in Tomato

Ch. La Tour Carnat 2006 93/RP

Haut Medoc

義大利帕瑪風乾火腿佐鮮果

Italian Parma Ham with Fruit Mix Salad

Ch. Clos Les Lunelles 2006 92/RP

Cotes de Castillon

Ch. La Lagune 2006 94/RP

Haut Medoc

(主菜二選一)

Select one Main Course from2

爐烤法式香草小羊排佐特製薄荷醬

Oven Roasted Herb Rock of Lamb with Home Made Mint Sauce

燒烤美國特級沙朗牛排佐鹽之花

Grilled U.S.Prime Sirloin Beef with Fleur de Sel Guerabe

Petit Mouton 2006 93/RP

Pauillac

起士拼盤

Cheese Platter

咖啡或茶

Coffee or Tea

<每人餐費NT2800外加10%服務費>

飲酒過量請勿開車

星辰秋冬饗宴

星辰秋冬饗宴

秋冬的美食饗宴不僅只是吃吃蟹而已，秋天是絕佳美味食材豋場的季節。如來自卡塔尼亞奢華的生蠔、佩里戈爾珍貴的黑松露及托斯卡尼針葉林中的牛肝菌、西吐魯斯的肥鴨……

Menu

法國燻鮭韃靼
Gosset Grand Reserve NV.

法國空運生蠔
Chablis Grand Cru ’05—Guy Robin & Fils

功夫鴨胗沙拉
Morgon ‘Charmes” ’02—M.J. Vincent

Chambelle Musigny 1er Cru “Les Feusselottes” ’05—Joseph Drouhin

小羊里肌佐黑松露醬
or
小牛菲力佐牛肝菌醬
Ch. Palmer ’94 Margaux

乳酪拼盤
Alsace Vendange Tardive Pinot Gris ’00—Trimbach

<每人餐費NT2,800 外加10%服務費>

飲酒過量有害健康

精選2006年波爾多聖愛美濃頂級酒莊品酒餐會

精選2006年波爾多聖愛美濃頂級酒莊

品酒餐會
2009.10.30 pm 7:00

Menu
CH. La Serre 89分 NT$2,300
烤霜降豬排沙拉佐和風醬
CH. Bellevue 94分 NT$2,600
義大利帕瑪風乾火腿
CH. Magdelaine 89-91分 NT$4,000
泰康沙勒米
CH. Beaseijour Duffau 91-93分 NT$3,200
香煎進口鴨胸
CH. Pavie Macquin 92-95分 NT$4,500
燒烤嫩羊排佐薄荷醬
CH. Troplong Mondot 91-94+分 NT$5,400
燒烤牛小排佐鮮紫蘇

<每位餐費NT$2,800外加10%服務費>

Unlike 1986 and 1996,which did not favor the right bank wines of Pomerol and St.-Emilion, 2006 presents a totally different scenario. The Pomerol are excellent across the board, including the satellite appellation of Lalande-de-Pomerol. There wines taste as though they are from a completely different vintage than those from the Medoc. They possess sweet tannin, low acidity, ripe fruit, and loads of flash and charm. In many ways, they remind me of the vastly underrated 2001 Pomerols. The 2006 Pomerols will be gorgeous wines to drink young, but the best of them will age well. Moreover, a handful of true blockbusters were produced from vineyards where much of the harvest took place before the heavy rains arrived in mid-September. St.-Emilion appears to be the wild card in this vintage, with quality all over the board. Unlike 2005, which is a monumental vintage for all of St.-Emilion, 2006 includes some truly classic, great wines as well as some disappointment.. Overall, it is good to very good, but this vast appellation, with its enormous diversity of terroirs, is more irregular than any other major appellation.

飲酒過量請勿開車

Robert Parker 精選2006年波爾多超值品酒餐會

Robert Parker 精選

2006年波爾多超值品酒餐會

時間：2009.9.25 pm 7:00

美國商業週刊2007年6月4日刊載全世界最偉大品酒專家Robert Parker 所精選的八款2006年波爾多超值紅酒，星辰酒窖收藏其中七款，特於歡度週年慶的秋日九月舉辦年度超值品酒餐會，以嚮各位貴賓過去一年來的支持，也請喜愛紅酒的您與Robert Parker一起來評分！！

Menu

CH. Clos de L’Oratoire (St. Emilion 90-93分) NT$ 1,800

CH. Fleur Cardinale (St. Emilion 91-93分) NT$ 2,000

<烤霜降豬排沙拉佐和風醬>

CH. Monbousquet (St. Emilion 91-93分) NT$ 2,500

<義大利帕瑪風乾火腿>
CH. Duhart Milon Rothschild (Pauillac 91-93分) NT$2,800

<泰康沙勒米>

CH. Smith-Haut-Lafitte (Pessac-Leognan 91-93分) NT$ 2,800

<香煎進口鴨胸>

CH. Branire-Ducru (St. Julien 92-94分) NT$ 3,000

<燒烤嫩羊排佐薄荷醬>

CH. Malescot St. Exupery (Margaux 92-94分) NT$3,500

<燒烤牛小排佐鮮紫蘇>

{每人餐費 NT$ 2,800 外加10%服務費}

飲酒過量有害健康

星辰酒窖

4人行----秋天的酒宴

黃金山麓一級莊園品酒會

黃金山麓品酒會Beaun篇

黃金山麓品酒會Nuites篇

愛酒人的天堂星辰酒窖Cellar195

三聖大對決品酒會

3P大對抗品酒會

2009年終品酒餐會

星辰秋冬饗宴

精選2006年波爾多聖愛美濃頂級酒莊品酒餐會

Robert Parker 精選2006年波爾多超值品酒餐會

星辰酒窖休假公告

星辰25週年慶品酒餐會XII

星辰25週年慶品酒餐會XI2009.7.31

星辰酒窖公告